Lactosemonohydrat

Lactosemonohydrat anvendes ofte som sukkererstatning i lægemidler. På grund af dets tilstedeværelse i præparater har sidstnævnte en længere holdbarhed. Derudover er det let at få ren lactose fra lactosemonohydrat.

Ifølge eksperter er mælkesukker en fremragende energikilde, optimerer calciummetabolisme, opretholder normal tarmflora og forhindrer risikoen for vaskulære og hjertesygdomme..

Dette stof er kun kontraindiceret, hvis fordøjelseskanalen ikke er i stand til fuldt ud at absorbere det. Manglende evne til at assimilere laktose i kroppen skyldes netop den utilstrækkelige mængde af dette enzym. Mangel på lactose fører til intolerance. Laktoseintolerance påvirker 20 procent af europæerne. Næsten alle sydamerikanere er laktoseintolerante, hvilket ikke påvirker deres helbred på nogen måde.

Intolerance kan være medfødt eller udvikle sig med alderen. Hvis en person lider af laktoseintolerance, når den kommer ind i kroppen, forårsager det mavesmerter, oppustethed, flatulens og kvalme.

Laktosemonohydrat tilsættes ofte til bagværk, diabetiske produkter, marmelade, medicin og konfekture. Det kan også findes i kondenseret mælk, chips, kaffecreme og margarine..

Hvordan man ved, om et produkt indeholder lactosemonohydrat?

Produkter, der indeholder dette stof, angiver tilstedeværelsen af ​​mælkepulver eller valle.

Så lactosemonohydrat er et nyttigt stof, som vores krop har brug for. Men hvis kroppen ikke er i stand til at behandle det, oplever personen de ubehagelige symptomer, der er anført ovenfor. Hvis en person er fuldstændig laktoseintolerant, skal han nøje undersøge sammensætningen af ​​fødevarer og medicin..

Lactosemonohydrat

Den moderne mand bruger dagligt mange kunstige tilsætningsstoffer sammen med mad og medicin. En af de mest harmløse er lactosemonohydrat. Dette stof findes i mange fødevarer og medicin. Fra denne artikel lærer du, hvad dette additiv er, hvad er dets egenskaber og omfang..

  • 1. Hvad er lactosemonohydrat
  • 2. Egenskaber ved lactosemonohydrat
  • 3. Processen med at opnå et stof
  • 4. Typer af lactosemonohydrat
  • 5. Opdeling i kroppen
  • 6. Industrier, der bruger lactosemonohydrat
    • 6.1. Farmaceutisk anvendelse
    • 6.2. Anvendelse i fødevareindustrien
    • 6.3. Landbrugsanvendelser
  • 7. Virkningen af ​​lactosemonohydrat på kroppen
    • 7.1. Positiv indvirkning
    • 7.2. Dårlig indflydelse

Hvad er laktosemonohydrat

Lactosemonohydrat er et stof opnået ved at binde et vandmolekyle til et lactosemolekyle. Det er et oligosaccharid, det vil sige en slags polymere kulhydrater, der danner flere molekyler af monosaccharider under hydrolyse. I tilfælde af lactose dannes to monosaccharider - glucose og galactose, derfor henvises det også til kategorien disaccharider.

Kilden til laktose er mælk og mejeriprodukter, hvorfor dens andet navn er forbundet - mælkesukker.

Holdbarheden af ​​vandfri lactose er signifikant kortere end et stof med et tilsat vandmolekyle. Derfor tilsættes sidstnævnte specielt til lactose til længere opbevaring..

Egenskaber af lactosemonohydrat

Stoffet er et hvidt eller cremet krystallinsk pulver med en sødlig lugtfri smag. Har følgende fysiske og kemiske egenskaber:

  • smeltepunktet er mere end 202 ° C;
  • let opløselig i vand, let - i alkohol;
  • kogning med tilsætning af syrer giver en hydrolysereaktion;
  • når det interagerer med en alkaliopløsning, oxideres det med dannelsen af ​​saccharinsyrer.

Fra synspunktet til industriel anvendelse kan der skelnes mellem følgende egenskaber ved lactosemonohydrat:

  • er et naturligt konserveringsmiddel;
  • øger næringsværdien og næringsværdien af ​​fødevarer
  • har lav hygroskopicitet og ændrer derfor ikke egenskaber under påvirkning af fugt;
  • godt kompatibel med aktive ingredienser i lægemidler;
  • har lave produktionsomkostninger
  • i stand til at bevare lugt, hvilket gør det til grundlaget for aromastoffer og aromatiske tilsætningsstoffer til mad.

Processen med at opnå et stof

Lactosemonohydrat opnås ved inddampning fra valle. For at gøre dette udsættes mælkesukkeret i det for en lav temperatur, indtil der dannes krystaller, og derefter fordampes den resterende fugtighed. Det resulterende råmateriale sendes til en rulle eller sprøjteenhed, behandles til dannelse af et pulver.

Der er to former for lactose i mælk med forskellige kemiske strukturer - alfa og beta lactose. Kun alfa-lactose er egnet til fremstilling af lactosemonohydrat.

Typer af lactosemonohydrat

Typerne af stoffer adskiller sig i størrelsen af ​​deres bestanddele: fra mikroskopiske partikler til store fraktioner. Denne indikator er primært vigtig for medicinalindustrien, da den påvirker absorptionshastigheden af ​​det aktive stof. I fødevareindustrien er det ikke signifikant.

Afhængig af produktionsmetoden skelnes følgende former for lactose i lægemidler:

  • Sigtet. Denne metode gør det muligt at opnå partikler med ensartet størrelse, som har god fluiditet og er egnede til præparater i form af granulater og poser..
  • Strimlet. Stoffet formales mekanisk til forskellige grader af formaling. Den på denne måde producerede lactose er meget komprimerbar og velegnet til presning.
  • Spraytørret. En suspension er fremstillet af finmalet monohydrat, der afvandes ved sprøjtning til dannelse af krystallinske agglomerater. Resultatet er et produkt, der er kendetegnet ved både høj komprimerbarhed og fluiditet..
  • Kornet. Under den specielle behandling af knust lactosemonohydrat dannes agglomerater med god flydeevne og komprimerbarhed.

Fordeling i kroppen

En gang i menneskekroppen nedbrydes lactose til monosaccharider: glucose og galactose. Denne proces kaldes hydrolyse. Det forekommer som et resultat af enzymets lactase, som udskilles af slimhinden i tyndtarmen. Den største mængde af dette enzym findes i kroppen hos en sund baby. Med alderen falder laktaseindholdet i kroppen. Dens mangel fører til laktoseintolerance..

I løbet af det normale forløb af lactosehydrolyse absorberes de dannede enkle kulhydrater i tarmvæggene og forsyner kroppen med energi. Hos mennesker med lactoseintolerance forekommer denne kemiske reaktion ikke..

Da lactosemonohydrat nedbrydes til enkle kulhydrater i kroppen, øger dets forbrug blodsukkerniveauet.

