Dyr

Mad til allergier

Dette er en akut immunreaktion over for et allergen (et specifikt stof eller deres kombination), som er almindeligt for andre mennesker. For eksempel skæl af dyr, støv, mad, medicin, insektbid, kemikalier og pollen, visse lægemidler. Med allergier opstår der en immunologisk konflikt - under en persons interaktion med et allergen producerer kroppen antistoffer, der øger eller mindsker følsomheden over for et irriterende middel.

Faktorer, der fremkalder forekomsten:

genetisk disposition, lavt niveau af økologi, stress, selvmedicinering og ukontrolleret indtagelse af stoffer, dysbiose, underudviklet immunsystem hos børn (et højt niveau af sanitet udelukker produktion af antistoffer af barnets krop til "gode antigener").

Typer af allergier og deres symptomer:

  • Åndedrætsallergi er effekten af ​​allergener, der er til stede i luften (hår og skæl af dyr, pollen, skimmelsporer, støvmidepartikler, andre allergener) på luftvejene. Symptomer: nysen, hvæsende vejrtrækning i lungerne, udflåd i næsen, kvælning, vandige øjne, kløende øjne. Underarter: allergisk konjunktivitis, høfeber (høfeber), bronkialastma og allergisk rhinitis.
  • Allergiske dermatoser - eksponering for allergener (metal- og latexallergener, kosmetik og medicin, fødevarer, husholdningskemikalier) direkte på huden eller gennem slimhinden i mave-tarmsystemet. Symptomer: rødme og kløe i huden, nældefeber (blærer, hævelse, følelse af varme), eksem (øget tørhed, afskalning, ændringer i hudtekstur). Underarter: ekssudativ diatese (atopisk dermatitis), kontaktdermatitis, urticaria, eksem.
  • Fødevareallergi er virkningen af ​​fødevareallergener på menneskekroppen, når man spiser eller tilbereder mad. Symptomer: kvalme, mavesmerter, eksem, Quinckes ødem, migræne, urticaria, anafylaktisk chok.
  • Insektallergi - eksponering for allergener under insektbid (hveps, bier, hornets), indånding af deres partikler (bronchial astma), brugen af ​​deres affaldsprodukter. Symptomer: rødme og kløe i huden, svimmelhed, svaghed, kvælning, nedsat blodtryk, urticaria, larynxødem, mavesmerter, opkastning, anafylaktisk chok.
  • Lægemiddelallergi - forekommer som et resultat af at tage medicin (antibiotika, sulfonamider, ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler, hormonelle og enzymlægemidler, serumpræparater, røntgenkontrastmidler, vitaminer, lokalbedøvelsesmidler). Symptomer: let kløe, astmaanfald, alvorlig skade på indre organer, hud, anafylaktisk chok.
  • Infektiøs allergi - forekommer som følge af eksponering for ikke-patogene eller opportunistiske mikrober og er forbundet med dysbiose i slimhinderne.

Med forværringer af alle typer allergier er det nødvendigt at overholde en allergivenlig diæt. Dette er især vigtigt for fødevareallergi - kosten udfører både en terapeutisk og diagnostisk funktion (eksklusive visse fødevarer fra kosten kan du bestemme rækkevidden af ​​fødevareallergener).

Sunde fødevarer til allergi

Fødevarer med lave niveauer af allergener:
gærede mælkeprodukter (gæret bagt mælk, kefir, naturlig yoghurt, hytteost); kogt eller stuet magert svinekød og oksekød, kylling, fisk (havabbor, torsk), slagteaffald (nyre, lever, tunge); boghvede, ris, majsbrød; grøntsager og grøntsager (kål, broccoli, rutabagas, agurker, spinat, dild, persille, salat, squash, courgette, majroe); havregryn, ris, perlebyg, semuljegrød; magert (oliven og solsikke) og smør; nogle typer frugter og bær (grønne æbler, stikkelsbær, pærer, hvide kirsebær, hvide solbær) og tørrede frugter (tørrede pærer og æbler, svesker), kompotter og uzvars fra dem, hyben afkok, te og stadig mineralvand.

Fødevarer med moderate niveauer af allergener:
korn (hvede, rug); boghvede, majs; fedt svinekød, lam, hestekød, kanin og kalkun kød; frugt og bær (ferskner, abrikoser, røde og sorte korender, tranebær, bananer, tyttebær, vandmeloner); nogle grøntsagstyper (grøn peber, ærter, kartofler, bælgfrugter).

Traditionel medicin til behandling af allergier:

  • kamilleinfusion (1 spsk pr. glas kogende vand, damp i en halv time og tag 1 spiseskefuld flere gange om dagen);
  • togens bouillon drikker konstant i stedet for kaffe eller te; infusion af døve nældeblomster (1 spiseskefuld blomster pr. glas kogende vand, insister i en halv time og tag et glas tre gange om dagen);
  • mumie (et gram mumie pr. liter varmt vand, tag hundrede ml om dagen);
  • et afkog af viburnumblomstring og en serie med tredelt (1 tsk blandingen i to hundrede ml. kogende vand, lad det stå i 15 minutter, tag en halv kop i stedet for te tre gange om dagen).

Farlige og skadelige fødevarer til allergi

Farlige fødevarer med høje niveauer af allergener:

  • fisk og skaldyr, de fleste typer fisk, rød og sort kaviar;
  • frisk komælk, oste, sødmælksprodukter; æg; semi-røget og ubehandlet røget kød, pølse, små pølser, pølser;
  • industrielle konservesprodukter, syltede produkter; salt, krydret og krydret mad, saucer, krydderier og krydderier; visse typer grøntsager (græskar, rød peber, tomater, gulerødder, surkål, aubergine, sorrel, selleri);
  • mest frugt og bær (jordbær, røde æbler, jordbær, hindbær, brombær, havtorn, blåbær, persimmons, druer, kirsebær, granatæbler, meloner, blommer, ananas), juice, gelé, kompotter fra dem;
  • alle typer citrusfrugter; sød eller frugtagtig sodavand, tyggegummi, unaturlig yoghurt med aroma; nogle typer tørrede frugter (tørrede abrikoser, dadler, figner);
  • honning, nødder og alle former for svampe; alkoholholdige drikkevarer, kakao, kaffe, chokolade, karamel, marmelade; fødevarer med tilsætningsstoffer til fødevarer (emulgatorer, konserveringsmidler, aromaer, farvestoffer);
  • eksotiske fødevarer.

