Laktose - sammensætning, egenskaber, anvendelse, fordele. Laktoseintolerance

Lactosemonohydrat er en type sukker, der findes i mælk.

På grund af sin kemiske struktur forarbejdes det til pulver og bruges som sødemiddel, stabilisator eller fyldstof i fødevare- og medicinalindustrien. Du kan se det i medicin, modermælkserstatninger og pakket sukker..

På grund af navnet kan du dog undre dig over, om det er sikkert at spise, hvis du er laktoseintolerant..

Denne artikel giver en detaljeret oversigt over anvendelser og bivirkninger af lactosemonohydrat.

Hvad er laktosemonohydrat?

Lactosemonohydrat er den krystallinske form af lactose, det vigtigste kulhydrat i komælk.

Lactose består af de enkle sukkerarter galactose og glucose bundet sammen. Den findes i to former med forskellige kemiske strukturer - alfa og beta lactose (1).

Lactosemonohydrat fremstilles ved at udsætte alfa-lactose fra komælk til lave temperaturer, indtil krystaller dannes og derefter tørre overskydende fugt (2, 3, 4).

Det resulterende produkt er et tørt, hvidt eller lysegult pulver med en let sød smag og lugt svarende til mælk (2).

Lactosemonohydrat skabes ved krystallisering af lactose - det største sukker i komælk - til tørt pulver.

Påføring af lactosemonohydrat

Lactosemonohydrat er kendt som mælkesukker i fødevare- og medicinalindustrien.

Den har lang holdbarhed, en let sød smag og er meget billig og bredt tilgængelig. Hvad mere er, det blandes let med mange ingredienser.

Som sådan bruges det almindeligvis som et kosttilskud og fyldstof til medicin kapsler. Det bruges hovedsageligt til industrielle formål og sælges normalt ikke til hjemmebrug. Så du kan se det på ingredienslisterne, men du finder ingen opskrifter, der kræver brug af det (5).

Hjælpestoffer såsom lactosemonohydrat binder til de aktive stoffer i lægemidlet, så de kan omdannes til en tablet eller kapsel, der let kan sluges (6).

Faktisk bruges lactose i en eller anden form i over 20% af receptpligtig medicin og over 65% af receptpligtige lægemidler, såsom visse p-piller, calciumtilskud og syre-refluksmedicin (4).

Laktosemonohydrat tilsættes også til modermælkserstatning, pakket snacks, frosne fødevarer, bagværk, kager, bagværk, supper og saucer og flere andre fødevarer..

Dens hovedformål er at tilføje sødme eller fungere som en stabilisator for at hjælpe ingredienser, der ikke blandes, som olie og vand, forbliver sammen (7).

Endelig indeholder dyrefoder ofte lactosemonohydrat, fordi tilskud er en billig måde at øge volumen og vægt af mad på (8).

Laktosemonohydrat kan tilsættes til dyrefoder, medicin, modermælkserstatning og pakkede desserter, snacks og krydderier. Det fungerer som et sødemiddel, fyldstof eller stabilisator.

Mulige bivirkninger

Food and Drug Administration (FDA) anser lactosemonohydrat som sikkert til forbrug i de mængder, der findes i mad og stofbrug (9).

Imidlertid er nogle mennesker bekymrede over sikkerheden ved kosttilskud. Mens forskning i deres mangler er kontroversiel, er nogle forbundet med bivirkninger. Hvis du foretrækker at holde dig væk fra kosttilskud, kan du begrænse mængden af ​​fødevarer og medicin til lactosemonohydrat (10, 11).

Hvad mere er, kan personer med svær lactoseintolerance måske undgå eller begrænse deres indtagelse af lactosemonohydrat.

Mennesker med denne tilstand producerer ikke nok af et enzym, der nedbryder lactose i tarmene, og kan opleve følgende symptomer efter indtagelse af lactose (12):

  • oppustethed
  • overdreven hævelse
  • gasser
  • mavesmerter og kramper
  • diarré

Mens nogle har antydet, at laktoseholdige lægemidler kan forårsage ubehagelige symptomer, antyder forskning, at mennesker med laktoseintolerance kan tåle små mængder lactosemonohydrat, der findes i tabletter (13, 14, 15).

Men hvis du har denne tilstand og tager medicin, kan du måske tale med din læge om lactosefri indstillinger, da det måske ikke altid er klart, om et lægemiddel indeholder lactose..