Industrier, der bruger lactosemonohydrat

De vigtigste områder, hvor dette stof anvendes, er medicinalindustrien og fødevareindustrien samt landbrug..

Farmaceutisk anvendelse

Lactosemonohydrat er et af de mest populære hjælpestoffer, der anvendes til fremstilling af medicin i form af tabletter, kapsler og poser. Der er mange anvendelser i medicinalindustrien:

  • brugt som et sikkert konserveringsmiddel for at forlænge medicinens holdbarhed
  • det bruges som fyldstof til stoffer på grund af dets minimale effekt på det aktive stofs virkning;
  • giver dig mulighed for at forme tabletter på grund af deres let komprimerende egenskab;
  • skaber grobund for gavnlige bakterier indeholdt i en række præparater;
  • anvendes i medicin mod tarmlidelser.

Anvendelse i fødevareindustrien

Lactosemonohydrat anvendes til produktion af en bred vifte af fødevareprodukter:

  • Babymad. Så i mælkeblandinger optager lactose op til 85% af sammensætningen.
  • Brød og bagværk. Mælkesukker er inkluderet i opskriften på bageriprodukter, da det tilføjer blødhed og danner en gylden skorpe på overfladen..
  • Halvfabrikata (kødprodukter, pølser osv.). I disse produkter bruges lactose til at eliminere bitterhed såvel som en stabilisator og konserveringsmiddel..
  • Konfekture (gelé, marmelade, slik osv.). Brug af mælkesukker som sødemiddel kan reducere kalorieindholdet i disse fødevarer og gøre dem tilgængelige for diabetikere..
  • Alkoholiske drikke. Lactose får dem til at smage mindre hårde og udglatter de negative virkninger af ethylalkohol.
  • Saucer, supper og korn, dåse mad osv..

Landbrugsanvendelser

Mælkesukker anvendes til produktion af dyrefoder og biologisk aktive tilsætningsstoffer for at fremskynde dyrs vækst. Dens optagelse i køernes kost kan øge mælkeydelsen og forbedre mælkekvaliteten.

Virkningen af ​​lactosemonohydrat på kroppen

Dette stof har normalt en positiv effekt på menneskers sundhed. På den ene side har mælkesukker mange gavnlige egenskaber for kroppen. På den anden side betragtes dette stof som sikkert i de mængder, der findes i fødevarer og medicin. I nogle tilfælde kan forbruget af lactosemonohydrat dog have en negativ effekt.

Positiv indvirkning

Mælkesukker har følgende gavnlige egenskaber for kroppen:

  • er en kilde til madenergi;
  • forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen;
  • har en positiv effekt på nervesystemet
  • forbedrer immunsystemets beskyttende funktion
  • fremmer absorptionen af ​​calcium;
  • forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme;
  • hjælper absorptionen af ​​vitamin E og PP.

Dårlig indflydelse

Selvom lactosemonohydrat betragtes som et sikkert supplement, kan overdreven indtagelse have en negativ indvirkning på helbredet hos en person med lactoseintolerance. Hos sådanne mennesker kan stoffet forårsage gasdannelse, oppustethed, kolik, diarré og andre fordøjelsesforstyrrelser..

På grund af det daglige forbrug af industriel mad og medicin kan en betydelig mængde lactosemonohydrat trænge ind i menneskekroppen. Samlet set har dette supplement positive helbredseffekter. Hvis brugen af ​​produkter, der indeholder mælkesukker, giver dig ubehag, skal du finde ud af, om du ikke tåler denne komponent..

Laktose - hvad er det, og hvilke produkter indeholder, analyse for intolerance hos børn og voksne

Saccharidlactosen er en kemisk forbindelse, der findes i mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter. I kroppen er dette stof ansvarligt for at opretholde den vitale aktivitet af bakterier, der udgør den normale tarmmikroflora, absorptionen af ​​vitaminer og metabolismen af ​​mikro- og makroelementer. Følgende fødevarer, der indeholder lactose, skal indtages af mennesker for at genopfylde dets forsyning fuldt ud:

  • kefir;
  • yoghurt;
  • hytteost;
  • tan;
  • ostemasse.

Mælkesukker laktose

Lactobiose eller lactose er et organisk kemikalie, der er en af ​​gruppen af ​​kulhydrat-saccharider. Navnet på forbindelsen kommer fra det latinske ord lactis (mælk). Laktose findes kun i mejeriprodukter, den opnås ved fordampning af valle. For første gang ville dette saccharid være blevet opdaget af den italienske videnskabsmand Fabrizio Bartoletti. I øjeblikket er mælkesukker meget udbredt i fødevareindustrien og farmaceutiske produkter.

Lactose er et disaccharid, dvs. består af to molekyler med enkle sukkerarter (monosaccharider) glucose og galactose. Når det kommer ind i den menneskelige fordøjelseskanal under påvirkning af lactaseenzymet, nedbrydes kulhydratet i disse minimale strukturelle enheder, som absorberes i blodet gennem tarmvæggen og bruges af celler til at udføre metaboliske processer.

Fordel

Mælkesukker er en af ​​de væsentlige komponenter til den normale syntese af forskellige stoffer, der giver spyt en viskøs konsistens. Derudover fremskynder det absorptionen af ​​vitale vitaminer B og C. Når det kommer ind i fordøjelseskanalen, sikrer lactose absorptionen og assimileringen af ​​calcium, magnesium og fosfor. En af de vigtigste egenskaber ved dette stof er også at sikre reproduktion, udvikling af bifidobakterier, som forbedrer tilstanden i tarmmikrofloraen og er nødvendige for normal fordøjelse..

  • Sådan undgår du problemer på ferie i Tyrkiet: Tips til turister
  • Veganere - hvem de er. Essensen af ​​veganisme og tilladte fødevarer
  • Eye concealer - hvordan man vælger den bedste. Sådan anvendes concealer til mørke rande under øjnene med et foto

Kemiske egenskaber ved lactose

I henhold til dets kemiske egenskaber tilhører lactose gruppen af ​​reducerende kulhydrater, som har evnen til at donere elektroner med brud på deres egen iltbinding. Derudover udviser dette saccharid egenskaberne ved en svag syre, reagerer med natriumhydroxid og nogle andre baser. Den kemiske aktivitet af lactose skyldes tilstedeværelsen af ​​alkoholfunktionelle grupper i dens struktur.

Forbindelsen mellem monosukkerne glucose og galactose tilvejebringes af ilt og kaldes glykosidisk. Dets brud opstår under virkning af enzymer eller under hydrolyse i opløsninger af stærke syrer. Hastigheden af ​​en sådan kemisk reaktion afhænger af temperaturen: jo højere den er, jo hurtigere går spaltningsprocessen. I nærværelse af alkalier nedbrydes kulhydratet til syrer, men bevarer samtidig sin saccharinstruktur, dvs. efter afslutningen af ​​reaktionen opnås to monosaccharider med en aktiv syregruppe, som omdanner forbindelsen til en syre.

