Hvorfor det er værd at opgive mejeriprodukter, og hvordan man udskifter dem

En maverevolution efter et glas mælk er en god grund til at besøge din læge og gennemgå din diæt. Du kan være laktoseintolerant.

Hvad er laktose

Lactose (aka mælkesukker) er et disaccharidkulhydrat, der findes i mælk og mejeriprodukter. For at kroppen kan absorbere lactose, skal den nedbrydes i glucose og galactose. Dette gøres med lactase, et enzym, der produceres i tyndtarmen..

Det sker, at der er for lidt lactase til at nedbryde lactose fuldstændigt. Mælkesukkeret forarbejdes ikke fuldstændigt og sendes til tyktarmen. Der begynder han at vandre under påvirkning af bakterier, og personen udvikler karakteristiske symptomer. Dette kaldes laktoseintolerance, og 65% af verdens befolkning kan stå over for det med laktoseintolerance. Mindst 16-18% af Ruslands indbyggere lider af Spredningen af ​​hypolactasi blandt verdens befolkning er den samme, og i nogle nationaliteter på landets område kan dette tal overstige 80%.

Det mest almindelige Alt hvad du behøver at vide om type laktoseintolerance er primær intolerance. I barndommen produceres lactase i den krævede mængde, så der er ingen problemer med at drikke mælk. Barnet vokser, andre fødevarer vises i hans diæt, og niveauet af lactase falder gradvist. Normalt har voksne nok enzym til at fordøje mælk normalt, men i nogle tilfælde falder lactaseproduktionen dramatisk, deraf problemerne.

Ved sekundær intolerance kan lactaseniveauer falde.Laktoseintolerance forårsager operationer i tyndtarmen eller visse sygdomme, såsom cøliaki eller Crohns sygdom. Med rettidig og kompetent behandling kan lactaseniveauet genoprettes.

Sjældent, men stadig er der medfødt lactoseintolerance - denne tilstand kan overføres fra generation til generation med lactoseintolerance. Hos spædbørn med medfødt intolerance begynder diarré selv fra modermælken. Hvis problemet ikke bemærkes i tide, kan der være en risiko for barnets liv..

Hvordan manifesterer laktoseintolerance sig?

Det er ret let at mistanke om denne tilstand hos dig selv. Her er de typiske Hvad er symptomerne på laktoseintolerance? symptomer:

  • Oppustethed.
  • Mavesmerter eller kramper.
  • Øget gasproduktion.
  • Kvalme og undertiden opkastning.
  • Diarré.

Sådanne manifestationer kan være karakteristiske for andre sygdomme, så det er vigtigt at forstå, om ubehaget er forbundet med brugen af ​​mejeriprodukter. Typisk, med lactasemangel, bliver symptomer tydelige inden for 30 minutter til 2 timer efter at have drukket et glas mælk.

For at vide med sikkerhed, at laktoseintolerance er skyld i, at du føler dig utilpas og ikke for gammel ostmasse, er det bedre at konsultere en læge. Testmetoder inkluderer laktoseintolerans hos børn og voksne, afføringens surhedsgrad og kulhydratanalyse samt brintåndetest og lactoseglykæmisk stresstest.

På tilberedningsstadiet tilsættes enzymet lactase til mælken, som nedbryder mælkesukkeret. Lactosefri mozzarella smager det samme som normalt, men du kan glemme fordøjelsesproblemer..

Hvad skal jeg gøre, hvis mælken bliver dårlig

Løsningen ser ud til at være indlysende: da du efter at have indtaget mejeriprodukter føler dig syg og vrider i maven, skal du bare udelukke dem fra kosten. Men du behøver ikke gøre dette. For det første er mælk en kilde til protein, som du har brug for for at opbygge muskler. Mælk indeholder også calcium, som er nødvendigt for knogler og kalium - det hjælper med at holde det kardiovaskulære system i god stand..

