Laktose

Kulhydrater er den vigtigste energikilde. De er polymere former for monosaccharider. Afhængig af smag klassificeres de som sukkerlignende og ikke-sukkerlignende. Sukkermolekyler er normalt søde og fortyndes godt i vand. Dette er glukose, fruktose. I modsætning hertil er ikke-sukker ikke opløselige og er ikke søde. Denne type inkluderer stivelse, fiber og andre lignende stoffer. Afhængig af mængden af ​​enkle grundstoffer i kulhydratpræparatet er der monosaccharider, oligosaccharider og polysaccharider. Et eksempel på oligosaccharider er lactose.

Hvad er laktose?

Lactose er en af ​​de vigtigste klasser af kulhydrater, de er optisk aktive forbindelser med hydroxyl- og carboxylgrupper.

  • Hvad er laktose?
  • Nedbrydning af lactose
  • Biologisk rolle
  • Virkning på kroppen: skade og fordel
  • Laktoseintolerance
  • Årsager til intolerance
  • Sådan finder du ud af, om du er laktoseintolerant
  • Produkter, der indeholder lactose
  • Sådan undgår du laktose
  • Flere argumenter for mælkesukker
  • Behandling af laktoseintolerance
  • Laktose i fødevareindustrien
  • Andre applikationer

Der er mono-, oligosaccharid-kulhydrater (oligo - "flere") og polysaccharider. Oligosaccharider klassificeres igen som disaccharider, trisaccharider, tetrasaccharider.

Lactose (kemisk formel - С12Н22О11) tilhører sammen med saccharose og maltose gruppen af ​​disaccharider. Som et resultat af hydrolyse omdannes det til to saccharider - glucose og galactose.

For første gang begyndte de at tale om lactose i 1619, da den italienske Fabrizzio Bartoletti opdagede et nyt stof. Men det var først i 1780, at den svenske kemiker Karl Wilhelm Scheel definerede stoffet som sukker. Dette disaccharid er til stede i komælk (ca. 4-6%) og i kvindemælk (fra 5% til 8% af sammensætningen). Desuden dannes mælkesukker under produktionen af ​​ost - som et biprodukt og er et hvidt fast stof.

I naturen, især i mælk, er dette sukker repræsenteret som lactosemonohydrat - et kulhydrat med et vedhæftet vandmolekyle. Ren lactose er et hvidt, lugtfrit krystallinsk pulver, der opløses godt i vand, men reagerer dårligt med alkoholer. Under opvarmning mister disaccharidet et molekyle vand, og der dannes vandfri lactose..

Nedbrydning af lactose

Som allerede nævnt er andelen af ​​dette kulhydrat i mælk ca. 6 procent af den samlede sammensætning. Når lactose indgår i kroppen sammen med mejeriprodukter, bukker det sig under enzymer og kommer derefter ind i blodbanen. Der er dog tidspunkter, hvor kroppen ikke er i stand til at fordøje mælkesukker, fordi den ikke kan producere enzymet lactase, hvilket er nødvendigt for nedbrydning. Og med alderen, som videnskabelig erfaring viser, risikerer folk i stigende grad mangel på eller fuldstændigt fravær af lactase, hvilket forårsager en fuldstændig intolerance over for mejeriprodukter..

Det menes, at menneskeheden tammet kvæg for omkring 8 tusind år siden. Og først efter dette optrådte mejeriprodukter i den gamle mands kost. Mere præcist, ikke sådan. Siden den tid har mejeriprodukter også optrådt i voksnes diæt, da tidligere kun babyer spiste mælk og udelukkende fra mødre. Derfor har naturen fastlagt, at babyer praktisk talt ikke har problemer med assimilering af mejeriprodukter, da lactase i deres kroppe produceres regelmæssigt og regelmæssigt. Gamle mennesker i voksenalderen var fuldstændig blottet for lactase og oplevede ikke noget ubehag ved dette. Og først efter introduktion af mælk i kosten oplevede de fleste en slags mutation - kroppen begyndte at producere et enzym, der er nødvendigt til fordøjelsen af ​​lactose hos voksne..

Biologisk rolle

På trods af den videnskabelige debat om fordelene ved lactose for en voksen spiller dette saccharid en vigtig rolle i kroppens funktion. Først når det kommer ind i mundhulen, påvirker det spytets konsistens - det giver det dets karakteristiske viskositet. Derudover fremmer det mere aktiv absorption af B-gruppe vitaminer, ascorbinsyre og calcium. Og komme ind i tarmen, det aktiverer reproduktion af bifidobakterier og lactobaciller, som er vigtige for organets funktion.

Virkning på kroppen: skade og fordel

Laktose er et disaccharid, der kan påvirke menneskekroppen på forskellige måder.

Nogen skader, og nogen har gavn af det.

Laktose til...

... energi

Alle kulhydrater er energikilder. Lactose fungerer også som en slags brændstof for mennesker. Efter at være kommet ind i kroppen metaboliseres den og fremmer frigivelsen af ​​energi. Derudover sparer forbruget af mælkesukker så at sige proteinforretninger i kroppen. Når du har nok kulhydrater, herunder lactose, bruger din krop ikke protein som brændstof, men gemmer det i dine muskler. Tillader også proteiner at udføre andre lige så vigtige funktioner i kroppen.

... vægtøgning

Hvis antallet af forbrugte kalorier overstiger antallet af forbrændte kalorier, opbevares det overskydende som fedt. Ved at indtage mere lactose, end det er nødvendigt, omdanner kroppen sukker til fedtvæv, hvilket efterfølgende fører til vægtøgning. Denne evne hos mælkesukker anvendes, når det er nødvendigt at justere kropsvægten opad..

... fordøjelse

Før lactose omdannes til energi, skal den komme ind i fordøjelseskanalen, hvor den nedbrydes til monosaccharider under indflydelse af et enzym. Men hvis kroppen ikke producerer tilstrækkelig lactase, kan fordøjelseskanalen fungere forkert. Ufordøjet mælkesukker forårsager mavebesvær, herunder mavesmerter, oppustethed, kvalme og diarré.

Laktoseintolerance

Laktoseintolerance er kroppens manglende evne til at metabolisere mælkesukker.

Primære symptomer på intolerance:

  • diarré;
  • flatulens
  • mavesmerter;
  • kvalme.

Der er flere muligheder for laboratorietest, der kan hjælpe med at bestemme tilstedeværelsen af ​​en intolerance over for denne type kulhydrat. Selvfølgelig er det i dette tilfælde nemmest at afvise mejeriprodukter. Men at undgå mælk helt kan forårsage calcium- og D-vitaminmangler, hvilket igen kan føre til knoglesygdom. Derfor er der forskellige kosttilskud, der giver dig mulighed for at indtage mindst minimale portioner mælk..