Kost til allergi - en liste over allergivenlige fødevarer

Med allergier forvrider kroppen immunresponset, hvilket får den til at producere antistoffer mod uskadelige stoffer fra det ydre miljø, herunder mad. En diæt til allergier hjælper med at reducere spændingen i immunsystemet i nærvær af krænkelser af dets arbejde (autoimmune sygdomme osv.), Eller hvis det endnu ikke er dannet (hos spædbørn). Artiklen indeholder en liste over allergivenlige fødevarer, en liste over fødevarer, der ikke kan spises, kostanbefalinger til ammende mødre.

    • Allergivenlige produkter
      • Hvad du kan spise - madliste
    • Kost og ernæring til allergier
      • Hos børn
      • Tabel nummer 9
      • Hos ammende mødre

Allergivenlige produkter

Fødevarer er fremmede for kroppen med hensyn til strukturen af ​​dets DNA, men dette forårsager ikke normale reaktioner. Selv med en tilstrækkelig mængde enzymer gennemgår nogle proteinmolekyler ikke fuldstændig gæring til aminosyrer og kan absorberes uændret i blodet, hvilket fremkalder allergier. Diæten for allergier består af sådanne fødevarer. Disse er grøntsager, korn og frugter, der vokser i regionen med menneskelig bopæl, ikke har en lys rød farve og ikke indeholder mange proteiner og immunmidler fra de dyr, hvorfra de blev opnået.

Husk ikke at spise sådanne fødevarer ved fødevareallergi:

Kaffe, kakao, chokolade. Reaktionen på disse fødevarer ledsages af krydsallergi over for bælgfrugter. De udløses normalt af koffein og teobromin i disse fødevarer..

Halvfabrikata, røget kød. De indeholder konserveringsmidler, tilsætningsstoffer til fødevarer, der forårsager både ægte og pseudo-allergiske reaktioner. Når de ryges, dannes mange kræftfremkaldende stoffer.

Svampe. Højt i protein og vanskelig at fermentere, indeholder chitin og glucaner i cellevæggen.

Bælgfrugter (ærter, bønner, jordnødder, linser) - er kendt for at være en rig kilde til planteproteiner, der fungerer som allergener.

Mælk. Ud over kaseinprotein indeholder mælk antistoffer til at skabe passiv immunitet hos unge dyr, hvorfra den er opnået (køer, geder osv.).

Æg. De indeholder protein albumin og andre næringsstoffer, der er nødvendige for udviklingen af ​​fugleembryoet og er i stand til at forårsage en reaktion.

Fisk og skaldyr. Tilstedeværelsen i dem af proteinet M-antigen, der er resistent over for varmebehandling, blev etableret.

Krydsallergi (grøntsager og frugter). Hvis patienten er allergisk over for pollen, opstår der reaktioner på frugt og grøntsager, som har en lignende pollenstruktur eller som hører til den samme slægt (poppel, pil, æbler). Når man reagerer på pollen, er det lettere at bestemme nøjagtigt, hvilke fødevarer der skal udelukkes.

Kød. Det indeholder meget protein, men normalt på grund af denaturering under dets fremstilling reduceres evnen til at sensibilisere stærkt.

Korn, især hvede. De indeholder gluten, albumin og gliadin.

Pseudoallergiske reaktioner og nogle hypervitaminose har lignende manifestationer som allergier. Hovedforskellen er udseendet af symptomer ved første indtrængning af fremmede peptider i kroppen og afhængigheden af ​​sværhedsgraden af ​​forværringen af ​​patientens tilstand af mængden af ​​mad, der spises. Sådanne reaktioner vises på frugt og grøntsager, der er lyse røde, undertiden orange (tomat, granatæble, citrusfrugter, jordbær).

Hvad du kan spise - madliste

En allergivenlig diæt kræver eliminering af første ordens allergener (eksotiske frugter og grøntsager, jordbær, kakao, svampe, jordnødder, nødder, kaffe, honning, fisk og skaldyr, æg, fisk og mælk med dets derivater - mælkepulver og oste) og moderat forbrug af andenordens allergener (korn - hvede, rug, majs, boghvede; bælgfrugter; kartofler; ribs; tranebær; abrikoser; tyttebær; fede kød med rige bouillon fra dem; urtetinkturer).

Følgende typer mad er tilladt:

mad bekræftet ved delvis gæring under tilberedning

produkter, der er specifikke for bopælsstedet

hvide og grønne grøntsager;

Indkøbsliste

Allergivenlige fødevarer, der har lov til at spise:

Korn: semulje, ris samt havregryn og byg.

Fermenterede produkter med lavt fedtindhold uden tilsætningsstoffer, bedre - hjemmelavet: cottage cheese (9%), kefir (1%), fermenteret bagt mælk.

Kød: magert oksekød, kalkun, svinekød.

Biprodukter (oksekød, svinekød): lever, tunge, nyrer.

Torsk og havabbor.

Brød fra boghvede, ris eller majs.

Olie: smør, solsikke, oliven.

Spirer, hvidkål, blomkål.

Rutabaga, squash, courgette, majroe.

Broccoli, grøn salat, spinat, urter.

Grønne æbler, pærer, hvide solbær og kirsebær, stikkelsbær.

Æble- og pærekompot (også tørret), hyben afkog, svagt brygget te.

Stadig mineralvand.

Kost og ernæring til allergier

Fødevarer til allergi hos børn og voksne ordineres i form af medicinske tabeller. Listen over produkter og menuer er lavet i henhold til kostborde nr. 5 og nr. 9.

Hos børn

En antiallergisk diæt hos børn kræver samtidig udelukkelse af produkter, der forstærker reaktionen og tilberedning af en diæt, der sparer fordøjelsesorganerne (børn har ofte gastrointestinale dysfunktioner på grund af for tung mad på grund af umodenhed i leveren og et lavere volumen af ​​enzymer end hos voksne). Det er nødvendigt at bruge allergivenlige fødevarer med lavt fedtindhold med tilstrækkeligt kulhydratindtag. Til dette er et medicinsk bord nummer 5 egnet med undtagelse af madimmunirriterende stoffer fra det.