Endelig kan nogle mennesker være allergiske over for proteinerne i mælk, men kan sikkert forbruge lactose og dets derivater. I dette tilfælde er det stadig vigtigt for dig at konsultere din læge for at sikre dig, at lactosemonohydratfødevarer og medicin er sikre for dig..

Hvis du er bekymret for lactosemonohydrat i mad, skal du læse madmærkerne omhyggeligt, især på emballerede desserter og is, der kan bruge det som et sødemiddel..

Selvom lactosemonohydrat betragtes som sikkert for de fleste mennesker, kan overdreven forbrug forårsage gas, oppustethed og andre problemer hos mennesker med lactoseintolerance..

Laktose

Kulhydrater er den vigtigste energikilde. De er polymere former for monosaccharider. Afhængig af smag klassificeres de som sukkerlignende og ikke-sukkerlignende. Sukkermolekyler er normalt søde og fortyndes godt i vand. Dette er glukose, fruktose. I modsætning hertil er ikke-sukker ikke opløselige og er ikke søde. Denne type inkluderer stivelse, fiber og andre lignende stoffer. Afhængig af mængden af ​​enkle grundstoffer i kulhydratpræparatet er der monosaccharider, oligosaccharider og polysaccharider. Et eksempel på oligosaccharider er lactose.

Hvad er laktose?

Lactose er en af ​​de vigtigste klasser af kulhydrater, de er optisk aktive forbindelser med hydroxyl- og carboxylgrupper.

  • Hvad er laktose?
  • Nedbrydning af lactose
  • Biologisk rolle
  • Virkning på kroppen: skade og fordel
  • Laktoseintolerance
  • Årsager til intolerance
  • Sådan finder du ud af, om du er laktoseintolerant
  • Produkter, der indeholder lactose
  • Sådan undgår du laktose
  • Flere argumenter for mælkesukker
  • Behandling af laktoseintolerance
  • Laktose i fødevareindustrien
  • Andre applikationer

Der er mono-, oligosaccharid-kulhydrater (oligo - "flere") og polysaccharider. Oligosaccharider klassificeres igen som disaccharider, trisaccharider, tetrasaccharider.

Lactose (kemisk formel - С12Н22О11) tilhører sammen med saccharose og maltose gruppen af ​​disaccharider. Som et resultat af hydrolyse omdannes det til to saccharider - glucose og galactose.

For første gang begyndte de at tale om lactose i 1619, da den italienske Fabrizzio Bartoletti opdagede et nyt stof. Men det var først i 1780, at den svenske kemiker Karl Wilhelm Scheel definerede stoffet som sukker. Dette disaccharid er til stede i komælk (ca. 4-6%) og i kvindemælk (fra 5% til 8% af sammensætningen). Desuden dannes mælkesukker under produktionen af ​​ost - som et biprodukt og er et hvidt fast stof.

I naturen, især i mælk, er dette sukker repræsenteret som lactosemonohydrat - et kulhydrat med et vedhæftet vandmolekyle. Ren lactose er et hvidt, lugtfrit krystallinsk pulver, der opløses godt i vand, men reagerer dårligt med alkoholer. Under opvarmning mister disaccharidet et molekyle vand, og der dannes vandfri lactose..

Nedbrydning af lactose

Som allerede nævnt er andelen af ​​dette kulhydrat i mælk ca. 6 procent af den samlede sammensætning. Når lactose indgår i kroppen sammen med mejeriprodukter, bukker det sig under enzymer og kommer derefter ind i blodbanen. Der er dog tidspunkter, hvor kroppen ikke er i stand til at fordøje mælkesukker, fordi den ikke kan producere enzymet lactase, hvilket er nødvendigt for nedbrydning. Og med alderen, som videnskabelig erfaring viser, risikerer folk i stigende grad mangel på eller fuldstændigt fravær af lactase, hvilket forårsager en fuldstændig intolerance over for mejeriprodukter..

Det menes, at menneskeheden tammet kvæg for omkring 8 tusind år siden. Og først efter dette optrådte mejeriprodukter i den gamle mands kost. Mere præcist, ikke sådan. Siden den tid har mejeriprodukter også optrådt i voksnes diæt, da tidligere kun babyer spiste mælk og udelukkende fra mødre. Derfor har naturen fastlagt, at babyer praktisk talt ikke har problemer med assimilering af mejeriprodukter, da lactase i deres kroppe produceres regelmæssigt og regelmæssigt. Gamle mennesker i voksenalderen var fuldstændig blottet for lactase og oplevede ikke noget ubehag ved dette. Og først efter introduktion af mælk i kosten oplevede de fleste en slags mutation - kroppen begyndte at producere et enzym, der er nødvendigt til fordøjelsen af ​​lactose hos voksne..