Årsager til intolerance

Laktasemangel kan være medfødt. Dette sker normalt hos mennesker på grund af ændringer på det genetiske niveau..

Derudover kan intolerance forekomme som et resultat af sygdomme, herunder dem, der ledsages af ødelæggelse af slimhinden i tyndtarmen. Også tegn på intolerance kan forekomme med alderen eller på baggrund af alvorlige tarmsygdomme, såsom Crohns sygdom..

En af de mest almindelige årsager til lactasemangel er resultatet af genetisk programmering. Naturen har fastlagt et "program", ifølge hvilket mængden af ​​produceret lactase falder med alderen. Og forresten er intensiteten og hastigheden af ​​dette fald forskellig i forskellige etniske grupper. Den højeste grad af laktoseintolerance registreres blandt indbyggerne i Asien. Næsten 90 procent af de asiatiske voksne er mælkeintolerante. Men for beboere i den nordlige del af Europa er hypolactasi et meget sjældent problem: kun 5 procent af de voksne føler mangel på et enzym.

Og en ting mere: der skal skelnes mellem to begreber - lactoseintolerance og lactasemangel. Mennesker med milde enzymmangler bemærker normalt ikke engang ubehaget efter indtagelse af mejeriprodukter. Med lactasemangel falder enzymets koncentration i tarmen uden at forårsage bivirkninger. Men intolerance ledsages af udtalte symptomer på, at kroppen ikke accepterer mælk. De opstår, når det ubrudte disaccharid kommer ind i tyndtarmen og tarmene. Men desværre kan symptomerne på intolerance ligne andre gastrointestinale sygdomme, derfor er det vanskeligt at diagnosticere laktoseintolerance udelukkende af disse grunde..

Der er tre hovedtyper af laktoseintolerance:

  1. Primær. Dette er den mest almindelige type. Forekommer med alderen. Det forklares af kroppens fysiologiske egenskaber. I årenes løb forbruger folk mindre og mindre mejeriprodukter, hvilket betyder, at behovet for lactaseproduktion forsvinder. Denne type intolerance er mest almindelig blandt beboere i Asien, Afrika, Middelhavet og det amerikanske kontinent..
  2. Sekundær. Forekommer som følge af sygdom eller skade. Oftest sammen med cøliaki efter betændelse i tarmene kirurgi i tyndtarmen. Andre grundårsager til intolerance kan omfatte Crohns sygdom, Whipples sygdom, colitis ulcerosa, kemoterapi og endda komplikationer af influenza..
  3. Midlertidig. Denne type intolerance forekommer hos børn, der er født for tidligt. Det forklares med det faktum, at først efter 34 ugers graviditet i fosteret er funktionen af ​​at producere enzymet lactase lagt.

Sådan finder du ud af, om du er laktoseintolerant

Det er ikke let at bestemme laktoseintolerance alene. Mange mennesker tror, ​​at det er nok at opgive mejeriprodukter for at undgå ubehagelige konsekvenser. Faktisk findes i moderne fødevarer lactose ikke kun i mælk. Nogle mennesker giver helt op mælk, men deres fordøjelsesbesværssymptomer vedvarer. Så det er ingen overraskelse, at de fejlagtigt krydser laktoseintolerance fra listen over mulige årsager til fordøjelsesbesvær..

Derhjemme kan du kontrollere tolerance / intolerance ved hjælp af en test. Så dagen før undersøgelsen er det sidste måltid senest 18 timer. Derefter drikker du et glas mælk om morgenen på tom mave og spiser igen ikke noget i 3-5 timer. I nærværelse af lactoseintolerance skal symptomerne forekomme inden for 30 minutter efter indtagelse af produktet eller inden for maksimalt 2 timer. Og videre. Det er bedre at tage skummetmælk til test for at eliminere muligheden for, at fedt forårsager fordøjelsesbesvær.

Produkter, der indeholder lactose

De mest oplagte kilder til lactose er mejeriprodukter. Du kan være sikker på, at ved at indtage mælk, yoghurt, creme fraiche, ost, vil du helt sikkert få laktose..

Men der er en liste over mindre indlysende kilder. For at være mere præcis var de ret uventede. Lad os nu analysere listen over produkter, der indeholder mælkesukker.

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter er ikke kun de mest oplagte kilder til lactose, men også de mest koncentrerede i dette kulhydrat. Et glas mælk indeholder for eksempel ca. 12 gram lactose. Men ost, hvoraf en portion serveres med mindre end 1 g mælkesukker, betragtes allerede som et produkt med et lavt stofindhold (cheddar, parmesan, ricotta, schweizisk). Fermenterede mejeriprodukter såsom yoghurt har også lavere lactosekoncentrationer. Men på grund af tilstedeværelsen i deres sammensætning af enzymer, der ødelægger disaccharidet, er de lettere at bære.

Et alternativ til komælk kan være laktosefri sojamælk og andre plantebaserede mælkeanaloger. Også med hypolactasi kan mælk erstattes med gærede mejeriprodukter. I kefir reduceres fx koncentrationen af ​​kulhydrater på grund af tilstedeværelsen af ​​andre enzymer i dets sammensætning..

Andre produkter

Små mængder mælkesukker findes i bagværk og morgenblandinger. Dette stof findes også i chips og tørre supper. Derudover skal du være parat til at indtage lactose, omend i små portioner, når du køber margariner, salatdressinger. For at bestemme tilstedeværelsen af ​​saccharid i et bestemt produkt, svaret på spørgsmålet: "Hvordan blev dette produkt fremstillet?".

Forarbejdede fødevarer

Mange fødevarer forarbejdes med mælk og mejeriprodukter for at forlænge holdbarheden. Derfor er det vigtigt for personer med laktoseintolerance at læse madmærkerne omhyggeligt. Tilstedeværelsen af ​​mælk, valle, hytteost, mejeriprodukter, mælkepulver, skummetmælk blandt ingredienserne indikerer tilstedeværelsen af ​​lactose.

Skjulte kilder til mælkesukker:

  1. Medicin.

Mange lægemidler indeholder lactose som fyldstof, hvilket forbedrer lægemidlets biotilgængelighed og smag. Især findes mælkesukker i p-piller og i vitamin D. Men som regel er kulhydrater i disse præparater til stede i meget små portioner. Så selv mennesker med intolerance over for stoffet reagerer normalt på medicin..

  1. Forarbejdede korn.

Vafler, kiks, kiks, brød, kartoffelchips, müsli og korn inkluderer også ofte lactose. Og til dette skal du være klar til folk i hvis krop der ikke er noget lactaseenzym.

  1. Forarbejdet kød.

Kød er måske det sidste produkt, der kunne betragtes som en kilde til lactose. Men ikke desto mindre er forarbejdet kød i form af bacon, pølser, pølser og andre produkter ikke blottet for mælkesukker..

  1. Øjeblikkelig kaffe, "hurtige" supper.