Tabel nummer 5

Anvendes også til gastrointestinal dysfunktion, lever- og galdeblæresygdomme.

Proteiner - 80-90 g / dag (i forholdet mellem animalsk og vegetabilsk protein 3: 2);

fedtstoffer - 70-75 g / dag (¼ - til vegetabilske olier);

kulhydrater - 360 g / dag (svarende til 80-90 g sukker);

vand - 2-2,5 l / dag;

kalorieindhold - 2400 Kcal / dag.

Anbefalede produkter:

Bageriprodukter: tørret, lavet af klidmel og mel i første klasse, gårsdagens premiumbrød, magre kager.
Don'ts: friske bagværk, bagværk.

Supper. Grøntsagssupper med courgette, blomkål eller rosenkål, spinat, græskar; mælkesupper med mælk fortyndet med vand (1: 1); med stærkt kogt korn (semulje, havregryn, ris). Til dressing - smør, creme fraiche, mel.
Don'ts: bouillon lavet af kød, fisk, bønner og svampe.

Kød. Magre typer: kanin, kalkun, kylling, magert oksekød, svinekød; kog uden hud og vener. Kødet koges, dampes i form af hakket kød eller et helt stykke (kylling).
Gør ikke: hjerner, nyrer, røget og pølser, stegt kød og kogt i stykker, fedt fjerkræ (and, gås) og kød (svinekød, oksekød).

En fisk. Fedtfattige sorter, for det meste ferskvand. Kogt eller dampet i form af koteletter og et helt stykke.
Gør ikke: stegt, i dej, fede sorter; saltet, stuvet, dåse; kaviar.

Mejeri. Fedtfattige mejeriprodukter: frisk cottage cheese (5-9%), creme fraiche (15%), kefir (1%), ryazhanka (2,5%). Mælk fortyndet med vand til supper, korn.
Gør ikke: fed hytteost, creme fraiche, fløde; forarbejdet og hård ost; sødmælk og mælkepulver.

Æg. 0,5-1 stk / dag; dampet og kogt.
Må ikke: mere end 1 æg om dagen, andre retter.

Korn. På vand, mælk med vand (1: 1) - ris, semulegryn, havregryn, boghvede (begrænset), vermicelli, semulegryn og ris soufflé, boghvede og rismel.
Må ikke: bælgfrugter, hirse.

Grøntsager. Kartofler, gulerødder, blomkål og rosenkål, spinat, græskar, broccoli, courgette, courgette, squash i kogt eller dampkogt; agurker.
Gør ikke: hvidkål, løg, syltede grøntsager, dåse mad, syltede agurker, rødbeder, radiser, radiser, majroe, sorrel, hvidløg, tomat, svampe, bælgfrugter.

Frugt, slik. Grønne æbler, stikkelsbær, begrænset - abrikos, hvid kirsebær og solbær, pære i rå, pureret, kogt form; som en del af gelé, mousse, gelé.
Gør ikke: sure frugter, eksotiske frugter, lyse røde frugter, cremer, chokolade, is.

Saucer. På vegetabilsk bouillon, bouillon af korn med en lille mængde fedtfattig creme fraiche; med ubrændt mel.
Må ikke: mayonnaise, ketchup, i kød, fisk, svampekraft; fede og krydrede dressinger.

Drikkevarer. Grøn svag te uden tilsætningsstoffer; kompot fra pærer, æbler og stikkelsbær; fra tørrede frugter hyben afkog.
Gør ikke: kakao, kaffe, sort te og te med tilsætningsstoffer (inklusive med citron); kompotter fra lyse røde bær; citrusdrikke; kulsyreholdige drikkevarer.

Fedt. Smør - op til 30 g / dag; solsikke og olivenolie (begrænset).

Tiden, hvor en person skal sidde på en antiallergisk diæt, er begrænset: for voksne - 2-3 uger; for børn - 7-10 dage. Hvis der, når kosten annulleres, forekommer udslæt på huden og manifestationer af et tilbagefald af allergier, skal du udelukke det produkt, som reaktionen opstod i.

Tabel nummer 9

Det ordineres til metaboliske lidelser, diabetes mellitus, autoimmune og allergiske sygdomme. Kræver begrænsning af kulhydrater i kosten, derfor ordineres det hovedsageligt til voksne og børn med intolerance over for lactose, saccharose osv...

Proteiner: 85-90 g / dag (50-60% af animalsk oprindelse);

Fedtstoffer: 70-80 g / dag (40-45% - vegetabilske olier);

Kulhydrater - kun komplekse; 300-350 g / dag;

Kalorie: 2200-2400 Kcal / dag.

Anbefalede måltider og produkter:

Mel: klid, proteinklidbrød, fra mel i 2. klasse; protein-hvede. Kogte kager og bagværk (inklusive brød).
Gør ikke: bagværk, butterdej, produkter med premiummel.

Supper: grøntsager; borscht og kålsuppe i en svag bouillon; rødbede; svage bouillon fra simpelt kød og fisk; okroshka fra grøntsager / med kød; supper med kødboller (uden svinefedt).
Gør ikke: Rige, fede bouillon; champignonsupper; med bælgfrugter.

Kød: magert oksekød, kalvekød, lam, svinekød (mørbrad / køkugle); kanin, kalkun, kylling; kogt tunge; lever (begrænset). I stuet, kogt, dampet form; du kan kogt kød efter let stegning, hakket og i et stykke.
Må ikke: røget kød, pølser, fedtet kød, and, gås, gryderet.

Fisk: dampede magre sorter, let stegt, grillet, bagt uden olie. Dåse tomat (grænse).
Gør ikke: fede sorter, eksotiske sorter af havfisk; skaldyr; halvfabrikata, pickles og konserves i olie; kaviar.