Hvor er lactose indeholdt

Kulhydrat anvendes til fremstilling af mange lægemidler til at forme lægemidlet til en bestemt form uden at påvirke den farmakologiske virkning. Derudover anvendes lactose i vid udstrækning til fremstilling af modermælkserstatning til kunstig fodring. Ved produktionen af ​​konfektureprodukter bruges dette stof til at tilføje slik til slik. Lactosemonohydrat - hovedkomponenten til fremstilling af fødevarer, der er beregnet til mennesker med diabetes.

Produkter

Kunstigt tilsættes dette saccharid til halvfabrikata, konserves, syltetøj, bageriprodukter, krydderier og konfektureprodukter for at give en viskøs konsistens, forbedre smag og udseende. Her er nogle fødevarer, der indeholder lactose:

  • Sødmælk;
  • mælkeserum;
  • mælkesyreprodukter;
  • smør.
  • Symptomer og behandling af galdesten sygdom
  • Allergisk hosteanfald
  • Sådan fjernes hudorme på næsen

Medicin

Dette stof anvendes i lægemidler som en hjælpekomponent i mange medicinske præparater i tabletform. Det giver effektiv kompression af tabletter, så hvis patienten lider af intolerance over for dette saccharid, bør han omhyggeligt undersøge sammensætningen af ​​lægemidlerne. I tilfælde af et presserende behov for at tage medicin, der indeholder mælkesukker, er det enzymatiske lægemiddel Lactase yderligere ordineret. Følgende populære lægemidler indeholder lactose eller lactulose:

  • No-shpa;
  • Bifidumbacterin;
  • Lopedium;
  • Motilium;
  • Penicillin;
  • Gastal;
  • Cerucal;
  • Enap.

Laktoseintolerance

Laktoseintolerance forstås som en tilstand, hvor den ikke nedbrydes til monosaccharider. Som regel er denne patologi forårsaget af mangel på lactase, som sikrer nedbrydningen af ​​disaccharidet, hvilket resulterer i, at kroppen ikke fuldt ud kan assimilere det. Sygdommen manifesteres af sådanne fordøjelsesforstyrrelser som kolik, flatulens, dysbiose, diarré. Disse symptomer vises 30-40 minutter efter indtagelse af mejeriprodukter.

Årsager

Laktasemangel kan være medfødt (genetisk) eller erhvervet. Hos mennesker af den kaukasiske race manifesterer denne sygdom sig i alderen 9-12 år. I nogle tilfælde udvikler laktoseintolerance sig hos nyfødte babyer. Dette skyldes hovedsageligt genetiske faktorer. Derudover er mælkesukkerintolerance mere almindelig hos asiater..

Der er tilfælde af funktionel lactasemangel forbundet med nedsat syntese af dette enzym uanset arvelige faktorer. Som regel er denne patologi en konsekvens af enhver sygdom, der fremkalder forstyrrelse af mave-tarmkanalens normale funktion, for eksempel enteritis, gastritis, sår, virale eller bakterielle infektioner. Samtidig er bakterier med normal tarmmikroflora ikke i stand til at syntetisere en tilstrækkelig mængde af enzymet lactase.

Symptomer

Det kliniske billede af mælkesukkerintolerance manifesterer sig inden for en time efter at have spist mad indeholdende lactose. De klassiske symptomer på lactasemangel inkluderer:

  • diarré;
  • flatulens
  • oppustethed på grund af tarmfermenteringsprocesser
  • kramper
  • opkast.

Analyse for lactoseintolerance

Diagnose af nedsat absorption af kulhydrater udføres ved hjælp af nogle instrumentale og laboratorietest:

  1. Tyndtarmsbiopsi. Denne analyse er en af ​​de mest nøjagtige metoder til bestemmelse af lactasemangel. For at udføre denne undersøgelse tages en vis mængde slimhinden i tyndtarmen fra patienten, hvorpå enzymets aktivitet bestemmes. Dets fald indikerer tilstedeværelsen af ​​intolerance over for mælkesukker.
  2. Laktosekurve. For at bestemme laktosekurven tages blod fra patienten om morgenen på tom mave, hvorefter personen skal indtage en vis mængde mælkesukker og gentage blodprøven flere gange i løbet af den næste time. Bygg derefter en graf over koncentrationen af ​​saccharid afhængigt af den tid, der er gået fra dets indtagelse.
  3. Hydrogen åndedrætsprøve. En af de mest almindelige testmetoder for mælkesukkerintolerance hos små børn. Ved hjælp af en speciel måleenhed bestemmes mængden af ​​brint i den udåndede luft et stykke tid efter indtagelse af lactose.
  4. Analyse af afføring for kulhydrater. Afføringstest for kulhydratindhold er den mest almindelige metode til diagnosticering af laktoseintolerance hos patienter. Denne analyse er ikke særlig informativ, fordi den giver et stort antal falske resultater. Derudover kan udseendet af kulhydrater i afføringen udløses af mange grunde..
  5. Coprogram. Denne analyse hjælper med at bestemme afføringens surhedsgrad og identificere, hvilke stoffer den indeholder. Til diagnosen lactoseintolerance er indholdet af fedtsyrer også af stor betydning. I nærvær af patologi ved assimilering af mælkesukker lactose, bliver afføringen sur, koncentrationen af ​​fedtsyrer øges.

Laktosefrie produkter

I nogle tilfælde er den menneskelige krop ikke i stand til at metabolisere dette saccharid. Med manifestationer af en sådan allergi bør absolut alle mælkederivater udelukkes fra kosten. Følgende produkter er lactosefrie:

  • grøntsager;
  • frugt;
  • honning;
  • kaffe;
  • te;
  • vegetabilske olier;
  • pasta;
  • korn;
  • kød og fisk;
  • æg;
  • nødder.

Laktose

Kulhydrater er den vigtigste energikilde. De er polymere former for monosaccharider. Afhængig af smag klassificeres de som sukkerlignende og ikke-sukkerlignende. Sukkermolekyler er normalt søde og fortyndes godt i vand. Dette er glukose, fruktose. I modsætning hertil er ikke-sukker ikke opløselige og er ikke søde. Denne type inkluderer stivelse, fiber og andre lignende stoffer. Afhængig af mængden af ​​enkle grundstoffer i kulhydratpræparatet er der monosaccharider, oligosaccharider og polysaccharider. Et eksempel på oligosaccharider er lactose.

Hvad er laktose?

Lactose er en af ​​de vigtigste klasser af kulhydrater, de er optisk aktive forbindelser med hydroxyl- og carboxylgrupper.

  • Hvad er laktose?
  • Nedbrydning af lactose
  • Biologisk rolle
  • Virkning på kroppen: skade og fordel
  • Laktoseintolerance
  • Årsager til intolerance
  • Sådan finder du ud af, om du er laktoseintolerant
  • Produkter, der indeholder lactose
  • Sådan undgår du laktose
  • Flere argumenter for mælkesukker
  • Behandling af laktoseintolerance
  • Laktose i fødevareindustrien
  • Andre applikationer

Der er mono-, oligosaccharid-kulhydrater (oligo - "flere") og polysaccharider. Oligosaccharider klassificeres igen som disaccharider, trisaccharider, tetrasaccharider.