Kan du lide kaffe og supper eller kartofler, som du bare skal tilføje kogende vand til? Så ved, at med dem får du lactose. Hvorfor indeholder disse produkter mælkesukker? Det giver tekstur til produktet, forhindrer sammenklumpning og giver selvfølgelig en særlig smag..

Mange salatdressinger indeholder lactose, hvilket giver maden den struktur og smag, den har brug for. Hvis du vil undgå ekstra portioner mælkesukker, er det bedre at bruge vegetabilsk olie, såsom olivenolie, som dressing. Derudover er det et sundere produkt end en færdiglavet dressing..

  1. Kunstige sødestoffer.

Nogle af disse sukkererstatninger indeholder lactose. Takket være det opløses sødestoffer i form af tabletter eller pulver hurtigere i mad..

Visse typer alkohol indeholder også mælkesukker. En særlig høj koncentration af stoffet findes i mælkebaserede likører. Så alkohol er også en af ​​de fødevarer, der muligvis ikke passer til mennesker med mælkesukkerintolerance..

Mange mennesker er helt sikre på, at margarine er en helt vegetabilsk erstatning for smør, hvilket betyder, at der ikke kan være nogen mejeriingredienser i det. Faktisk indeholder de fleste fedtstoffer i denne kategori lactose, hvilket forbedrer smagen af ​​margarine..

Bord med mælkesukker
Produktnavn (glas)Laktose (g)
Kvindemælk17.5
Flødeis14.5
Koumiss13.5
Gedemælk12
Komælk11.7
Kramlet mælk10.25
Fløde9.5
Kefirni
Yoghurt8,75
Rømme (20 procent)8
Hytteost3.5
Smør2.5

Sådan undgår du laktose

Så den eneste måde at undgå lactose i fødevarer i butikken er at læse etiketter omhyggeligt. Samtidig bør man ikke håbe, at producenten vil skrive "Indeholder lactose" på alle produkter. Faktisk kan dette stof i mad være skjult under andre navne, for eksempel: valle, kasein, hytteost, mælkepulver. Men på samme tid skal du vide, at lignende navne - lactat og mælkesyre - er helt forskellige ingredienser, der ikke er relateret til lactose..

Bodybuildere er heller ikke immune over for intolerance over for mælkesukker. Men de fleste protein shakes indeholder mælk. Derfor har sportsernæringsproducenter skabt et lactosefrit protein, der dog kan indtages af alle mennesker med mangel på lactase..

Flere argumenter for mælkesukker

Mange mennesker taler udelukkende om lactose som et skadeligt stof. I mellemtiden er det værd at huske, at disse kulhydrater er indeholdt i mælk - i det produkt, der ifølge naturens idé giver pattedyr deres nyfødte babyer. Og logisk set skal denne mad have mange gavnlige egenskaber..

Fordele ved mælkesukker:

  • galactose, som er en del af lactose, er et af de 8 essentielle sukkerarter til kroppen;
  • understøtter immunitet, fremmer produktionen af ​​antistoffer;
  • galactose, en bestanddel af lactose, kaldes hjernesukker, især er det vigtigt for babyer;
  • galactose - forebyggelse mod kræft og grå stær;
  • forbedrer sårheling
  • fremskynder stofskiftet og absorptionen af ​​calcium;
  • beskytter mod røntgenstråler
  • vigtigt for mennesker med gigt og lupus;
  • et profylaktisk middel mod hjertesygdomme;
  • lactose - et sødemiddel med lavt kalorieindhold
  • det glykæmiske indeks for lactose er mere end 2 gange lavere end for glucose, hvilket er gavnligt for patienter med diabetes;
  • stimulerer nervesystemet
  • lactose har en positiv effekt på tarmmikrofloraen og stimulerer væksten af ​​gavnlige bakterier.

Behandling af laktoseintolerance

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Der er i øjeblikket ingen kur mod mælkesukkerintolerans end at indtage enzymet lactase i tabletform. Det eneste, der kan hjælpe mennesker med dette handicap, er at begrænse forbruget af fødevarer, der indeholder lactose. Det menes, at ca. et halvt glas mælk (indeholder ca. 4,5 g saccharid) stadig ikke forårsager konsekvenser for intolerance. Også når man indtager mejeriprodukter, er det bedre at foretrække mad med lavt fedtindhold eller lavt fedtindhold, da de har tendens til at have en lavere koncentration af lactose. Der er en lactosefri modermælkserstatning til babyer med mælkesukkerintolerance..

Nogle gange kalder folk fejlagtigt laktoseintolerans for mælkeallergi. De er faktisk to forskellige sygdomme. Den eneste almindelige ting for dem er, at mejeriprodukter normalt forårsager ubehagelige konsekvenser. I mellemtiden ledsages allergi af udslæt på huden, kløe, løbende næse, som aldrig sker med hypolaktasi. Hovedforskellen mellem begge sygdomme er årsagen til deres forekomst. Allergier indikerer problemer med immunsystemet, lactoseintolerance - en enzymmangel.

Laktose i fødevareindustrien

Den moderne fødevareindustri har lært at bruge lactose ikke kun i mejeriprodukter. Denne type kulhydrat findes i glasurer, spiller rollen som fyldstof i bageriprodukter og findes i kager, pandekager og korn. Det bruges som et kosttilskud, og da det ikke har en udtalt smag, bruges det i mange kategorier af mad. Dette stof findes i frosne og dåse grøntsager, da det forhindrer misfarvning. Lactose findes i tørre supper, fuldkornsmel og mange andre fødevarer..

Andre applikationer

I dag bruges laktose ikke kun i fødevareindustrien. Udover at forberede forskellige produkter, herunder modermælkserstatninger og modermælkserstatninger, bruger kemikere lactose i deres arbejde. Også dette saccharid tjener som fodervitamin og i mikrobiologi - et medium til dyrkning af alle slags bakterier og celler.

Laktose er en af ​​repræsentanterne for en stor kulhydratfamilie, et meget nyttigt stof til både børn og voksne..

Og at sige, at dette disaccharid er skadeligt for mennesker, bare fordi nogle mennesker har medfødt intolerance over for stoffet, er i det mindste forkert. Hypolactasia er bare en sygdom, der på ingen måde fratager lactose dens gavnlige egenskaber. Du ved dog allerede om dette..

  1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Laktasemangel hos børn: den aktuelle tilstand af problemet // Vestn. Novosib. stat un-that. Serie: Biologi, klinisk medicin. - 2009 - T.7, udgave. 4. - S. 154-162
  2. Laktose - Big Medical Encyclopedia (BME), 1970.

Mere friske og relevante sundhedsoplysninger på vores Telegram-kanal. Abonner: https://t.me/foodandhealthru

Specialitet: specialist i infektionssygdomme, gastroenterolog, pulmonolog.

Samlet erfaring: 35 år.