Mejeriprodukter: fedtfattig mælk (1,5-2,5%) eller fortyndet med vand til korn; gærede mejeriprodukter med lavt fedtindhold (hytteost 0-5%; kefir 1%; ryazhanka 2,5%); moderat - creme fraiche 15%. Usaltet fedtfattig ost (fetaost, feta, ricotta).
Må ikke: creme; søde ostemasse; hårde og salte oste.

Æg: ikke mere end 1,5 stk / dag; kogt (blødkogt, hårdkogt); dampproteinomeletter; reducere æggeblommeindtag.

Korn: moderat (i henhold til normen for kulhydrater): hirse, byg, boghvede, byggryn, havregryn.
Gør ikke: bælgfrugter, ris, pasta, semulje.

Grøntsager: kartofler (XE-grænse), auberginer, agurker, tomat og rødbeder (begrænset), gulerødder, broccoli, courgette, squash, salat, rosenkål og blomkål, spinat, courgette, græskar. Stewing, kogte, bagte retter; begrænset - stegt.
Gør ikke: syltede agurker, konservering.

Snacks: vinaigrette, vegetabilsk (squash) kaviar, friske salater, gennemblødt sild, aspik af fisk, kød, kostoste (undtagen tofu), bøgelé.
Gør ikke: røget kød, fede snacks, pølser, bacon, snacks med lever og svampe, syltede agurker, dåse mad.

Frugter, slik: frisk frugt og bær (sød og sur), gelé, masser, sambuca, kompotter; slik med sukkererstatninger.
Gør ikke: chokolade, slik, is, marmelade, eksotiske frugter (banan, figner, dadler), rosiner og druer.

Saucer, krydderier: fedtfattig i grøntsager, svagt kød og fisk bouillon; grænse - tomatsauce, peber, sennep, peberrod.
Gør ikke: fede saucer med masser af krydderier.

Drikkevarer: te uden tilsætningsstoffer, grøntsag- og frugtsaft (usødet), hyben bouillon.
Gør ikke: sukkerholdige drikkevarer, sodavand, druer og anden juice fra søde frugter / bær.

Fedtstoffer: Magert, oliven og usaltet smør.
Må ikke: kød og kulinarisk fedt (dybt fedt, svinefedt osv.).

Hos ammende mødre

En allergivenlig diæt til en ammende mor undgår reaktioner på mad hos den nyfødte og reducerer gasproduktionen hos barnet. Strenge diætbegrænsninger er vigtige i de første 3 måneder af en babys liv, fordi:

Nervøs regulering af fordøjelsen og peristaltikken forbliver umoden (en af ​​årsagerne til kolik hos nyfødte);

der er en tilpasning af fordøjelsessystemet: tidligere modtog barnet næringsstoffer fra moderens blod gennem navlestrengen; bevægelsen i mave-tarmkanalen og produktionen af ​​gastrointestinale hormoner lanceres, den aktive produktion af galde og bugspytkirtel, duodenal, gastrisk juice.

enzymer i babyens krop produceres i begrænsede mængder. Overskydende næringsstoffer fordøjes ikke, hvilket også forårsager kolik og oppustethed.

Manglende dannelse af immunitet (op til 6 måneder). Kroppens beskyttelse leveres af immunglobuliner fra modermælken.

Når du formulerer en diæt til ammende kvinder, er det vigtigt, at den har et tilstrækkeligt kalorieindtag. Dagligt energiforbrug på grund af amning stiger med 500 Kcal.

På grund af den voksende tilpasningsevne i barnets krop, bør kosten med hepatitis B være så streng som muligt i de første 1-2 uger af barnets liv med en gradvis lempelse af fødevarebegrænsninger og indførelsen af ​​en lille mængde nye produkter.

1-2 uger

Udelukk helt (at du ikke kan spise selv i små doser):

Hypoallergen diæt

Generelle regler

Udtrykket "allergi" betyder en tilstand med øget følsomhed i kroppen over for forskellige irriterende stoffer (allergener), manifesteret ved en specifik reaktion, som er baseret på immunologisk (IgE) medierede reaktioner. Både organiske og uorganiske stoffer og fysiske faktorer (varme, kulde, ultraviolette stråler) kan fungere som allergener. Der er mange grupper af allergener, hvoraf de vigtigste er: mad, medicin, husholdning, pollen, epidermal, industriel, infektiøs (svampe, viral, bakteriel, parasitisk), insekt og andre.

Mekanismen for kroppens specifikke reaktion på et allergen består i udvikling af sensibilisering (produktionen af ​​antistoffer som reaktion på allergens indledende indtrængen i kroppen) og udviklingen af ​​en allergisk reaktion, når allergenet kommer ind i den allerede sensibiliserede krop. En allergisk reaktion er forårsaget af en række biokemiske processer, der forekommer ved frigivelse af biogene aminer (histamin, serotonin), der beskadiger celler i forskellige væv og organer.

Allergibehandling indebærer først og fremmest eliminering eller reduktion af kontakt med et kausalt allergen. Det er diæten for allergier, der er den vigtigste faktor, der tillader både at udelukke et fødevareallergen fra kosten i nærvær af en allergisk reaktion på mad og reducere den generelle tilstand af hyperreaktivitet i kroppen, når man reagerer på allergener fra andre grupper (svampe, husstand, medicin, pollen og andre), da i denne periode kan enhver mindre irriterende forværre de kliniske symptomer på en eksisterende sygdom (med urticaria, astma, allergisk rhinitis, angioødem) eller forårsage en ny systemisk eller lokal (kløende hud / hududslæt) allergisk reaktion.

Diætterapi er dog af største betydning i tilfælde, hvor kliniske manifestationer er forårsaget af allergi over for fødevareprodukter, herunder medicin, der anvendes i fødevareindustrien og ved opdræt af dyr og fjerkræ (salicylater, antibiotika). Diæten for denne kategori af patienter kræver den mest omhyggelige og omhyggelige korrektion, men effekten af ​​at følge en individuel eliminering eller generel hypoallergen diæt kan være meget signifikant..