Lactose (kemisk formel - С12Н22О11) tilhører sammen med saccharose og maltose gruppen af ​​disaccharider. Som et resultat af hydrolyse omdannes det til to saccharider - glucose og galactose.

For første gang begyndte de at tale om lactose i 1619, da den italienske Fabrizzio Bartoletti opdagede et nyt stof. Men det var først i 1780, at den svenske kemiker Karl Wilhelm Scheel definerede stoffet som sukker. Dette disaccharid er til stede i komælk (ca. 4-6%) og i kvindemælk (fra 5% til 8% af sammensætningen). Desuden dannes mælkesukker under produktionen af ​​ost - som et biprodukt og er et hvidt fast stof.

I naturen, især i mælk, er dette sukker repræsenteret som lactosemonohydrat - et kulhydrat med et vedhæftet vandmolekyle. Ren lactose er et hvidt, lugtfrit krystallinsk pulver, der opløses godt i vand, men reagerer dårligt med alkoholer. Under opvarmning mister disaccharidet et molekyle vand, og der dannes vandfri lactose..

Nedbrydning af lactose

Som allerede nævnt er andelen af ​​dette kulhydrat i mælk ca. 6 procent af den samlede sammensætning. Når lactose indgår i kroppen sammen med mejeriprodukter, bukker det sig under enzymer og kommer derefter ind i blodbanen. Der er dog tidspunkter, hvor kroppen ikke er i stand til at fordøje mælkesukker, fordi den ikke kan producere enzymet lactase, hvilket er nødvendigt for nedbrydning. Og med alderen, som videnskabelig erfaring viser, risikerer folk i stigende grad mangel på eller fuldstændigt fravær af lactase, hvilket forårsager en fuldstændig intolerance over for mejeriprodukter..

Det menes, at menneskeheden tammet kvæg for omkring 8 tusind år siden. Og først efter dette optrådte mejeriprodukter i den gamle mands kost. Mere præcist, ikke sådan. Siden den tid har mejeriprodukter også optrådt i voksnes diæt, da tidligere kun babyer spiste mælk og udelukkende fra mødre. Derfor har naturen fastlagt, at babyer praktisk talt ikke har problemer med assimilering af mejeriprodukter, da lactase i deres kroppe produceres regelmæssigt og regelmæssigt. Gamle mennesker i voksenalderen var fuldstændig blottet for lactase og oplevede ikke noget ubehag ved dette. Og først efter introduktion af mælk i kosten oplevede de fleste en slags mutation - kroppen begyndte at producere et enzym, der er nødvendigt til fordøjelsen af ​​lactose hos voksne..

Biologisk rolle

På trods af den videnskabelige debat om fordelene ved lactose for en voksen spiller dette saccharid en vigtig rolle i kroppens funktion. Først når det kommer ind i mundhulen, påvirker det spytets konsistens - det giver det dets karakteristiske viskositet. Derudover fremmer det mere aktiv absorption af B-gruppe vitaminer, ascorbinsyre og calcium. Og komme ind i tarmen, det aktiverer reproduktion af bifidobakterier og lactobaciller, som er vigtige for organets funktion.

Virkning på kroppen: skade og fordel

Laktose er et disaccharid, der kan påvirke menneskekroppen på forskellige måder.

Nogen skader, og nogen har gavn af det.

Laktose til...

... energi

Alle kulhydrater er energikilder. Lactose fungerer også som en slags brændstof for mennesker. Efter at være kommet ind i kroppen metaboliseres den og fremmer frigivelsen af ​​energi. Derudover sparer forbruget af mælkesukker så at sige proteinforretninger i kroppen. Når du har nok kulhydrater, herunder lactose, bruger din krop ikke protein som brændstof, men gemmer det i dine muskler. Tillader også proteiner at udføre andre lige så vigtige funktioner i kroppen.

... vægtøgning

Hvis antallet af forbrugte kalorier overstiger antallet af forbrændte kalorier, opbevares det overskydende som fedt. Ved at indtage mere lactose, end det er nødvendigt, omdanner kroppen sukker til fedtvæv, hvilket efterfølgende fører til vægtøgning. Denne evne hos mælkesukker anvendes, når det er nødvendigt at justere kropsvægten opad..

... fordøjelse

Før lactose omdannes til energi, skal den komme ind i fordøjelseskanalen, hvor den nedbrydes til monosaccharider under indflydelse af et enzym. Men hvis kroppen ikke producerer tilstrækkelig lactase, kan fordøjelseskanalen fungere forkert. Ufordøjet mælkesukker forårsager mavebesvær, herunder mavesmerter, oppustethed, kvalme og diarré.

Laktoseintolerance

Laktoseintolerance er kroppens manglende evne til at metabolisere mælkesukker.

Primære symptomer på intolerance:

  • diarré;
  • flatulens
  • mavesmerter;
  • kvalme.

Der er flere muligheder for laboratorietest, der kan hjælpe med at bestemme tilstedeværelsen af ​​en intolerance over for denne type kulhydrat. Selvfølgelig er det i dette tilfælde nemmest at afvise mejeriprodukter. Men at undgå mælk helt kan forårsage calcium- og D-vitaminmangler, hvilket igen kan føre til knoglesygdom. Derfor er der forskellige kosttilskud, der giver dig mulighed for at indtage mindst minimale portioner mælk..

Årsager til intolerance

Laktasemangel kan være medfødt. Dette sker normalt hos mennesker på grund af ændringer på det genetiske niveau..

Derudover kan intolerance forekomme som et resultat af sygdomme, herunder dem, der ledsages af ødelæggelse af slimhinden i tyndtarmen. Også tegn på intolerance kan forekomme med alderen eller på baggrund af alvorlige tarmsygdomme, såsom Crohns sygdom..

En af de mest almindelige årsager til lactasemangel er resultatet af genetisk programmering. Naturen har fastlagt et "program", ifølge hvilket mængden af ​​produceret lactase falder med alderen. Og forresten er intensiteten og hastigheden af ​​dette fald forskellig i forskellige etniske grupper. Den højeste grad af laktoseintolerance registreres blandt indbyggerne i Asien. Næsten 90 procent af de asiatiske voksne er mælkeintolerante. Men for beboere i den nordlige del af Europa er hypolactasi et meget sjældent problem: kun 5 procent af de voksne føler mangel på et enzym.

Og en ting mere: der skal skelnes mellem to begreber - lactoseintolerance og lactasemangel. Mennesker med milde enzymmangler bemærker normalt ikke engang ubehaget efter indtagelse af mejeriprodukter. Med lactasemangel falder enzymets koncentration i tarmen uden at forårsage bivirkninger. Men intolerance ledsages af udtalte symptomer på, at kroppen ikke accepterer mælk. De opstår, når det ubrudte disaccharid kommer ind i tyndtarmen og tarmene. Men desværre kan symptomerne på intolerance ligne andre gastrointestinale sygdomme, derfor er det vanskeligt at diagnosticere laktoseintolerance udelukkende af disse grunde..