Uddannelse: 1975-1982, 1MMI, san-gig, højere kvalifikation, smitsomme sygdomslæger.

Videnskabelig grad: læge af den højeste kategori, kandidat til medicinsk videnskab.

Uddannelse:

  1. Infektiøse sygdomme.
  2. Parasitiske sygdomme.
  3. Nødsituationer.
  4. HIV.

Det er ikke lactose, der nedbryder lactase, men lactase nedbryder lactose til glucose og galactose. Men mennesker med en diagnose af mangel behøver ikke at opgive mælk og mejeriprodukter, nu gør forskere alt for at gøre mælk tilgængelig for alle kategorier af mennesker. Jeg har levet med intolerance i mange år, jeg plejede at kigge efter lactosefrie produkter i butiksvinduerne, men der er få af dem, nu gør jeg alt selv. Jeg køber tørt enzym Lactase Bakzdrav, en pind pr. Liter mælk og opbevares i køleskab i 24 timer, lactose nedbrydes fuldstændigt. Og hvis du tilføjer enzymet sammen med gæringen til yoghurt eller creme fraiche, får du en laktosefri surmælk. Meget praktisk, en reel livredder for laktosefolk.

Laktose: fordele og skader

Lactose er en naturlig organisk forbindelse, der tilhører gruppen af ​​disaccharider, kontraindikationer til brug er i karakteren af ​​individuel intolerance. Mælkesukker tilhører kulhydrater, som er den vigtigste energikilde for mennesker. Indtil for få årtier siden blev mælk betragtet som det mest nyttige produkt. Imidlertid oplever omkring 18% af mennesker ubehag efter at have indtaget det..

Du kan købe laktose lige nu i vores online butik

Vi minder dig om, at vi har et kursus om unikke teknikker til dekorering af retter. Kurset inkluderer et betydeligt antal molekylære køkkenteknikker. Kurset er velegnet til professionelle og amatører, du kan sætte dig ind i linket nu. Vi efterlader også et link i slutningen af ​​artiklen, så du kan gøre dig bekendt med kurset efter at have læst det..

Er laktose godt for kroppen?

Fordelene ved lactose stilles spørgsmålstegn ved moderne ernæringseksperter. Du kan kun delvist erstatte det med vegetabilske kulhydrater. Lad os se nærmere på, hvordan lactose er nyttigt for mennesker. Hun:

  • påvirker tarmene positivt - mælkesukker fremmer den aktive reproduktion af lacto- og bifidobakterier, forhindrer inflammatoriske processer;
  • stabiliserer nervesystemet - lactose stimulerer nerveceller, forbedrer humør og sikrer en sund og afslappet søvn;
  • forbedrer absorptionen af ​​vitale mikroelementer - aktiverer absorptionen af ​​B-vitaminer, ascorbinsyre, øger absorptionen af ​​calcium;
  • energiserer - som et af de vigtigste kulhydrater er mælkesukker grundlaget for langsigtet energi, samtidig med at der opretholdes en reserve af proteiner i musklerne;
  • styrker immunsystemet - øger kroppens modstand mod negative faktorer, sæsonbetingede sygdomme, opretholder den generelle tone.

Regelmæssigt forbrug af lactoseholdige fødevarer kan hjælpe dig med at gå op i vægt, når du er undervægtig. Et stort antal disaccharider omdannes til fedtceller.

Hvorfor er laktose skadeligt for mennesker?

En mangel, som et overskud, af stoffer er skadelig for en person: fraværet af lactose påvirker kroppen ved sløvhed, døsighed og apati. En række moderne undersøgelser har vist, hvorfor lactose er farlig:

  • ophobning i tarmen - et overskud af mælkesukker kan føre til ubalance i mave-tarmkanalen, nedsat afføring, flatulens;
  • hurtig absorption af disaccharidet i tyndtarmen fører til for tidlig henfald, frigivelse af toksiner og forgiftning af kroppen;
  • gunstigt miljø for udvikling af bakterier - hvis lactose ikke behandles af enzymer, bliver det en næringsstofbase for patogene mikroorganismer.

De vigtigste kontraindikationer og årsager til intolerance

Skaden af ​​lactose på den voksnes krop er forbundet med intolerance over for mælkesukker. Årsagen til en sådan reaktion kan være lactasemangel - hypolactasi - eller en moderat mangel på et spaltningsenzym. I sidstnævnte tilfælde kan en person indtage mejeriprodukter og praktisk talt ikke mærke tegn på fordøjelsesbesvær. Det fuldstændige fravær af lactase i kroppen kan være:

  • en medfødt lidelse hos spædbørn med for tidlig fødsel
  • en konsekvens af at vokse op
  • resultatet af patologi eller skade.

Det er tilladt for mennesker med lactoseintolerance at forbruge gærede mejeriprodukter, da de praktisk talt ikke indeholder disaccharid. Sojamælk og dets derivater betragtes som et sikkert alternativ..

HVOR KØBES LAKTOSE

Du kan købe mad af fremragende kvalitet af lactose i vores butik med varer til molekylært køkken. Levering i Moskva og regioner er gyldig. Afhentning er mulig.

Lad os endnu en gang minde dig om, at vi har et kursus om unikke teknikker til dekorering af retter. Kurset inkluderer et betydeligt antal molekylære køkkenteknikker. Kurset er velegnet til professionelle og amatører, du kan blive bekendt ved at klikke på linket nu.

Molekylær køkken workshops og molekylær butik

Hvad er lactose, hvordan det er skadeligt og gavnligt for kroppen?

Hvis mælk for nogle få år siden blev betragtet som et af de sundeste fødevareprodukter, har situationen i dag ændret sig, primært på grund af det faktum, at den indeholder lactose. Fordelene og skaderne ved dette stof er længe blevet undersøgt af forskere og ernæringseksperter, men kontroversen om det forsvinder stadig ikke. For at forstå, om du har brug for at opgive dit yndlingsprodukt (og ikke kun fra det), skal du forstå egenskaberne ved lactose. Unge forældre og mennesker, der oplever ubehag efter indtagelse af mejeriprodukter, skal være særlig opmærksomme på dette punkt..

Karakteristik af lactose

Lactose er en naturligt forekommende organisk forbindelse, der hører til gruppen af ​​kulhydrat-saccharider. Stoffet findes i alle mejeriprodukter, hvorfor folk i stigende grad kalder det "mælkesukker". Trods det faktum, at eksistensen af ​​lactose var kendt for flere århundreder siden, var forskere først for nylig interesserede i dens virkning på menneskers sundhed. Dette er især vigtigt i fodringsperioden for nyfødte babyer, som undertiden ikke tåler produktet..