Antiallergisk diæt bør være baseret på en række principper:

  • udelukkelse fra kosten af ​​fødevarer, der indeholder kausale og krydsallergener;
  • udelukkelse af produkter med høj allergifremkaldende aktivitet;
  • Brug kun friske produkter, med undtagelse af genetisk modificerede og langtidsopbevaringsprodukter (konservering, konserves) samt produkter, der indeholder fødevaretilsætningsstoffer (konserveringsmidler, farvestoffer, smagsstoffer)
  • udelukkelse af histaminfrigivende produkter, der fremkalder frigivelse af histamin fra cellerne i mave-tarmkanalen (kaffe, komælk, chokolade, appelsinsaft, hvedeklid) samt histaminbærende produkter (jordbær, tomater, kakao, bælgfrugter, hasselnødder, sildefilet, tun, røget kød, spinat, oste), der indeholder en stor mængde biogene aminer - histamin, tyramin, betafylethylamin;
  • tillad ikke et overskud af animalske proteiner i kosten;
  • begrænsning af forbruget af simple kulhydrater og bordsalt samt produkter, der irriterer mave-tarmslimhinden - krydret, stegt, salt mad og alkoholholdige drikkevarer;
  • tilstrækkelig erstatning af udelukkede fødevarer for at sikre, at diætens kvantitative og kvalitative overensstemmelse med de fysiologiske behov i patientens krop for de vigtigste næringsstoffer.

Når du udarbejder en diæt, eller hvis der er behov for en korrektion, er det vigtigt at blive styret af, hvilken allergifremkaldende aktivitet et bestemt produkt har, og at have en liste over allergivenlige fødevarer:

  • produkter med en høj grad af allergifremkaldende aktivitet inkluderer: kyllingæg, krebsdyr, komælk og sødmælksprodukter, chokolade, ost, fisk, kaffe, sennep, hvede, nødder, jordbær, jordbær, hindbær, druer, persimmons, kakao, tomater, roer, selleri, melon, gulerødder, ananas, brombær, citrusfrugter, honning, solbær, granatæbler, svampe, krydderier, saucer, rød kaviar, dåse og syltede fødevarer, røget kød, kulsyreholdige og alkoholholdige drikke;
  • produkter med en gennemsnitlig grad af allergifremkaldende aktivitet inkluderer: svinekød, ribs, kalkun, kartofler, kanin, ærter, ferskner, majs, ris, abrikoser, grøn peber, boghvede, rug, bananer, boghvede, tranebær;
  • produkter med en lav grad af allergifremkaldende aktivitet inkluderer: lam, oksekød (fedtfattige sorter), kogt kylling, græskar (lyse toner), squash, majroe, squash, grønne og gule æbler, stikkelsbær, blommer, hvide korender, grønne agurker, vandmelon, mandler, gærede mejeriprodukter, haveurter, slagteaffald (lever, tunge, nyrer), ris, havregryn og perlebyggrød, smør, oliven- og solsikkeolie, pærer, tørrede frugter.

Kost til allergi hos voksne

De generelle principper for diæt ernæring for personer, der er udsat for allergi, afspejles i den ikke-specifikke hypoallergen diæt - tabel nr. 5 GA (hypoallergen), som er baseret på diæt nr. 5, beregnet til patienter med sygdomme i leveren og galdevejen. I den akutte periode med en allergisk sygdom skal diætens basis være antiallergen mad. Som regel skal patienten følge en streng diæt, indtil manifestationerne af sygdommen forsvinder. Varigheden af ​​en sådan diæt skal være ca. 3 uger for voksne og ca. 10 dage for et barn..

Efterhånden som symptomerne aftager, kan menuen udvides med produkter med en moderat grad af allergifremkaldende aktivitet, der administreres i små mængder. Først introduceres hvidt brød, kogt fedtfattig hvid fisk, frisk løg, friskpresset juice og frugtpuré, kompotter i kosten. På samme tid introduceres først grøntsager og frugter af grøn og gul farve, og i mangel af udslæt introduceres frugt / grøntsager af orange (græskar) og rød farve efter et par dage.

Hvert nyt produkt bør administreres ikke oftere end en gang hver tredje dag under hensyntagen til kroppens reaktion på hvert nyligt introducerede produkt. Hvis der ikke er negative reaktioner, er dette produkt sikkert for helbredet og kan inkluderes i den grundlæggende diæt for allergikere. Hvis den allergiske reaktion genoptages efter introduktionen, skal den udelukkes fuldstændigt fra kosten..

På trods af at en streng allergivenlig diæt i den akutte periode af sygdommen inkluderer en begrænset liste over fødevarer, skal patientens ernæring være fysiologisk komplet, men ikke overdreven med hensyn til indholdet af mikronæringsstoffer (især proteiner) og energiværdien. Det er yderst vigtigt at udelukke alle allergifremkaldende fødevarer og retter, som de er til stede i menuen, selv i minimale mængder. Så i tilfælde af en allergisk reaktion fra en patient på kyllingæg er det nødvendigt at udelukke mayonnaise, cremer, gryderetter, bagværk og alle retter, hvis opskrift inkluderer æg eller dets komponenter.

Hvis det kausalt signifikante allergen ikke er kendt, er alle fødevarer med en høj grad af allergifremkaldende genstand for udelukkelse fra kosten - mælk, æg, fisk og skaldyr, fisk, fiskekaviar, citrusfrugter, tomater, honning, chokolade, melon, jordbær, nødder.

Kosten er begrænset til produkter, der indeholder fordøjelige kulhydrater: honning, sukker, slik, konfekture, marmelade, chokolade. Sukkersubstitution for saccharin, aspartam, xylitol er tilladt. Diæten er beriget med fødevarer, der indeholder en stor mængde calcium (gærede mælkeprodukter, cottage cheese), som har antiallergisk og antiinflammatorisk virkning. Samtidig er kosten begrænset til fødevarer, der indeholder oxalsyre, hvilket reducerer absorptionen af ​​calcium..

Salt og al salt mad er underlagt begrænsninger. Kosten øger indholdet af fødevarer rig på vitaminer (tilladte grøntsager og frugter) og bioflavonoider, der styrker væggene i blodkarrene.

Der skal lægges særlig vægt på produkter, der har en udtalt krydsallergisk reaktion. I tilfælde af intolerance over for en type mad skal andre typer udelukkes fra kosten. Nedenfor er nogle af disse fødevarer og en liste over fødevarer, der krydsreagerer med hver..