Biologisk rolle

På trods af den videnskabelige debat om fordelene ved lactose for en voksen spiller dette saccharid en vigtig rolle i kroppens funktion. Først når det kommer ind i mundhulen, påvirker det spytets konsistens - det giver det dets karakteristiske viskositet. Derudover fremmer det mere aktiv absorption af B-gruppe vitaminer, ascorbinsyre og calcium. Og komme ind i tarmen, det aktiverer reproduktion af bifidobakterier og lactobaciller, som er vigtige for organets funktion.

Virkning på kroppen: skade og fordel

Laktose er et disaccharid, der kan påvirke menneskekroppen på forskellige måder.

Nogen skader, og nogen har gavn af det.

Laktose til...

... energi

Alle kulhydrater er energikilder. Lactose fungerer også som en slags brændstof for mennesker. Efter at være kommet ind i kroppen metaboliseres den og fremmer frigivelsen af ​​energi. Derudover sparer forbruget af mælkesukker så at sige proteinforretninger i kroppen. Når du har nok kulhydrater, herunder lactose, bruger din krop ikke protein som brændstof, men gemmer det i dine muskler. Tillader også proteiner at udføre andre lige så vigtige funktioner i kroppen.

... vægtøgning

Hvis antallet af forbrugte kalorier overstiger antallet af forbrændte kalorier, opbevares det overskydende som fedt. Ved at indtage mere lactose, end det er nødvendigt, omdanner kroppen sukker til fedtvæv, hvilket efterfølgende fører til vægtøgning. Denne evne hos mælkesukker anvendes, når det er nødvendigt at justere kropsvægten opad..

... fordøjelse

Før lactose omdannes til energi, skal den komme ind i fordøjelseskanalen, hvor den nedbrydes til monosaccharider under indflydelse af et enzym. Men hvis kroppen ikke producerer tilstrækkelig lactase, kan fordøjelseskanalen fungere forkert. Ufordøjet mælkesukker forårsager mavebesvær, herunder mavesmerter, oppustethed, kvalme og diarré.

Laktoseintolerance

Laktoseintolerance er kroppens manglende evne til at metabolisere mælkesukker.

Primære symptomer på intolerance:

  • diarré;
  • flatulens
  • mavesmerter;
  • kvalme.

Der er flere muligheder for laboratorietest, der kan hjælpe med at bestemme tilstedeværelsen af ​​en intolerance over for denne type kulhydrat. Selvfølgelig er det i dette tilfælde nemmest at afvise mejeriprodukter. Men at undgå mælk helt kan forårsage calcium- og D-vitaminmangler, hvilket igen kan føre til knoglesygdom. Derfor er der forskellige kosttilskud, der giver dig mulighed for at indtage mindst minimale portioner mælk..

Årsager til intolerance

Laktasemangel kan være medfødt. Dette sker normalt hos mennesker på grund af ændringer på det genetiske niveau..

Derudover kan intolerance forekomme som et resultat af sygdomme, herunder dem, der ledsages af ødelæggelse af slimhinden i tyndtarmen. Også tegn på intolerance kan forekomme med alderen eller på baggrund af alvorlige tarmsygdomme, såsom Crohns sygdom..

En af de mest almindelige årsager til lactasemangel er resultatet af genetisk programmering. Naturen har fastlagt et "program", ifølge hvilket mængden af ​​produceret lactase falder med alderen. Og forresten er intensiteten og hastigheden af ​​dette fald forskellig i forskellige etniske grupper. Den højeste grad af laktoseintolerance registreres blandt indbyggerne i Asien. Næsten 90 procent af de asiatiske voksne er mælkeintolerante. Men for beboere i den nordlige del af Europa er hypolactasi et meget sjældent problem: kun 5 procent af de voksne føler mangel på et enzym.

Og en ting mere: der skal skelnes mellem to begreber - lactoseintolerance og lactasemangel. Mennesker med milde enzymmangler bemærker normalt ikke engang ubehaget efter indtagelse af mejeriprodukter. Med lactasemangel falder enzymets koncentration i tarmen uden at forårsage bivirkninger. Men intolerance ledsages af udtalte symptomer på, at kroppen ikke accepterer mælk. De opstår, når det ubrudte disaccharid kommer ind i tyndtarmen og tarmene. Men desværre kan symptomerne på intolerance ligne andre gastrointestinale sygdomme, derfor er det vanskeligt at diagnosticere laktoseintolerance udelukkende af disse grunde..