Lactose absorberes ikke efter at have trængt ind i kroppen, men er opdelt i komponenter - glucose og galactose. Dette sker under virkningen af ​​et specielt enzym, lactase. Stoffet, der er unikt i dets egenskaber, blev fundet i minimale mængder, selv i mandler, majroe og kål. Den kemiske forbindelse har mange gavnlige egenskaber, som fødevareproducenter i stigende grad føjer den til deres produkter..

De gavnlige egenskaber ved lactose

I dag findes lactose ikke kun i traditionelle mejeriprodukter. Det findes ofte i nougat, mælkeblandinger i pulverform, chokolade, is, cremer, semulje, fløde, kakao, kager, yoghurt og oste. En sådan popularitet af stoffet skyldes den imponerende liste over dets gavnlige egenskaber:

  • Det er en fremragende energikilde og giver disse kvaliteter til hele produktet..

Tip: Tilhængere af nogle moderne ernæringssystemer opfordrer til helt at opgive mælkesukker og erstatte det med planteanaloger. I nogle tilfælde har det en positiv effekt på menneskers sundhed. Men der er situationer, hvor sådanne ændringer fører til negative konsekvenser. Når du beslutter dig for modetrends, skal du lytte til din krops reaktion.

  • Lactose er ideel mad til de gavnlige lactobaciller, der lever i tarmene. Drikkemælk og alle andre produkter gendanner eller forbedrer problemmikrofloraen.
  • Mælkesukker har endda en positiv effekt på nervesystemet. Det er ikke for ingenting, at folket bruger et glimrende middel til at hæve deres humør - et glas lunken mælk. Og hvis du drikker en varm drink inden sengetid, er en fuld hvile i høj kvalitet garanteret..
  • Den kemiske sammensætning og fysiske egenskaber af lactose udløser effektiv forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system.
  • Et andet stof hjælper med at styrke immuniteten, øger kroppens modstand mod de negative virkninger af eksterne faktorer.
  • Vi må ikke glemme, at lactose er nødvendig for normalisering af calciummetabolisme. Det bidrager også til den normale absorption af vitamin B og C i tarmene..

Generelt er laktose ifølge eksperter et nyttigt og nødvendigt stof for kroppen fra alle synsvinkler. Den potentielle skade for en kemisk forbindelse bemærkes kun i tilfælde af intolerance. Heldigvis hos europæere er en sådan funktion af kroppen ekstremt sjælden..

Skader på lactose og dens intolerance

Hos nogle mennesker mangler kroppen enzymet lactase, som formodes at nedbryde lactose i dets komponenter. Nogle gange produceres det i det krævede volumen, men det viser sig at være inaktivt. Hvis stofferne i mælkesukker ikke absorberes af kroppen efter behov, kan dette provokere udviklingen af ​​sådanne problemer:

  1. Laktose ophobes i tarmene og forårsager væskeretention. Dette kan forårsage diarré, flatulens, oppustethed og ukontrolleret gasproduktion..
  2. I tilfælde, hvor lactose absorberes for hurtigt af tyndtarmens slimhinde, begynder nedbrydningsprodukter at frigives i dets hulrum. I form er dette toksiner, der kan forgifte kroppen. Som et resultat begynder personen at vise symptomer, der ligner fødevareallergi..
  3. Mælkesukker, som ikke er fordøjet og udskilt af tarmene, bliver grobund for patogene bakterier. Disse forvirrende processer kan påvirke sundheden negativt..

Årsagen til lactasemangel i det overvældende flertal af tilfælde er en genetisk disposition for patologi, og den manifesterer sig selv i barndommen. Men i nogle tilfælde sænkes kroppens syntese af enzymet lactase med alderen. I dette tilfælde stilles diagnosen erhvervet mangel..

Nogle mennesker tror, ​​at laktoseintolerance og mælkeallergi er forskellige navne til den samme diagnose. Faktisk er disse helt forskellige forhold, som hver især har behov for særlig behandling og kan føre til udviklingen af ​​forskellige ubehagelige konsekvenser. Hvis en person, der er laktoseintolerant, drikker mælk, vil de i værste fald komme af med mild madforgiftning. Hvis du er allergisk over for en drink, vil alt være meget værre, selv sandsynligheden for død er ikke udelukket.

Du behøver ikke opgive dine yndlingsfødevarer, før du får en nøjagtig diagnose. Dette skal udføres af en specialist efter at have gennemført en række analyser og undersøgelser. Baseret på resultaterne af undersøgelsen kan patienten tildeles en særlig diæt, hvis sammensætning afhænger af intensiteten af ​​kroppens produktion af det ønskede enzym..

Anvendelse af lactose i diætetik

I dag holder få mennesker styr på, hvor meget mælk og mejeriprodukter de indtager om dagen. Ernæringseksperter anbefaler at være opmærksom på dette punkt, hvis du vil slippe af med en række ubehagelige forhold og forbedre livskvaliteten. Ifølge eksperter ser den daglige norm for lactose og mælk til børn og voksne sådan ud:

  • Børn skal drikke ca. 2 glas mælk om dagen eller erstatte det med samme volumen mejeriprodukter.
  • For voksne skal den første indikator fordobles, og den anden halvanden..
  • Det daglige indtag af lactose er 1/3 af det daglige indtag af glukose. Hvis det aldersrelaterede behov for glukose er 150 g, så i lactose - 50 g.

Det er selvfølgelig ikke så let at beregne alle disse indikatorer, og det er endnu vanskeligere at holde styr på planen. Praksis viser, at overskud og mangel på lactose i kroppen let kan identificeres ved følgende symptomer:

  1. Mangel på stof vil blive indikeret af apati, sløvhed, dårligt humør, funktionsfejl i nervesystemet.
  2. Overskydende lactose manifesterer sig i form af løs afføring eller forstoppelse, flatulens, oppustethed, allergier og generelle tegn på kropsforgiftning..

Moderne kvinder og mænd henvender sig i stigende grad til en diæt rig på lactose. Det bruges til at rense kroppen, slippe af med ekstra pund og styrke immunforsvaret. Mejeriprodukter rig på mineraler, kulhydrater, proteiner og fedt er gode til at tilfredsstille sult. Det er bemærkelsesværdigt, at lactose ikke fremkalder frigivelse af insulin i blodbanen, derfor kan det ikke forårsage vægtøgning. Fremgangsmåden bruges bedst i form af en mono-diæt, så det giver hurtige og indlysende resultater..

Det skal bemærkes, at specialiserede mejeriprodukter, der ikke indeholder lactose, ikke er i stand til at give den samme effekt. I dem erstattes mælkesukker med almindeligt sukker, hvilket fremkalder vægtøgning..