  • Fisk - med alle typer flod- / havfisk, fisk og skaldyr (rejer, krabber, hummer, kaviar, muslinger, hummer).
  • Komælk - produkter, der indeholder proteiner af komælk, kalvekød, oksekød og produkter deraf, gedemælk.
  • Kartofler - tomater, paprika, aubergine, paprika.
  • Kyllingæg - kyllingekød og bouillon, andekød; mayonnaise, vagtelkød og æg, cremer og saucer, der indeholder kyllingægkomponenter.
  • Nødder - andre typer nødder, mel (ris, havregryn, boghvede), kiwi, sesam, mango, valmue.
  • Bananer - kiwi, avocado, melon, hvedegluten.
  • Citrus - alle andre citrusfrugter (appelsin, grapefrugt, mandarin, citron).
  • Jordbær - ribs, hindbær, brombær, tyttebær.
  • Bælgplanter - mango, jordnødde, soja, linser.
  • Blomme - abrikoser, kirsebær, mandler, ferskner, nektariner, kirsebær, æbler, svesker.
  • Kefir (kefir gær) - gærdej, skimmelost (Dor-Blue, Roquefort, Brie), kvass.

En stærk kød-, svampe- og fiskekraft, krydderier og krydderier, krydrede, røget retter og saucer er underlagt en undtagelse. Ved kogning af kød skal den første bouillon hældes ud, og korn skal være gennemblødt i vand i 2 timer før kogning.

Når du vælger produkter, er det ekstremt vigtigt at være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​fødevaretilsætningsstoffer, som i mange tilfælde er et allergen, samt at kende deres kodede betegnelse. Følgende fødevaretilsætningsstoffer udgør den største fare:

  • Antioxidanter: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
  • Konserveringsmidler: E 220-227 (sulfitter), E 249-252 (nitrit), E 210-219 (benzoesyre og derivater), E 200-203 (sorbinsyre).
  • Farvestoffer: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (gul-orange), E 124 (rød cochenille), E127 (erythrosin), E 151 (strålende sort BN).
  • Smagsstoffer: B 550-553 (glutamater).
  • Smagsadditiver: E 621 (mononatriumglutamat), E 622 (kaliumglutamat), E 623 (calciumglutamat), E 624 (ammoniumglutamat) og E 625 (magnesiumglutamat).

Det tilrådes at tilberede retter i kosten ved bagning eller kogning; stegning af mad er ikke tilladt. Dette giver kemisk sparsomhed i mave-tarmslimhinden og reducerer absorptionen af ​​allergener i tarmen. Til den fuldstændige fordøjelse af fødevareproteiner, som er potentielle allergener, anbefales et brøkmåltid og en reduktion i portioner.

Indikationer

Allergiske sygdomme (Quinckes ødem, urticaria, allergisk rhinitis). Allergier af forskellig oprindelse (mad, medicin, husholdning, pollen, epidermal, insekt og andre).

Tilladte produkter

Antiallergisk diæt inkluderer magert kogt eller stuet kylling, kanin eller kalkun. Hvede, boghvede og havregryn er tilladt fra korn.

De første retter tilberedes uden stegning i en svag vegetabilsk bouillon med tilsætning af forskellige vegetabilske urter. Som sideskål er kartofler tilladt, kogt i separate stykker eller i form af kartoffelmos i vand.

Kosten kan indeholde almindelig yoghurt, frisk fedtfattig cottage cheese, fedtfattige mejeriprodukter, klid / fuldkornsbrød, hård hvede pasta, tørre kiks kiks.

Fra fedt - vegetabilsk solsikke eller olivenolie. Grøntsager - salat, agurk, stuvet / kogt courgette, kål, løg.

Tabel over godkendte produkter

Grøntsager og greener

Proteiner, gFedt, gKulhydrater, gKalorier, kcal
aubergine1,20,14.524
courgette0,60,34.624
kål1.80,14.727
broccoli3.00,45.228
rosenkål4.80,08.043
blomkål2.50,35.4tredive
grønt løg1.30,04.619
pære løg1.40,010.441
agurker0,80,12.8femten
squash0,60,14,319
persille3.70,47.647
salat1,20,31.312
selleri0,90,12.112
asparges1.90,13.120
Jordskok2.10,112.861
dild2.50,56,338
bønner7.80,521.5123
hvidløg6.50,529.9143
linser24,01.542,7284

Frugt

pærer0,40,310.942
nektarin0,90,211.848
ferskner0,90,111.346
æbler0,40,49.847

Bær

stikkelsbær0,70,212.043
solbær1.00,47.344

Nødder og tørrede frugter

hørfrø18.342.228.9534
solsikkefrø20.752.93.4578

Korn og korn

boghvede (ujordet)12.63.362.1313
semulje10.31.073.3328
havregryn12.36.159,5342
havreflager11.97.269.3366
hvedeklid15.13.853,6296

Mel og pasta

pasta10.41.169,7337

Mejeri

mejeriprodukter3.26.54.1117
kefir 0%3.00,13.8tredive
kefir 1%2.81.04.040

Ost og ostemasse

hytteost 0,6% (fedtfattig)18.00,61.888
tofu ostemasse8.14.20,673

Kødprodukter

kogt oksekød25.816.80,0254
oksekødsstuvning16.818.30,0232

Fugl

kogt kylling25.27.40,0170
dampet kyllingebryst23.61.90,0113
kogt kalkunfilet25,01.0-130

Fisk og skaldyr

tang0,85.10,049

Olier og fedtstoffer

smør0,582,50,8748
linolie0,099,80,0898
olivenolie0,099,80,0898
solsikkeolie0,099,90,0899

Ikke-alkoholiske drikkevarer

mineralvand0,00,00,0-
grøn te0,00,00,0-

Saft og kompotter

hyben juice0,10,017.670
* data er angivet for 100 g produkt

Helt eller delvist begrænsede produkter

Antiallergen diæt involverer udelukkelse af sådanne produkter som kød- og fiskevæske og alle første retter baseret på dem fra kosten; fede sorter af rødt kød, røget kød, and, gås, sødmælk; de fleste pølser, kyllingæg, "rød" fisk af enhver art; chokolade, citrusfrugter, melprodukter og slik, fisk og skaldyr (rejer, muslinger, blæksprutter), honning og produkter deraf (kongelig gelé, propolis), saltede fødevarer, syltede grøntsager, konserves; kulinariske og animalske fedtstoffer, fløde, salte og fede oste, creme fraiche, sød ostemasse.