Der er tre hovedtyper af laktoseintolerance:

  1. Primær. Dette er den mest almindelige type. Forekommer med alderen. Det forklares af kroppens fysiologiske egenskaber. I årenes løb forbruger folk mindre og mindre mejeriprodukter, hvilket betyder, at behovet for lactaseproduktion forsvinder. Denne type intolerance er mest almindelig blandt beboere i Asien, Afrika, Middelhavet og det amerikanske kontinent..
  2. Sekundær. Forekommer som følge af sygdom eller skade. Oftest sammen med cøliaki efter betændelse i tarmene kirurgi i tyndtarmen. Andre grundårsager til intolerance kan omfatte Crohns sygdom, Whipples sygdom, colitis ulcerosa, kemoterapi og endda komplikationer af influenza..
  3. Midlertidig. Denne type intolerance forekommer hos børn, der er født for tidligt. Det forklares med det faktum, at først efter 34 ugers graviditet i fosteret er funktionen af ​​at producere enzymet lactase lagt.

Sådan finder du ud af, om du er laktoseintolerant

Det er ikke let at bestemme laktoseintolerance alene. Mange mennesker tror, ​​at det er nok at opgive mejeriprodukter for at undgå ubehagelige konsekvenser. Faktisk findes i moderne fødevarer lactose ikke kun i mælk. Nogle mennesker giver helt op mælk, men deres fordøjelsesbesværssymptomer vedvarer. Så det er ingen overraskelse, at de fejlagtigt krydser laktoseintolerance fra listen over mulige årsager til fordøjelsesbesvær..

Derhjemme kan du kontrollere tolerance / intolerance ved hjælp af en test. Så dagen før undersøgelsen er det sidste måltid senest 18 timer. Derefter drikker du et glas mælk om morgenen på tom mave og spiser igen ikke noget i 3-5 timer. I nærværelse af lactoseintolerance skal symptomerne forekomme inden for 30 minutter efter indtagelse af produktet eller inden for maksimalt 2 timer. Og videre. Det er bedre at tage skummetmælk til test for at eliminere muligheden for, at fedt forårsager fordøjelsesbesvær.

Produkter, der indeholder lactose

De mest oplagte kilder til lactose er mejeriprodukter. Du kan være sikker på, at ved at indtage mælk, yoghurt, creme fraiche, ost, vil du helt sikkert få laktose..

Men der er en liste over mindre indlysende kilder. For at være mere præcis var de ret uventede. Lad os nu analysere listen over produkter, der indeholder mælkesukker.

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter er ikke kun de mest oplagte kilder til lactose, men også de mest koncentrerede i dette kulhydrat. Et glas mælk indeholder for eksempel ca. 12 gram lactose. Men ost, hvoraf en portion serveres med mindre end 1 g mælkesukker, betragtes allerede som et produkt med et lavt stofindhold (cheddar, parmesan, ricotta, schweizisk). Fermenterede mejeriprodukter såsom yoghurt har også lavere lactosekoncentrationer. Men på grund af tilstedeværelsen i deres sammensætning af enzymer, der ødelægger disaccharidet, er de lettere at bære.

Et alternativ til komælk kan være laktosefri sojamælk og andre plantebaserede mælkeanaloger. Også med hypolactasi kan mælk erstattes med gærede mejeriprodukter. I kefir reduceres fx koncentrationen af ​​kulhydrater på grund af tilstedeværelsen af ​​andre enzymer i dets sammensætning..

Andre produkter

Små mængder mælkesukker findes i bagværk og morgenblandinger. Dette stof findes også i chips og tørre supper. Derudover skal du være parat til at indtage lactose, omend i små portioner, når du køber margariner, salatdressinger. For at bestemme tilstedeværelsen af ​​saccharid i et bestemt produkt, svaret på spørgsmålet: "Hvordan blev dette produkt fremstillet?".

Forarbejdede fødevarer

Mange fødevarer forarbejdes med mælk og mejeriprodukter for at forlænge holdbarheden. Derfor er det vigtigt for personer med laktoseintolerance at læse madmærkerne omhyggeligt. Tilstedeværelsen af ​​mælk, valle, hytteost, mejeriprodukter, mælkepulver, skummetmælk blandt ingredienserne indikerer tilstedeværelsen af ​​lactose.

Skjulte kilder til mælkesukker:

  1. Medicin.

Mange lægemidler indeholder lactose som fyldstof, hvilket forbedrer lægemidlets biotilgængelighed og smag. Især findes mælkesukker i p-piller og i vitamin D. Men som regel er kulhydrater i disse præparater til stede i meget små portioner. Så selv mennesker med intolerance over for stoffet reagerer normalt på medicin..

  1. Forarbejdede korn.

Vafler, kiks, kiks, brød, kartoffelchips, müsli og korn inkluderer også ofte lactose. Og til dette skal du være klar til folk i hvis krop der ikke er noget lactaseenzym.

  1. Forarbejdet kød.

Kød er måske det sidste produkt, der kunne betragtes som en kilde til lactose. Men ikke desto mindre er forarbejdet kød i form af bacon, pølser, pølser og andre produkter ikke blottet for mælkesukker..

  1. Øjeblikkelig kaffe, "hurtige" supper.

Kan du lide kaffe og supper eller kartofler, som du bare skal tilføje kogende vand til? Så ved, at med dem får du lactose. Hvorfor indeholder disse produkter mælkesukker? Det giver tekstur til produktet, forhindrer sammenklumpning og giver selvfølgelig en særlig smag..

Mange salatdressinger indeholder lactose, hvilket giver maden den struktur og smag, den har brug for. Hvis du vil undgå ekstra portioner mælkesukker, er det bedre at bruge vegetabilsk olie, såsom olivenolie, som dressing. Derudover er det et sundere produkt end en færdiglavet dressing..

  1. Kunstige sødestoffer.

Nogle af disse sukkererstatninger indeholder lactose. Takket være det opløses sødestoffer i form af tabletter eller pulver hurtigere i mad..

Visse typer alkohol indeholder også mælkesukker. En særlig høj koncentration af stoffet findes i mælkebaserede likører. Så alkohol er også en af ​​de fødevarer, der muligvis ikke passer til mennesker med mælkesukkerintolerance..

Mange mennesker er helt sikre på, at margarine er en helt vegetabilsk erstatning for smør, hvilket betyder, at der ikke kan være nogen mejeriingredienser i det. Faktisk indeholder de fleste fedtstoffer i denne kategori lactose, hvilket forbedrer smagen af ​​margarine..