Der er tre hovedtyper af laktoseintolerance:

  1. Primær. Dette er den mest almindelige type. Forekommer med alderen. Det forklares af kroppens fysiologiske egenskaber. I årenes løb forbruger folk mindre og mindre mejeriprodukter, hvilket betyder, at behovet for lactaseproduktion forsvinder. Denne type intolerance er mest almindelig blandt beboere i Asien, Afrika, Middelhavet og det amerikanske kontinent..
  2. Sekundær. Forekommer som følge af sygdom eller skade. Oftest sammen med cøliaki efter betændelse i tarmene kirurgi i tyndtarmen. Andre grundårsager til intolerance kan omfatte Crohns sygdom, Whipples sygdom, colitis ulcerosa, kemoterapi og endda komplikationer af influenza..
  3. Midlertidig. Denne type intolerance forekommer hos børn, der er født for tidligt. Det forklares med det faktum, at først efter 34 ugers graviditet i fosteret er funktionen af ​​at producere enzymet lactase lagt.

Sådan finder du ud af, om du er laktoseintolerant

Det er ikke let at bestemme laktoseintolerance alene. Mange mennesker tror, ​​at det er nok at opgive mejeriprodukter for at undgå ubehagelige konsekvenser. Faktisk findes i moderne fødevarer lactose ikke kun i mælk. Nogle mennesker giver helt op mælk, men deres fordøjelsesbesværssymptomer vedvarer. Så det er ingen overraskelse, at de fejlagtigt krydser laktoseintolerance fra listen over mulige årsager til fordøjelsesbesvær..

Derhjemme kan du kontrollere tolerance / intolerance ved hjælp af en test. Så dagen før undersøgelsen er det sidste måltid senest 18 timer. Derefter drikker du et glas mælk om morgenen på tom mave og spiser igen ikke noget i 3-5 timer. I nærværelse af lactoseintolerance skal symptomerne forekomme inden for 30 minutter efter indtagelse af produktet eller inden for maksimalt 2 timer. Og videre. Det er bedre at tage skummetmælk til test for at eliminere muligheden for, at fedt forårsager fordøjelsesbesvær.

Produkter, der indeholder lactose

De mest oplagte kilder til lactose er mejeriprodukter. Du kan være sikker på, at ved at indtage mælk, yoghurt, creme fraiche, ost, vil du helt sikkert få laktose..

Men der er en liste over mindre indlysende kilder. For at være mere præcis var de ret uventede. Lad os nu analysere listen over produkter, der indeholder mælkesukker.

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter er ikke kun de mest oplagte kilder til lactose, men også de mest koncentrerede i dette kulhydrat. Et glas mælk indeholder for eksempel ca. 12 gram lactose. Men ost, hvoraf en portion serveres med mindre end 1 g mælkesukker, betragtes allerede som et produkt med et lavt stofindhold (cheddar, parmesan, ricotta, schweizisk). Fermenterede mejeriprodukter såsom yoghurt har også lavere lactosekoncentrationer. Men på grund af tilstedeværelsen i deres sammensætning af enzymer, der ødelægger disaccharidet, er de lettere at bære.

Et alternativ til komælk kan være laktosefri sojamælk og andre plantebaserede mælkeanaloger. Også med hypolactasi kan mælk erstattes med gærede mejeriprodukter. I kefir reduceres fx koncentrationen af ​​kulhydrater på grund af tilstedeværelsen af ​​andre enzymer i dets sammensætning..

Andre produkter

Små mængder mælkesukker findes i bagværk og morgenblandinger. Dette stof findes også i chips og tørre supper. Derudover skal du være parat til at indtage lactose, omend i små portioner, når du køber margariner, salatdressinger. For at bestemme tilstedeværelsen af ​​saccharid i et bestemt produkt, svaret på spørgsmålet: "Hvordan blev dette produkt fremstillet?".

Forarbejdede fødevarer

Mange fødevarer forarbejdes med mælk og mejeriprodukter for at forlænge holdbarheden. Derfor er det vigtigt for personer med laktoseintolerance at læse madmærkerne omhyggeligt. Tilstedeværelsen af ​​mælk, valle, hytteost, mejeriprodukter, mælkepulver, skummetmælk blandt ingredienserne indikerer tilstedeværelsen af ​​lactose.