Produkter, der indeholder hurtigfordøjelige kulhydrater er udelukket - sukker, konfekture, marmelade, honning, is, syltetøj, slik. Pasta, semulje, sojabønner, hvid ris er også underlagt begrænsninger..

Eddike, alle krydderier (ketchup, sennep, mayonnaise, peberrod), svampe, aubergine, melon, ananas, smørdej samt frugt / grøntsager af rød og orange farve (mandariner, tomater, røde æbler, appelsiner, rødbeder, radise er udelukket fra kosten), gulerødder, radiser, jordbær, jordbær), nødder (jordnødder og hasselnødder), kaffe.

I den hypoallergeniske menu er det forbudt at medtage produkter, der indeholder fødevaretilsætningsstoffer (farvestoffer, konserveringsmidler), frugt / grøntsagssaft fra forbudte bær, frugtte, søde kulsyreholdige drikkevarer og alle drikkevarer, der indeholder alkohol og kuldioxid.

Hvad du kan spise med allergier: den rigtige diæt

Ofte ordinerer læger en særlig diæt for at eliminere allergisymptomer. At spise på denne måde hjælper med at identificere fødevareallergener og forbedre terapien. Hvilke fødevarer kan spises med allergier, og hvilke der ikke kan?

Typer af diæter

Medicinske specialister har udviklet 2 typer allergivenlige diæter: ikke-specifik og eliminering. Den første er velegnet til alle typer allergiske reaktioner. Dens essens er udelukkelsen fra kosten af ​​de mest allergifremkaldende fødevarer, såsom mælk eller fisk og skaldyr. Menuen består af lavallergifremkaldende produkter: korn, grønne grøntsager og frugter, mejeriprodukter, magert kød osv. Minimumsforløbet for en ikke-specifik diæt er fra 2 til 4 uger.

Elimineringskosten udvikles individuelt. Specifikke fødevarer, der forårsager en allergisk reaktion, er udelukket fra kosten. For eksempel med høfeber er det nødvendigt at opgive visse fødevarer i perioden med blomstrende planter. Hvis mælk forårsager en allergi, skal du udelukke alle mejeriprodukter, bagværk og bagværk, der indeholder dette allergen..

For at forbedre dit velbefindende er det vigtigt ikke kun at forbruge allergivenlige fødevarer, men også at overholde visse regler. Spis fraktioneret, i små portioner, mindst 4-5 gange om dagen. Drik mindst 2,5 liter rent, stille vand om dagen. Sørg for, at kalorieværdien ikke overstiger 2.600-2.900 pr. Dag.

Tilladte produkter

Allergidiet involverer mere end at undgå fødevarer med et højt allergifremkaldende potentiale. Nogle produkter er klassificeret som moderat allergifremkaldende. De kan undertiden introduceres i kosten, men det er bedre at reducere brugen til et minimum. Listen over sådanne produkter inkluderer hvede og rug, boghvede, majs og riskorn, bananer, abrikoser, gulerødder, rødbeder, kartofler og bælgfrugter..

For allergier er visse fødevarer tilladt.

  • Fermenterede mejeriprodukter med lavt og medium fedtindhold (kun hvis der ikke er allergi over for mælkeprotein).
  • Tyrkiet, kanin, flodfisk (gedde, aborre, gedde).
  • Gryn: perlebyg og havre.
  • Frugt, grøntsager og bær af grøn og hvid farve: hvidkål, broccoli, agurker, courgette, æbler.
  • Forskellige grøntsager og urter: dild, persille, salat, brændenælde, mælkebøtte.
  • Grøntsager og smør.
  • Tørrede æbler og pærer.

Alle disse produkter skal fortrinsvis spises rå, kogt, stuvet eller bagt..

Listen over godkendte produkter kan udvides betydeligt afhængigt af typen af ​​allergi. Så hvis dyrets hår virker irriterende, har allergikere lov til at spise næsten alt med undtagelse af svinekød og oksekød. Når man reagerer på støvmider og kakerlakker, er listen kun begrænset til indbyggerne i det dybe hav, der har en chitinøs skal (rejer, krabber, hummer, østers). Med bronkialastma, provokeret af plantepollen, er det tilladt at spise alt undtagen hvedebrød, honning, nødder og nogle typer frugter.

Hyperallergen mad

Med en forværring af allergier er voksne og børn nødt til at opgive mad med et højt indhold af allergener i et stykke tid. I dette tilfælde kan du ikke spise følgende:

  • Fisk og skaldyr (rejer, blæksprutter, østers).
  • Alle røde grøntsager, bær, frugter: tomater, vandmeloner, kirsebær, jordbær.
  • Mælk og fed mælk.
  • Nødder, svampe, biprodukter.
  • Æg, fedtet kød.
  • Krydderier, sennep, eddike, peberrod.
  • Citrus, ananas, mango.

Med en lavallergen diæt er det forbudt at spise røget, salt, krydret mad. Med svære hududslæt er det nødvendigt at opgive bagning, muffins, fastfood, sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer, pakket juice. Alkoholholdige drikkevarer af enhver styrke er forbudt. Husk: selv en lille koncentration af ethylalkohol påvirker immunsystemet negativt og forværrer manifestationerne af allergier.

Hvis du er allergisk over for ragweed pollen, skal du undgå at indtage frø og solsikkeolie. Prøv ikke at spise melon, selleri, dild, persille, krydderier: karry, kanel, ingefær, muskatnød.

Hvis allergien er forårsaget af komælksproteinet, skal du ikke kun udelukke sure mælkeprodukter, men også fløde, ost, is, smør, hvedebrød. Udskift de manglende næringsstoffer ved at inkludere rugbrød, korn, grøntsager, kød, vegetabilske fedtstoffer i kosten. Drik te, kompotter, friskpresset juice.