Bord med mælkesukker
Produktnavn (glas)Laktose (g)
Kvindemælk17.5
Flødeis14.5
Koumiss13.5
Gedemælk12
Komælk11.7
Kramlet mælk10.25
Fløde9.5
Kefirni
Yoghurt8,75
Rømme (20 procent)8
Hytteost3.5
Smør2.5

Sådan undgår du laktose

Så den eneste måde at undgå lactose i fødevarer i butikken er at læse etiketter omhyggeligt. Samtidig bør man ikke håbe, at producenten vil skrive "Indeholder lactose" på alle produkter. Faktisk kan dette stof i mad være skjult under andre navne, for eksempel: valle, kasein, hytteost, mælkepulver. Men på samme tid skal du vide, at lignende navne - lactat og mælkesyre - er helt forskellige ingredienser, der ikke er relateret til lactose..

Bodybuildere er heller ikke immune over for intolerance over for mælkesukker. Men de fleste protein shakes indeholder mælk. Derfor har sportsernæringsproducenter skabt et lactosefrit protein, der dog kan indtages af alle mennesker med mangel på lactase..

Flere argumenter for mælkesukker

Mange mennesker taler udelukkende om lactose som et skadeligt stof. I mellemtiden er det værd at huske, at disse kulhydrater er indeholdt i mælk - i det produkt, der ifølge naturens idé giver pattedyr deres nyfødte babyer. Og logisk set skal denne mad have mange gavnlige egenskaber..

Fordele ved mælkesukker:

  • galactose, som er en del af lactose, er et af de 8 essentielle sukkerarter til kroppen;
  • understøtter immunitet, fremmer produktionen af ​​antistoffer;
  • galactose, en bestanddel af lactose, kaldes hjernesukker, især er det vigtigt for babyer;
  • galactose - forebyggelse mod kræft og grå stær;
  • forbedrer sårheling
  • fremskynder stofskiftet og absorptionen af ​​calcium;
  • beskytter mod røntgenstråler
  • vigtigt for mennesker med gigt og lupus;
  • et profylaktisk middel mod hjertesygdomme;
  • lactose - et sødemiddel med lavt kalorieindhold
  • det glykæmiske indeks for lactose er mere end 2 gange lavere end for glucose, hvilket er gavnligt for patienter med diabetes;
  • stimulerer nervesystemet
  • lactose har en positiv effekt på tarmmikrofloraen og stimulerer væksten af ​​gavnlige bakterier.

Behandling af laktoseintolerance

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Der er i øjeblikket ingen kur mod mælkesukkerintolerans end at indtage enzymet lactase i tabletform. Det eneste, der kan hjælpe mennesker med dette handicap, er at begrænse forbruget af fødevarer, der indeholder lactose. Det menes, at ca. et halvt glas mælk (indeholder ca. 4,5 g saccharid) stadig ikke forårsager konsekvenser for intolerance. Også når man indtager mejeriprodukter, er det bedre at foretrække mad med lavt fedtindhold eller lavt fedtindhold, da de har tendens til at have en lavere koncentration af lactose. Der er en lactosefri modermælkserstatning til babyer med mælkesukkerintolerance..

Nogle gange kalder folk fejlagtigt laktoseintolerans for mælkeallergi. De er faktisk to forskellige sygdomme. Den eneste almindelige ting for dem er, at mejeriprodukter normalt forårsager ubehagelige konsekvenser. I mellemtiden ledsages allergi af udslæt på huden, kløe, løbende næse, som aldrig sker med hypolaktasi. Hovedforskellen mellem begge sygdomme er årsagen til deres forekomst. Allergier indikerer problemer med immunsystemet, lactoseintolerance - en enzymmangel.

Laktose i fødevareindustrien

Den moderne fødevareindustri har lært at bruge lactose ikke kun i mejeriprodukter. Denne type kulhydrat findes i glasurer, spiller rollen som fyldstof i bageriprodukter og findes i kager, pandekager og korn. Det bruges som et kosttilskud, og da det ikke har en udtalt smag, bruges det i mange kategorier af mad. Dette stof findes i frosne og dåse grøntsager, da det forhindrer misfarvning. Lactose findes i tørre supper, fuldkornsmel og mange andre fødevarer..

Andre applikationer

I dag bruges laktose ikke kun i fødevareindustrien. Udover at forberede forskellige produkter, herunder modermælkserstatninger og modermælkserstatninger, bruger kemikere lactose i deres arbejde. Også dette saccharid tjener som fodervitamin og i mikrobiologi - et medium til dyrkning af alle slags bakterier og celler.

Laktose er en af ​​repræsentanterne for en stor kulhydratfamilie, et meget nyttigt stof til både børn og voksne..

Og at sige, at dette disaccharid er skadeligt for mennesker, bare fordi nogle mennesker har medfødt intolerance over for stoffet, er i det mindste forkert. Hypolactasia er bare en sygdom, der på ingen måde fratager lactose dens gavnlige egenskaber. Du ved dog allerede om dette..

  1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Laktasemangel hos børn: den aktuelle tilstand af problemet // Vestn. Novosib. stat un-that. Serie: Biologi, klinisk medicin. - 2009 - T.7, udgave. 4. - S. 154-162
  2. Laktose - Big Medical Encyclopedia (BME), 1970.

Mere friske og relevante sundhedsoplysninger på vores Telegram-kanal. Abonner: https://t.me/foodandhealthru

Specialitet: specialist i infektionssygdomme, gastroenterolog, pulmonolog.

Samlet erfaring: 35 år.

Uddannelse: 1975-1982, 1MMI, san-gig, højere kvalifikation, smitsomme sygdomslæger.

Videnskabelig grad: læge af den højeste kategori, kandidat til medicinsk videnskab.

Uddannelse:

  1. Infektiøse sygdomme.
  2. Parasitiske sygdomme.
  3. Nødsituationer.
  4. HIV.

Det er ikke lactose, der nedbryder lactase, men lactase nedbryder lactose til glucose og galactose. Men mennesker med en diagnose af mangel behøver ikke at opgive mælk og mejeriprodukter, nu gør forskere alt for at gøre mælk tilgængelig for alle kategorier af mennesker. Jeg har levet med intolerance i mange år, jeg plejede at kigge efter lactosefrie produkter i butiksvinduerne, men der er få af dem, nu gør jeg alt selv. Jeg køber tørt enzym Lactase Bakzdrav, en pind pr. Liter mælk og opbevares i køleskab i 24 timer, lactose nedbrydes fuldstændigt. Og hvis du tilføjer enzymet sammen med gæringen til yoghurt eller creme fraiche, får du en laktosefri surmælk. Meget praktisk, en reel livredder for laktosefolk.

Hvad er lactosemonohydrat, og hvordan bruges det??

Lactosemonohydrat er en type sukker, der findes i mælk.

På grund af sin kemiske struktur forarbejdes det til pulver og bruges som sødemiddel, stabilisator eller fyldstof i fødevare- og medicinalindustrien. Du kan se det i medicin, modermælkserstatninger og pakket sukker..

På grund af navnet kan du dog undre dig over, om det er sikkert at spise, hvis du er laktoseintolerant..

Denne artikel giver en detaljeret oversigt over anvendelser og bivirkninger af lactosemonohydrat.