Skjulte kilder til mælkesukker:

  1. Medicin.

Mange lægemidler indeholder lactose som fyldstof, hvilket forbedrer lægemidlets biotilgængelighed og smag. Især findes mælkesukker i p-piller og i vitamin D. Men som regel er kulhydrater i disse præparater til stede i meget små portioner. Så selv mennesker med intolerance over for stoffet reagerer normalt på medicin..

  1. Forarbejdede korn.

Vafler, kiks, kiks, brød, kartoffelchips, müsli og korn inkluderer også ofte lactose. Og til dette skal du være klar til folk i hvis krop der ikke er noget lactaseenzym.

  1. Forarbejdet kød.

Kød er måske det sidste produkt, der kunne betragtes som en kilde til lactose. Men ikke desto mindre er forarbejdet kød i form af bacon, pølser, pølser og andre produkter ikke blottet for mælkesukker..

  1. Øjeblikkelig kaffe, "hurtige" supper.

Kan du lide kaffe og supper eller kartofler, som du bare skal tilføje kogende vand til? Så ved, at med dem får du lactose. Hvorfor indeholder disse produkter mælkesukker? Det giver tekstur til produktet, forhindrer sammenklumpning og giver selvfølgelig en særlig smag..

Mange salatdressinger indeholder lactose, hvilket giver maden den struktur og smag, den har brug for. Hvis du vil undgå ekstra portioner mælkesukker, er det bedre at bruge vegetabilsk olie, såsom olivenolie, som dressing. Derudover er det et sundere produkt end en færdiglavet dressing..

  1. Kunstige sødestoffer.

Nogle af disse sukkererstatninger indeholder lactose. Takket være det opløses sødestoffer i form af tabletter eller pulver hurtigere i mad..

Visse typer alkohol indeholder også mælkesukker. En særlig høj koncentration af stoffet findes i mælkebaserede likører. Så alkohol er også en af ​​de fødevarer, der muligvis ikke passer til mennesker med mælkesukkerintolerance..

Mange mennesker er helt sikre på, at margarine er en helt vegetabilsk erstatning for smør, hvilket betyder, at der ikke kan være nogen mejeriingredienser i det. Faktisk indeholder de fleste fedtstoffer i denne kategori lactose, hvilket forbedrer smagen af ​​margarine..

Bord med mælkesukker
Produktnavn (glas)Laktose (g)
Kvindemælk17.5
Flødeis14.5
Koumiss13.5
Gedemælk12
Komælk11.7
Kramlet mælk10.25
Fløde9.5
Kefirni
Yoghurt8,75
Rømme (20 procent)8
Hytteost3.5
Smør2.5

Sådan undgår du laktose

Så den eneste måde at undgå lactose i fødevarer i butikken er at læse etiketter omhyggeligt. Samtidig bør man ikke håbe, at producenten vil skrive "Indeholder lactose" på alle produkter. Faktisk kan dette stof i mad være skjult under andre navne, for eksempel: valle, kasein, hytteost, mælkepulver. Men på samme tid skal du vide, at lignende navne - lactat og mælkesyre - er helt forskellige ingredienser, der ikke er relateret til lactose..

Bodybuildere er heller ikke immune over for intolerance over for mælkesukker. Men de fleste protein shakes indeholder mælk. Derfor har sportsernæringsproducenter skabt et lactosefrit protein, der dog kan indtages af alle mennesker med mangel på lactase..

Flere argumenter for mælkesukker

Mange mennesker taler udelukkende om lactose som et skadeligt stof. I mellemtiden er det værd at huske, at disse kulhydrater er indeholdt i mælk - i det produkt, der ifølge naturens idé giver pattedyr deres nyfødte babyer. Og logisk set skal denne mad have mange gavnlige egenskaber..

Fordele ved mælkesukker:

  • galactose, som er en del af lactose, er et af de 8 essentielle sukkerarter til kroppen;
  • understøtter immunitet, fremmer produktionen af ​​antistoffer;
  • galactose, en bestanddel af lactose, kaldes hjernesukker, især er det vigtigt for babyer;
  • galactose - forebyggelse mod kræft og grå stær;
  • forbedrer sårheling
  • fremskynder stofskiftet og absorptionen af ​​calcium;
  • beskytter mod røntgenstråler
  • vigtigt for mennesker med gigt og lupus;
  • et profylaktisk middel mod hjertesygdomme;
  • lactose - et sødemiddel med lavt kalorieindhold
  • det glykæmiske indeks for lactose er mere end 2 gange lavere end for glucose, hvilket er gavnligt for patienter med diabetes;
  • stimulerer nervesystemet
  • lactose har en positiv effekt på tarmmikrofloraen og stimulerer væksten af ​​gavnlige bakterier.