Funktioner ved udvælgelsen af ​​produkter til laktoseintolerance

Når du sammensætter en diæt til laktoseintolerance, skal du huske følgende nuancer:

  1. Det er ikke nødvendigt at opgive mælk, det er nok at købe den tilpassede analog, der ikke indeholder mælkesukker. Produktet er i modsætning til almindelig tro absolut ufarligt for voksne og børn. Samtidig indeholder den alle de andre stoffer, der er nødvendige for kroppen..
  2. Du bør ikke opgive de mest almindelige hårde oste. De tolereres godt af kroppen og med mangel på lactase. Men i tilfælde af bløde oste og hytteost skal du kigge efter specialprodukter.
  3. Det er vigtigt at huske, at jo fedtere produktet er, jo højere er laktoseindekset i det. Men jo længere det modner, jo mindre er mælkesukker tilbage i det..
  4. Hvis det ønskes, kan du i dag finde fløde, yoghurt og andre laktosefrie fermenterede mælkeprodukter. De smager ikke anderledes end traditionelle kolleger, så der er ingen grund til at nægte dig selv dine yndlingsingredienser i kosten..

Hvis du nøje studerer laktosens egenskaber, bliver det klart, at kroppen har brug for det i alle faser af dets udvikling. Tro ikke, at mælk kun skal drikkes i barndommen under dannelsen af ​​skelet og tænder. For voksne er det lige så nødvendigt at stimulere hjerneaktivitet og en bølge af energi. I alderdommen anbefales det at reducere mængden af ​​forbrugte produkter, men du bør ikke opgive dem helt, hvis der ikke er nogen indikation for dette..

Laktose: fordele og skader, intolerance hos voksne og børn

Hvad er fordelene og skadene ved lactose? I stigende grad bliver fødevarer, der anses for at være sunde som standard, genovervejet. Hvad der for nogle få år siden var medtaget på listen over næringsstoffer, der var nødvendige for kroppen, er nu massivt udelukket fra kosten..

I hvilket omfang gælder dette for lactose??

Hvad er dette stof?

Lactose (fra latinsk lac "mælk") er et kulhydrat fra disaccharidgruppen, som findes i mælk og mejeriprodukter. Det uformelle navn for dette element er "mælkesukker". Ren lactose er et hvidt, krystallinsk pulver, lugtfri. Det opløses godt i vand.

Fordelene og virkningerne af lactose på kroppen

Nu er det moderigtigt at hævde, at der ikke er nogen særlig fordel ved dette stof, snarere tværtimod en skade, så det er at foretrække at erstatte det med urtemedier. Dette er ikke helt sandt. Du kan erstatte, men er det nødvendigt?

De biologiske fordele ved dette stof kan næppe overvurderes. Den gavnlige virkning af lactose på menneskekroppen ligger i følgende egenskaber:

  • denne komponent normaliserer calciummetabolisme;
  • styrker immunsystemet (en af ​​de vigtigste funktioner i lactose er produktionen af ​​antistoffer);
  • reducerer risikoen for at udvikle kræft
  • fremskynder stofskiftet
  • stimulerer nervesystemet
  • fungerer som kataraktforebyggelse
  • har en helbredende virkning
  • reducerer sandsynligheden for at udvikle hjertesygdomme;
  • anvendelig til diabetespatienter, da det glykæmiske indeks for lactose er næsten halvdelen af ​​glucose;
  • stabiliserer tarmene
  • fremmer bedre absorption af ascorbinsyre.

Hvilke fødevarer indeholder lactose

Koncentrationen af ​​dette stof er især høj i følgende produkter:

  • komælk;
  • gedemælk (i modsætning til komælk findes lactose i spormængder i gedemælk)
  • fløde;
  • hytteost;
  • yoghurt;
  • kærnemælk;
  • blød ost;
  • flødeis;
  • smør;
  • fløde baseret på æg og mælk.

Listen over produkter med lactoseindhold er ikke begrænset til dette. Det findes ikke kun i mejeriprodukter og mælk. Disaccharider fra forskellige grupper anvendes ofte som sødemiddel til fremstilling af følgende produkter:

  • margarine;
  • chips;
  • brød;
  • bitter chokolade;
  • kiks;
  • marmelade;
  • sennep.

Derudover findes der et komplekst disaccharid i mange lægemidler, såsom:

  • "Enap";
  • "Gastal";
  • "No-shpa";
  • "Lopedium".

Hvorfor er laktose skadeligt for menneskekroppen?

Den mulige skade af lactose for kroppen ligger i det faktum, at der ved overdreven forbrug af mælk observeres en hurtig frigivelse af insulin i blodet. Dette stimulerer igen produktionen af ​​talg i talgkirtlerne, hvilket fører til udvikling af acne..

Laktose kan også skade menneskers helbred med intolerance over for denne komponent..

Laktoseintolerance

På trods af den ret omfattende liste over gavnlige egenskaber ved lactose og dens udbredte anvendelse til terapeutiske og profylaktiske formål, er der en kategori af mennesker, som det gør mere skade end gavn for. Det er forårsaget af laktoseintolerance (eller hypolactasi) - kroppens manglende evne til at metabolisere laktose.

Årsagen til dette fænomen er en betydelig mangel eller endog fuldstændig fravær i enzymet lactase i den menneskelige krop, som nedbryder det komplekse disaccharid til dets bestanddele. Som et resultat: store mængder ubrudt disaccharidlaktose akkumuleres i tarmene, hvilket resulterer i, at bakterier, der er placeret der, begynder at forbruge sukker og producere brint med en blanding af metan, hvilket forårsager oppustethed og flatulens.

Generelt udgør sukker kulhydratintolerance ikke en trussel for dem, der har det, men kan forårsage hyppige maveproblemer og kramper i underlivet. Derudover begrænser denne funktion kosten væsentligt..

Årsager til laktoseintolerance

Skel mellem primær og sekundær lactoseintolerance. I det første tilfælde er årsagen til intolerance en medfødt genetisk bestemt mangel på lactase - oftest observeres mangel på dette enzym hos personer, der tilhører den asiatiske race.

Forekomsten af ​​sekundær hypolaktasi kan påvirkes af følgende faktorer:

  • Enhver sygdom, der påvirker lactaseproducerende celler i tyndtarmen, såsom inflammatoriske sygdomme og endda influenza
  • ulcerøs colitis;
  • overført kemoterapi;
  • cøliaki
  • Crohns sygdom;
  • kirurgisk indgriben i arbejdet i mave-tarmkanalen;
  • dysbiose.

En anden type hypolaktasi skelnes især - midlertidig. Det observeres hos børn født for tidligt. Årsagen til patologien i dette tilfælde er, at funktionen til produktion af enzymet lactase kun lægges ved 34 ugers svangerskab.

Symptomer og tegn på laktoseintolerance

Følgende faktorer kan indikere hypolaktasi:

  • oppustethed forekommer ca. 30 minutter efter at have spist mælk eller mejeriprodukter;
  • afføring forstyrrelse (diarré, forstoppelse)
  • flatulens
  • flatulens
  • kvalme, opkastning.