Hvad er laktosemonohydrat?

Lactosemonohydrat er den krystallinske form af lactose, det vigtigste kulhydrat i komælk.

Lactose består af de enkle sukkerarter galactose og glucose bundet sammen. Den findes i to former med forskellige kemiske strukturer - alfa og beta lactose (1).

Lactosemonohydrat fremstilles ved at udsætte alfa-lactose fra komælk til lave temperaturer, indtil krystaller dannes og derefter tørre overskydende fugt (2, 3, 4).

Det resulterende produkt er et tørt, hvidt eller lysegult pulver med en let sød smag og lugt svarende til mælk (2).

Lactosemonohydrat skabes ved krystallisering af lactose - det største sukker i komælk - til tørt pulver.

Påføring af lactosemonohydrat

Lactosemonohydrat er kendt som mælkesukker i fødevare- og medicinalindustrien.

Den har lang holdbarhed, en let sød smag og er meget billig og bredt tilgængelig. Hvad mere er, det blandes let med mange ingredienser.

Som sådan bruges det almindeligvis som et kosttilskud og fyldstof til medicin kapsler. Det bruges hovedsageligt til industrielle formål og sælges normalt ikke til hjemmebrug. Så du kan se det på ingredienslisterne, men du finder ingen opskrifter, der kræver brug af det (5).

Hjælpestoffer såsom lactosemonohydrat binder til de aktive stoffer i lægemidlet, så de kan omdannes til en tablet eller kapsel, der let kan sluges (6).

Faktisk bruges lactose i en eller anden form i over 20% af receptpligtig medicin og over 65% af receptpligtige lægemidler, såsom visse p-piller, calciumtilskud og syre-refluksmedicin (4).

Laktosemonohydrat tilsættes også til modermælkserstatning, pakket snacks, frosne fødevarer, bagværk, kager, bagværk, supper og saucer og flere andre fødevarer..

Dens hovedformål er at tilføje sødme eller fungere som en stabilisator for at hjælpe ingredienser, der ikke blandes, som olie og vand, forbliver sammen (7).

Endelig indeholder dyrefoder ofte lactosemonohydrat, fordi tilskud er en billig måde at øge volumen og vægt af mad på (8).

Laktosemonohydrat kan tilsættes til dyrefoder, medicin, modermælkserstatning og pakkede desserter, snacks og krydderier. Det fungerer som et sødemiddel, fyldstof eller stabilisator.

Mulige bivirkninger

Food and Drug Administration (FDA) anser lactosemonohydrat som sikkert til forbrug i de mængder, der findes i mad og stofbrug (9).

Imidlertid er nogle mennesker bekymrede over sikkerheden ved kosttilskud. Mens forskning i deres mangler er kontroversiel, er nogle forbundet med bivirkninger. Hvis du foretrækker at holde dig væk fra kosttilskud, kan du begrænse mængden af ​​fødevarer og medicin til lactosemonohydrat (10, 11).

Hvad mere er, kan personer med svær lactoseintolerance måske undgå eller begrænse deres indtagelse af lactosemonohydrat.

Mennesker med denne tilstand producerer ikke nok af et enzym, der nedbryder lactose i tarmene, og kan opleve følgende symptomer efter indtagelse af lactose (12):

  • oppustethed
  • overdreven hævelse
  • gasser
  • mavesmerter og kramper
  • diarré

Mens nogle har antydet, at laktoseholdige lægemidler kan forårsage ubehagelige symptomer, antyder forskning, at mennesker med laktoseintolerance kan tåle små mængder lactosemonohydrat, der findes i tabletter (13, 14, 15).

Men hvis du har denne tilstand og tager medicin, kan du måske tale med din læge om lactosefri indstillinger, da det måske ikke altid er klart, om et lægemiddel indeholder lactose..

Endelig kan nogle mennesker være allergiske over for proteinerne i mælk, men kan sikkert forbruge lactose og dets derivater. I dette tilfælde er det stadig vigtigt for dig at konsultere din læge for at sikre dig, at lactosemonohydratfødevarer og medicin er sikre for dig..

Hvis du er bekymret for lactosemonohydrat i mad, skal du læse madmærkerne omhyggeligt, især på emballerede desserter og is, der kan bruge det som et sødemiddel..

Selvom lactosemonohydrat betragtes som sikkert for de fleste mennesker, kan overdreven forbrug forårsage gas, oppustethed og andre problemer hos mennesker med lactoseintolerance..

Skader og fordele ved lactose, intolerance hos børn og voksne

Tilstedeværelsen af ​​lactose i mejeriprodukter har været kendt for videnskaben i lang tid. Men virkningerne af lactose og mælkeintolerance er begyndt at blive undersøgt relativt for nylig. Og hovedundersøgelserne af denne indflydelse er primært rettet mod at studere mælkefodring af nyfødte børn. Hvor skadeligt eller nyttigt er lactose, og hvad er risikoen for dets intolerance hos børn og voksne? Lad os prøve at finde ud af det inden for rammerne af en artikel, men alt i orden.

Hvad er "laktose"?

Lactose er en organisk forbindelse, der hører til gruppen af ​​kulhydratdisaccharider. Det findes i alle mejeriprodukter uden undtagelse. Lactose kaldes populært "mælkesukker". Et disaccharid er simpelthen et dobbelt sukker - lactose nedbrydes i kroppen til glukose og galactose. Som ethvert sukker er lactose et energiintensivt stof og kan oplade kroppen med kraft.

specifikationer

Det særegne ved konsum af produkter, der indeholder lactose, er, at kroppen ikke direkte assimilerer lactose. For at assimilere lactose har det brug for enzymet "lactase". Lactase nedbryder lactose i glucose og galactose, og kroppen absorberer dem. I små mængder er enzymet lactase til stede i mange fødevarer, for eksempel: i majroe, kål og endda i mandler.

For relativt ikke så længe siden, under det russiske imperiums eksistens og i nogen tid efter oktoberrevolutionen, blev både majroe og kål meget brugt i mad blandt folket. Med tiden er majroe næsten forsvundet fra en byboers diæt, og kål spises ikke så ofte. Har dette påvirket spredningen af ​​laktoseintolerance blandt mennesker? Selvom der endnu ikke er udført forskning om dette emne, bør et sådant forhold sandsynligvis naturligvis være til stede..

Fordele og virkninger på kroppen

Lad os tale om fordelene ved lactose for kroppen:

1) Laktose er et højenergi-element, og dette gælder for alle fødevarer, der indeholder den.

2) Det styrker kroppens immunitet betydeligt.

3) At spise mad, der indeholder lactose, er forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

4) Siden oldtiden har folk bemærket den positive virkning af lactose på nervesystemet. At drikke et glas varm mælk inden sengetid anbefales som et middel mod søvnløshed.

5) Laktose normaliserer calciummetabolisme og hjælper tarmene med at absorbere vitamin B og C.

Generelt er alle eksperter tilbøjelige til at tro, at mejeriprodukter er meget nyttige for den menneskelige krop, kun med undtagelse af tilfælde af individuel laktoseintolerance..