Kost hos en ammende mor

For at identificere et allergen skal en ammende mor ofte ikke kun overholde korrekt ernæring, men også føre en maddagbog. For at gøre dette skal du nedskrive alt, hvad der var i menuen, i de relevante kolonner, angive mængden af ​​ingredienser, tidspunktet for måltidet. Det er lige så vigtigt at bemærke metoden til tilberedning og forarbejdning af retter, betingelser, opbevaringsperioder. Overfor hvert produkt, beskriv barnets reaktion: var der udslæt, hvis ja, hvad er deres natur, intensitet.

Indfør nye produkter gradvist i små portioner: et element hver 3. dag. Dette hjælper dig med at spore dit barns reaktioner og sørge for, at den nye mad tolereres godt..

Anbefalede produkter til en ammende mor:

  • Fermenterede mælkeprodukter (kefir, gæret bagt mælk, creme fraiche), ost.
  • Lean hvid fisk (kulmule, kuller, saury).
  • Kaninkød, kalkun, magert oksekød.
  • Gryn: majs, ris, boghvede.
  • Hvide og grønne grøntsager: kål, majroe, oliven.
  • Gule og grønne frugter: æbler, bananer, abrikoser.

Hvis et barn er diagnosticeret med fødevareallergi, skal du give konserves, stærk kaffe, varme saucer, krydderier og halvfabrikata op for at undgå hududslæt. Ignorer fødevarer, der indeholder farvestoffer og konserveringsmidler. Forbrug ikke slik. Med et stærkt ønske kan du lejlighedsvis nyde marmelade, skumfidus eller kiks.

Børns kost

Børnehavebørn diagnosticeres ofte med madintolerancer. For at eliminere symptomerne på allergier skal du overholde en medicinsk diæt. Forløbet af en sådan diæt er ikke mere end 10 dage. Listen over tilladte og forbudte fødevarer til børn er praktisk talt den samme som for en voksen. Følgende anbefalinger hjælper dig med hurtigt at eliminere manifestationer af allergier..

Overhold strengt dietten i perioder med forværring af sygdommen. Udelukk helt alle irriterende stoffer fra børnemenuen - friske bær, frugter, oste, yoghurt, mælk, retter indeholdende æg. Undgå pølser, spinat, pølser og lever til børn. Udskift hvedebrød med rug eller usødet brød.

For at genopfylde animalske proteinereserver skal du inkludere kalkun, kanin, magert svinekød eller lam i børnenes menu. Hvis dit barn har mælkeintolerance, skal du aldrig fodre ham med oksekød. Kog boghvede, hirse, havregryn, majs eller risgrød som en sideskål til kødretter.

Fratage ikke barnet slik helt: glukose er nødvendig for at hjernen fungerer fuldt ud. Giv ham pærer, grønne æbler, tilbered tørrede frugtkompotter. Til dessert laves en gryderet med abrikosrismel eller bagt frugtpuré.

For at gøre det lettere for dit barn at tolerere en allergivenlig diæt skal du følge denne diæt sammen med hele familien..

En sund kost er vigtig for din velvære. En allergisk person skal helt sikkert vide, hvilke fødevarer han kan spise for ikke at fremprovokere en forværring. Glem dog ikke, at diæt kun er en af ​​de komplekse behandlinger. Derfor, med en forværring af sygdommen, skal du besøge en læge og justere yderligere behandling med ham..

Allergivenlig diæt - menu, madliste og opskrifter

De hurtigt skiftende levevilkår, stress og overflod af kunstige tilsætningsstoffer i mad har gjort allergier til en hyppig ledsager af moderne mennesker. En allergivenlig diæt hjælper med at lindre symptomerne på sygdommen..

Essensen af ​​en hypoallergen diæt er at eliminere potentielle allergener i den indledende fase og derefter gradvist returnere dem til menuen. Denne tilgang bidrager til forståelsen af ​​hvilke produkter reaktionen er opstået og giver dig mulighed for at beskytte dig selv.

Hypoallergen diæt: madliste

Menuen til en allergivenlig diæt kan ikke kaldes omfattende, men det fungerer heller ikke at betragte det som magert. Ved at opretholde en varieret diæt kan du undgå næringsstofmangler. Så her er hvad du kan spise på en allergivenlig diæt:

  • mejeriprodukter: yoghurt, hytteost, gæret bagt mælk, kefir, yoghurt, bifidok, ost;
  • magert kød og fjerkræ: oksekød, kylling, kalkun;
  • biprodukter: lever, nyrer osv.
  • magert fisk: pollock, skrubbe, tilapia, torsk, aborre, kulmule;
  • korn: havregryn, boghvede, hirse;
  • grønne grøntsager og urter;
  • frugter: pærer, grønne æbler, stikkelsbær, solbær osv.;
  • olie: solsikke, oliven, hørfrø, sesam, smør;
  • tørrede frugter: undtagen tørrede abrikoser, rosiner, dadler;
  • drikkevarer: kompott, svag te, vand.

Vi fandt ud af, hvad mad er tilladt på en allergivenlig diæt. Nu giver vi en liste over fødevarer, der skal udelukkes fra kosten:

  • citrusfrugter: citroner, appelsiner, limefrugter, pomelo, mandariner, klementiner;
  • mejeriprodukter (ikke gæret mælk!);
  • fisk og skaldyr, halvfabrikata, tang;
  • æg;
  • honning;
  • nødder;
  • chokolade, slik;
  • frugt og grøntsager i rød og orange farve;
  • juice fra forbudte grøntsager og frugter;
  • bageriprodukter;
  • svinekød, lam;
  • majs;
  • kaffe;
  • røget kød, syltede produkter;
  • krydderi;
  • pølser;
  • tørrede abrikoser, rosiner, dadler;
  • svampe.

Allergivenlig diæt: menu for ugen

Den af ​​os beskrevne allergivenlige diæt kan følges fra en uge til flere måneder. En velgennemtænkt diæt hjælper kroppen med at rense sig for spor af allergenet. For børn skal diætens varighed afkortes til maksimalt 10 dage. Vi tilbyder en menu i en uge til en allergivenlig diæt.

Artikler Om Fødevareallergi