Kost til laktoseintolerance

Mange har svært ved at opgive mælk i kaffe og korn. I dette tilfælde råder lægerne til at medtage mejeriprodukter, der indeholder gæret lactose, i kosten, hvilket ikke forårsager ubehagelige symptomer efter at have spist. Disse omfatter primært hårde oste og upasteuriseret yoghurt. Almindelig komælk kan erstattes med soja eller mandelmælk, fordelene ved dem er ikke mindre.

Listen over produkter, der er tilladt for lactasemangel, indeholder følgende:

  • æg;
  • rå fisk;
  • sojadrikke;
  • vegetabilsk olie;
  • svinefedt;
  • alle frugter og grøntsager uden undtagelse
  • nødder;
  • te og kaffe;
  • honning;
  • sukker og sakkarin;
  • bælgfrugter;
  • brød uden valle
  • pasta uden tilsætningsstoffer til fødevarer.

Allergi mod lactose

Der er en udbredt misforståelse om, at lactasemangel og mælkeallergi er en og samme ting. Denne erklæring er langt fra sandheden, da en allergi er en unormal reaktion fra immunsystemet på fødevarer, der indeholder specifikke ingredienser..

Symptomerne på en allergisk reaktion og hypolactasi er også forskellige. De første tegn på allergi inkluderer:

  • hvæsende vejrtrækningsbesvær
  • svær udslæt over hele kroppen
  • mærkbar hævelse af læberne
  • hævelse af halsen
  • betændelse i næseslimhinden, løbende næse;
  • øjenirritation
  • kvalme, opkastning.

Mennesker, der er blevet diagnosticeret med hypolactasi, behøver ikke helt at udelukke mælk og mejeriprodukter fra deres kost. I de fleste tilfælde er det tilstrækkeligt at holde dit daglige mejeriindtag på et minimum. Situationen er en helt anden med allergikere - selv en lille dosis af dette stof er nok til en allergisk reaktion.

Dagligt indtag af lactose

Fordelene og skaderne ved laktose for kroppen bestemmes i vid udstrækning af stoffets koncentration. Dens overskud er lige så farligt for en person som en mangel. Derfor er det vigtigt at kende det daglige indtag af dette kulhydrat..

En person har ikke brug for mere end 50-55 g lactose om dagen. Dens mangel hos børn manifesteres i øget søvnighed, apati og sløvhed. Hos voksne manifesterer en lille mængde af dette kulhydrat i blodet sig praktisk talt ikke, dette kræver en konsultation med en læge.

Det overskydende indhold af sukker kulhydrat bestemmes af følgende kriterier:

  • krænkelse af afføringen
  • forgiftning;
  • Allergisk reaktion;
  • oppustethed.

Laktose til vægttab: fordel eller skade

For nylig er mælkefoder blevet mere og mere populært. De er baseret på mejeriprodukter, der er rige på proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mikro- og makroelementer. Koncentrationen af ​​calcium er særlig høj i dem. Derudover fører mælkesukker ikke til øget insulinproduktion, hvilket betyder, at forbruget af dette kulhydrat ikke fremkalder for stor vægtøgning..

Laktosekosten er en type monodiet, hvor vægten lægges på en bestemt mad. Effektiviteten af ​​en sådan diæt ligger i, at produkterne i en gruppe absorberes meget mere effektivt, og dette bidrager til vægttab..

Diætmotstandere hævder, at casomorfinerne i mejeriprodukter er et vanedannende "stof". Dette er en anden myte. Casomorphiner nedbrydes selv i mave-tarmkanalen, og afhængighed kan kun opstå, hvis stoffet "når" hjernen.

Konklusion

Debatten om fordele og skader ved lactose har foregået i lang tid, men indtil videre er der mange flere tilhængere af, at dette kulhydrat er nyttigt end skadeligt end modstandere. De nyttige egenskaber ved lactose er vanskelige at overvurdere: det anbefales til brug af både børn (efter konsultation med en børnelæge) og ældre mennesker, og fordelene ved det er usædvanligt større end skaden. Endelig er det nyttigt for type 1 og type 2 diabetikere, der fungerer som en slags sukkererstatning..

Skader og fordele ved lactose, intolerance hos børn og voksne

Tilstedeværelsen af ​​lactose i mejeriprodukter har været kendt for videnskaben i lang tid. Men virkningerne af lactose og mælkeintolerance er begyndt at blive undersøgt relativt for nylig. Og hovedundersøgelserne af denne indflydelse er primært rettet mod at studere mælkefodring af nyfødte børn. Hvor skadeligt eller nyttigt er lactose, og hvad er risikoen for dets intolerance hos børn og voksne? Lad os prøve at finde ud af det inden for rammerne af en artikel, men alt i orden.

Hvad er "laktose"?

Lactose er en organisk forbindelse, der hører til gruppen af ​​kulhydratdisaccharider. Det findes i alle mejeriprodukter uden undtagelse. Lactose kaldes populært "mælkesukker". Et disaccharid er simpelthen et dobbelt sukker - lactose nedbrydes i kroppen til glukose og galactose. Som ethvert sukker er lactose et energiintensivt stof og kan oplade kroppen med kraft.

specifikationer

Det særegne ved konsum af produkter, der indeholder lactose, er, at kroppen ikke direkte assimilerer lactose. For at assimilere lactose har det brug for enzymet "lactase". Lactase nedbryder lactose i glucose og galactose, og kroppen absorberer dem. I små mængder er enzymet lactase til stede i mange fødevarer, for eksempel: i majroe, kål og endda i mandler.

For relativt ikke så længe siden, under det russiske imperiums eksistens og i nogen tid efter oktoberrevolutionen, blev både majroe og kål meget brugt i mad blandt folket. Med tiden er majroe næsten forsvundet fra en byboers diæt, og kål spises ikke så ofte. Har dette påvirket spredningen af ​​laktoseintolerance blandt mennesker? Selvom der endnu ikke er udført forskning om dette emne, bør et sådant forhold sandsynligvis naturligvis være til stede..

Fordele og virkninger på kroppen

Lad os tale om fordelene ved lactose for kroppen:

1) Laktose er et højenergi-element, og dette gælder for alle fødevarer, der indeholder den.

2) Det styrker kroppens immunitet betydeligt.

3) At spise mad, der indeholder lactose, er forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

4) Siden oldtiden har folk bemærket den positive virkning af lactose på nervesystemet. At drikke et glas varm mælk inden sengetid anbefales som et middel mod søvnløshed.

5) Laktose normaliserer calciummetabolisme og hjælper tarmene med at absorbere vitamin B og C.

Generelt er alle eksperter tilbøjelige til at tro, at mejeriprodukter er meget nyttige for den menneskelige krop, kun med undtagelse af tilfælde af individuel laktoseintolerance..