Skaden ved lactose

Mælkeintolerance er en konsekvens af en funktionsfejl i enzymet lactase, som holder op med at nedbryde lactose ordentligt. Ubrudt lactose absorberes ikke af den menneskelige krop, hvilket kan forårsage en række sundhedsmæssige problemer:

a) Laktose opbygges i tarmene, hvilket forårsager diarré, flatulens, ukontrolleret gas og oppustethed.

b) Akkumuleringen af ​​lactose i tarmene bliver grobund for patogene bakterier.

c) I nogle tilfælde absorberer tarmvæggene lactose for hurtigt - dette medfører frigivelse af toksiner. Disse toksiner kan forårsage forgiftning i kroppen, som ligner fødevareallergi ved symptomer..

Hvor er lactose?

I dag, med udviklingen af ​​fødevareindustrien, er lactose blevet meget brugt til fremstilling af mange forskellige fødevareprodukter:

- blandinger af tør mælk;

- en række bagværk;

Alle disse produkter indeholder meget lactose, medmindre producenten angiver andet.

Laktoseintolerance

Det er værd at skelne mellem mælkeintolerance og mælkeallergi. Ved laktoseintolerance er en lille mængde mad med dets indhold tilladt. Normalt er lactoseintolerance forbundet med mangel på enzymet lactase i den menneskelige krop eller med dens lave aktivitet. Dette problem kan delvist løses ved at spise mad med et højt indhold af dette enzym..

Årsager til udseendet

Den mest almindelige årsag til laktoseintolerance hos en person er en genetisk disposition for dette. Normalt manifesterer denne intolerance sig allerede i barndommen. I mere sjældne tilfælde opstår mælkeskader med alderen. En sådan overtrædelse kaldes "erhvervet mangel".

Tegn og symptomer på intolerance

Alle de vigtigste tegn og symptomer på intolerance er reduceret til fordøjelses- og tarmlidelser. Disse er gas, oppustethed, i sjældne tilfælde kvalme, diarré og mere. Symptomer kan være forårsaget af både laktoseintolerance og den sædvanlige overspisning af fødevarer, der indeholder den. Normalt er det nok at tage et absorberende middel, og kun i særlige tilfælde er gastrisk skylning ordineret.

Kost

Procentdelen af ​​mennesker med lactoseintolerance blandt den slaviske gruppe af mennesker er relativt lille og er kun 15%. Derfor er spørgsmålet om skade på en voksnes krop ved at spise mad, der indeholder lactose, ikke så akut som i vestlige lande - få mennesker tænker på normerne for lactoseforbrug. Det er bemærkelsesværdigt, at lactoseintolerance i landene i Sydøstasien og blandt afroamerikanere i USA har en tendens til 100%.

Nogle ernæringseksperter insisterer på en fuldstændig afvisning af "mælkesukker" og erstatter det med urtemedier. Dette kan være nyttigt for nogle, men ikke for alle. I nogle tilfælde kan fuldstændig undgåelse af fødevarer, der indeholder lactose, være skadeligt for en voksen. Derfor skal du, før du endelig giver op laktose, nøje overvåge dit velbefindende i en periode og tage den endelige beslutning baseret på dine følelser..

Hvorvidt man skal spise mad med lactose eller ej er ikke et utvetydigt spørgsmål. Ud over modstandere af brugen er der også tilhængere. De vigtigste egenskaber ved lactose er, at det ikke forårsager vægtøgning, mens det tilfredsstiller sult godt - der er mejeridieter for at styrke immuniteten, rense kroppen og slippe af med overvægt.

Allergi mod lactose

Den grundlæggende forskel mellem intolerance og allergi er, at intolerance skyldes mangel på enzymer til absorption af lactose, og allergi er et aggressivt immunrespons over for indtrængning af lactose i kroppen. Det er værd at bemærke, at når man fodrer en nyfødt med ernæringsformel, stiger risikoen for en levetid for at tjene mælkeallergi kraftigt. Blandingerne indeholder en stor mængde protein, der er fremmed for barnets krop, og immunsystemet kan reagere aggressivt på det, hvilket straks får fodfæste og bliver en konstant reaktion.

Mælk indeholder ca. 25 forskellige proteiner, der kan udløse kroppens immunrespons. Men det mest allergifremkaldende af dem er kasein og valleproteiner..

1) Protein lactalbumin findes kun i komælk og destrueres ved 70 grader. Forårsager allergi i halvdelen af ​​tilfældene.

2) Protein lactoglobulin - det er mere varmebestandigt og kun delvist ødelagt ved kogning. Forårsager allergi i 60% af tilfældene.

3) Bovint serumalbumin - skifter med varmebehandling og findes i komælk i små mængder. Men det kan forårsage allergi i lidt mindre end 50% af tilfældene..

4) Kasein - findes ikke kun i komælk og bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien til fremstilling af forskellige saucer, bagværk, is, cremer og konfekture. Forårsager allergi i 60% af tilfældene.

Mælkeallergi er en langt mere farlig sygdom end mælkeintolerance. Hvis en person med lactoseintolerance indtager et produkt, der indeholder lactose, vil det i værste fald resultere i en mindre madforgiftning. I tilfælde af allergier kan selv en lille mængde lactose være dødelig.

Daglig pris

Den daglige norm for laktose til børn er indeholdt i to glas mælk. For voksne er denne sats dobbelt så høj. Selvfølgelig er det ikke nødvendigt kun at forbruge mælk - ethvert produkt med lactose vil gøre..

Hvis du føler dig sløv, apatisk eller i dårligt humør, er det muligt, at mangel på lactose kan være årsagen. Med et overskud af lactose begynder tarmproblemer normalt: løs afføring, flatulens og andre symptomer på madforgiftning.

Hvordan man vælger mad til intolerance

Laktoseintolerance er en ubehagelig ulempe, der ikke kræver, at du helt skærer alle mejeriprodukter ud. Dybest set skal du ikke bruge mælkesukker - resten af ​​mejeriprodukterne forårsager ikke intolerance. Du kan finde lactosefri mælk til salg, hvor mælkesukker erstattes af vegetabilsk sukker - sådan mælk er ret drikkelig og indeholder andre nyttige sporstoffer.

Du kan også bruge hårde oste, men hytteost og bløde oste skal udelukkes helt fra kosten. Alle andre mejeriprodukter kan erstattes med laktosefrie analoger - disse er yoghurt, fløde, tørre blandinger og andre gærede mejeriprodukter.

Det er nødvendigt kun at opgive fødevarer, der indeholder lactose, hvis du har en allergisk reaktion på den. I andre tilfælde anbefales ikke fuldstændig afkald. Lactose er vigtig i barndommen - den styrker knogler og tænder. I voksenalderen stimulerer lactose mental aktivitet og giver kroppen energi. Ældre har brug for at reducere brugen af ​​fødevarer med lactose let, men heller ikke helt opgive dem..

Artikler Om Fødevareallergi