Behandling af laktoseintolerance

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Der er i øjeblikket ingen kur mod mælkesukkerintolerans end at indtage enzymet lactase i tabletform. Det eneste, der kan hjælpe mennesker med dette handicap, er at begrænse forbruget af fødevarer, der indeholder lactose. Det menes, at ca. et halvt glas mælk (indeholder ca. 4,5 g saccharid) stadig ikke forårsager konsekvenser for intolerance. Også når man indtager mejeriprodukter, er det bedre at foretrække mad med lavt fedtindhold eller lavt fedtindhold, da de har tendens til at have en lavere koncentration af lactose. Der er en lactosefri modermælkserstatning til babyer med mælkesukkerintolerance..

Nogle gange kalder folk fejlagtigt laktoseintolerans for mælkeallergi. De er faktisk to forskellige sygdomme. Den eneste almindelige ting for dem er, at mejeriprodukter normalt forårsager ubehagelige konsekvenser. I mellemtiden ledsages allergi af udslæt på huden, kløe, løbende næse, som aldrig sker med hypolaktasi. Hovedforskellen mellem begge sygdomme er årsagen til deres forekomst. Allergier indikerer problemer med immunsystemet, lactoseintolerance - en enzymmangel.

Laktose i fødevareindustrien

Den moderne fødevareindustri har lært at bruge lactose ikke kun i mejeriprodukter. Denne type kulhydrat findes i glasurer, spiller rollen som fyldstof i bageriprodukter og findes i kager, pandekager og korn. Det bruges som et kosttilskud, og da det ikke har en udtalt smag, bruges det i mange kategorier af mad. Dette stof findes i frosne og dåse grøntsager, da det forhindrer misfarvning. Lactose findes i tørre supper, fuldkornsmel og mange andre fødevarer..

Andre applikationer

I dag bruges laktose ikke kun i fødevareindustrien. Udover at forberede forskellige produkter, herunder modermælkserstatninger og modermælkserstatninger, bruger kemikere lactose i deres arbejde. Også dette saccharid tjener som fodervitamin og i mikrobiologi - et medium til dyrkning af alle slags bakterier og celler.

Laktose er en af ​​repræsentanterne for en stor kulhydratfamilie, et meget nyttigt stof til både børn og voksne..

Og at sige, at dette disaccharid er skadeligt for mennesker, bare fordi nogle mennesker har medfødt intolerance over for stoffet, er i det mindste forkert. Hypolactasia er bare en sygdom, der på ingen måde fratager lactose dens gavnlige egenskaber. Du ved dog allerede om dette..

  1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Laktasemangel hos børn: den aktuelle tilstand af problemet // Vestn. Novosib. stat un-that. Serie: Biologi, klinisk medicin. - 2009 - T.7, udgave. 4. - S. 154-162
  2. Laktose - Big Medical Encyclopedia (BME), 1970.

Mere friske og relevante sundhedsoplysninger på vores Telegram-kanal. Abonner: https://t.me/foodandhealthru

Specialitet: specialist i infektionssygdomme, gastroenterolog, pulmonolog.

Samlet erfaring: 35 år.

Uddannelse: 1975-1982, 1MMI, san-gig, højere kvalifikation, smitsomme sygdomslæger.

Videnskabelig grad: læge af den højeste kategori, kandidat til medicinsk videnskab.

Uddannelse:

  1. Infektiøse sygdomme.
  2. Parasitiske sygdomme.
  3. Nødsituationer.
  4. HIV.

Det er ikke lactose, der nedbryder lactase, men lactase nedbryder lactose til glucose og galactose. Men mennesker med en diagnose af mangel behøver ikke at opgive mælk og mejeriprodukter, nu gør forskere alt for at gøre mælk tilgængelig for alle kategorier af mennesker. Jeg har levet med intolerance i mange år, jeg plejede at kigge efter lactosefrie produkter i butiksvinduerne, men der er få af dem, nu gør jeg alt selv. Jeg køber tørt enzym Lactase Bakzdrav, en pind pr. Liter mælk og opbevares i køleskab i 24 timer, lactose nedbrydes fuldstændigt. Og hvis du tilføjer enzymet sammen med gæringen til yoghurt eller creme fraiche, får du en laktosefri surmælk. Meget praktisk, en reel livredder for laktosefolk.

Artikler Om Fødevareallergi