Skaden ved lactose

Mælkeintolerance er en konsekvens af en funktionsfejl i enzymet lactase, som holder op med at nedbryde lactose ordentligt. Ubrudt lactose absorberes ikke af den menneskelige krop, hvilket kan forårsage en række sundhedsmæssige problemer:

a) Laktose opbygges i tarmene, hvilket forårsager diarré, flatulens, ukontrolleret gas og oppustethed.

b) Akkumuleringen af ​​lactose i tarmene bliver grobund for patogene bakterier.

c) I nogle tilfælde absorberer tarmvæggene lactose for hurtigt - dette medfører frigivelse af toksiner. Disse toksiner kan forårsage forgiftning i kroppen, som ligner fødevareallergi ved symptomer..

Hvor er lactose?

I dag, med udviklingen af ​​fødevareindustrien, er lactose blevet meget brugt til fremstilling af mange forskellige fødevareprodukter:

- blandinger af tør mælk;

- en række bagværk;

Alle disse produkter indeholder meget lactose, medmindre producenten angiver andet.

Laktoseintolerance

Det er værd at skelne mellem mælkeintolerance og mælkeallergi. Ved laktoseintolerance er en lille mængde mad med dets indhold tilladt. Normalt er lactoseintolerance forbundet med mangel på enzymet lactase i den menneskelige krop eller med dens lave aktivitet. Dette problem kan delvist løses ved at spise mad med et højt indhold af dette enzym..

Årsager til udseendet

Den mest almindelige årsag til laktoseintolerance hos en person er en genetisk disposition for dette. Normalt manifesterer denne intolerance sig allerede i barndommen. I mere sjældne tilfælde opstår mælkeskader med alderen. En sådan overtrædelse kaldes "erhvervet mangel".

Tegn og symptomer på intolerance

Alle de vigtigste tegn og symptomer på intolerance er reduceret til fordøjelses- og tarmlidelser. Disse er gas, oppustethed, i sjældne tilfælde kvalme, diarré og mere. Symptomer kan være forårsaget af både laktoseintolerance og den sædvanlige overspisning af fødevarer, der indeholder den. Normalt er det nok at tage et absorberende middel, og kun i særlige tilfælde er gastrisk skylning ordineret.

Kost

Procentdelen af ​​mennesker med lactoseintolerance blandt den slaviske gruppe af mennesker er relativt lille og er kun 15%. Derfor er spørgsmålet om skade på en voksnes krop ved at spise mad, der indeholder lactose, ikke så akut som i vestlige lande - få mennesker tænker på normerne for lactoseforbrug. Det er bemærkelsesværdigt, at lactoseintolerance i landene i Sydøstasien og blandt afroamerikanere i USA har en tendens til 100%.

Nogle ernæringseksperter insisterer på en fuldstændig afvisning af "mælkesukker" og erstatter det med urtemedier. Dette kan være nyttigt for nogle, men ikke for alle. I nogle tilfælde kan fuldstændig undgåelse af fødevarer, der indeholder lactose, være skadeligt for en voksen. Derfor skal du, før du endelig giver op laktose, nøje overvåge dit velbefindende i en periode og tage den endelige beslutning baseret på dine følelser..

Hvorvidt man skal spise mad med lactose eller ej er ikke et utvetydigt spørgsmål. Ud over modstandere af brugen er der også tilhængere. De vigtigste egenskaber ved lactose er, at det ikke forårsager vægtøgning, mens det tilfredsstiller sult godt - der er mejeridieter for at styrke immuniteten, rense kroppen og slippe af med overvægt.

Allergi mod lactose

Den grundlæggende forskel mellem intolerance og allergi er, at intolerance skyldes mangel på enzymer til absorption af lactose, og allergi er et aggressivt immunrespons over for indtrængning af lactose i kroppen. Det er værd at bemærke, at når man fodrer en nyfødt med ernæringsformel, stiger risikoen for en levetid for at tjene mælkeallergi kraftigt. Blandingerne indeholder en stor mængde protein, der er fremmed for barnets krop, og immunsystemet kan reagere aggressivt på det, hvilket straks får fodfæste og bliver en konstant reaktion.

Mælk indeholder ca. 25 forskellige proteiner, der kan udløse kroppens immunrespons. Men det mest allergifremkaldende af dem er kasein og valleproteiner..

1) Protein lactalbumin findes kun i komælk og destrueres ved 70 grader. Forårsager allergi i halvdelen af ​​tilfældene.

2) Protein lactoglobulin - det er mere varmebestandigt og kun delvist ødelagt ved kogning. Forårsager allergi i 60% af tilfældene.

3) Bovint serumalbumin - skifter med varmebehandling og findes i komælk i små mængder. Men det kan forårsage allergi i lidt mindre end 50% af tilfældene..

4) Kasein - findes ikke kun i komælk og bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien til fremstilling af forskellige saucer, bagværk, is, cremer og konfekture. Forårsager allergi i 60% af tilfældene.

Mælkeallergi er en langt mere farlig sygdom end mælkeintolerance. Hvis en person med lactoseintolerance indtager et produkt, der indeholder lactose, vil det i værste fald resultere i en mindre madforgiftning. I tilfælde af allergier kan selv en lille mængde lactose være dødelig.

Daglig pris

Den daglige norm for laktose til børn er indeholdt i to glas mælk. For voksne er denne sats dobbelt så høj. Selvfølgelig er det ikke nødvendigt kun at forbruge mælk - ethvert produkt med lactose vil gøre..

Hvis du føler dig sløv, apatisk eller i dårligt humør, er det muligt, at mangel på lactose kan være årsagen. Med et overskud af lactose begynder tarmproblemer normalt: løs afføring, flatulens og andre symptomer på madforgiftning.

Hvordan man vælger mad til intolerance

Laktoseintolerance er en ubehagelig ulempe, der ikke kræver, at du helt skærer alle mejeriprodukter ud. Dybest set skal du ikke bruge mælkesukker - resten af ​​mejeriprodukterne forårsager ikke intolerance. Du kan finde lactosefri mælk til salg, hvor mælkesukker erstattes af vegetabilsk sukker - sådan mælk er ret drikkelig og indeholder andre nyttige sporstoffer.

Du kan også bruge hårde oste, men hytteost og bløde oste skal udelukkes helt fra kosten. Alle andre mejeriprodukter kan erstattes med laktosefrie analoger - disse er yoghurt, fløde, tørre blandinger og andre gærede mejeriprodukter.

Det er nødvendigt kun at opgive fødevarer, der indeholder lactose, hvis du har en allergisk reaktion på den. I andre tilfælde anbefales ikke fuldstændig afkald. Lactose er vigtig i barndommen - den styrker knogler og tænder. I voksenalderen stimulerer lactose mental aktivitet og giver kroppen energi. Ældre har brug for at reducere brugen af ​​fødevarer med lactose let, men heller ikke helt opgive dem..

Artikler Om Fødevareallergi