For det andet manifesterer human lactoseintolerance sig i spisning, kost og ernæring for lactoseintolerance på forskellige måder: nogle mennesker bliver syge selv af en lille mængde mælk, mens andre kan drikke et helt glas uden nogen specielle konsekvenser. Det sker, at gærede mejeriprodukter som yoghurt eller ost ikke forårsager en så voldsom reaktion som mælk.

Det er simpelthen ikke værd at opgive mælk i tilfælde af. Prøv at føre en maddagbog: skriv ned hvad, hvornår og hvor meget du spiste eller drak, og bemærk derefter, hvordan din krop reagerede på den. Det er vigtigt at finde din norm: det er meget muligt, at drikke mælk i små doser ikke giver dig nogen problemer, men efter et par briller i en slurk er det bedre ikke at planlægge noget seriøst i de næste 2 timer.

Hvis din krop er bestemt, og endda en kop kaffe med mælk er foruroligende, så prøv at tilføje lactosefri mejeriprodukter til din kost. Mælkesukkeret i dem er allerede nedbrudt af lactase. Smagen af ​​sådanne produkter adskiller sig ikke fra almindelig mælk, friske oste eller yoghurt, og de indeholder også de samme vitaminer og mineraler..

Laktose i diabetes: fordel eller skade? Laktatacidose som en komplikation af diabetes

Alle diabetespatienter ved, at korrekt ernæring er grundlaget for deres helbred. Efter at patienten har lært om sin diagnose, ændres hans liv radikalt, og først og fremmest er han forpligtet til at glemme slik, kager, kager, kulsyreholdige drikkevarer, nogle frugter, lækre kager osv. For at opretholde et normalt blodsukkerniveau skal en diabetiker kontrollere kulhydrat- og kalorieindtag og omdanne dem til brødenheder.

I vores artikel vil vi tale om, hvorvidt lactose er god til diabetes, om dens fordele og skader for en diabetes krop. Umiddelbart bemærker vi, at du skal tage mælk og dets forarbejdede produkter under overholdelse af visse regler, som vi også vil fortælle vores læsere om.

Mælk er den vigtigste kilde til lactose.

Alt om lactose

Lactose er et stof, der tilhører en vigtig klasse af kulhydrat-saccharider, der fungerer som en energikilde for kroppen. Lactose fik sit navn fra Latin lactis, som betyder "mælk", da det er i mælk og mejeriprodukter, at lactose kan findes i højt indhold. Derfor sit andet navn "mælkesukker".

Laktose i diabetes mellitus betragtes som den mest værdifulde, da det giver dig mulighed for at bevare kroppens naturlige reserver af protein. På trods af nytten af ​​"mælkesukker", som ethvert andet stof, på grund af kroppens egenskaber, har det dog nogle kontraindikationer at bruge.

Laktosesammensætning

Lactose er et komplekst kulhydrat, der er et disaccharid, dvs. det indeholder to typer sukker, der sammen repræsenterer strukturelle enheder.

  • glukose,
  • galactose.

Komplekse kulhydrater nedbrydes som regel til monosaccharider, absorberes let i blodbanen og bruges derefter af kroppen til forskellige behov. For at nedbryde lactose i fordøjelsessystemet kræves enzymet lactase, som er til stede i tilstrækkelige mængder i den normale tarmmikroflora.

Under denne proces dannes to stoffer, glucose og galactose, som absorberes i kroppen og bruges af celler..

Biologiske egenskaber ved lactose

Lactose betragtes som et stof med et bredt spektrum af handlinger, det udfører mange funktioner, der er nødvendige for kroppen og deltager i mange processer.

  • deltagelse i forskellige synteseprocesser, der bidrager til dannelsen af ​​viskositeten af ​​det udskilte spyt,
  • øger effekten af ​​vitamin C og gruppe B,
  • trænger ind i tarmmikrofloraen favoriserer absorption og assimilering af calcium,
  • favoriserer dannelse og reproduktion af bifidobakterier og lactobaciller,
  • deltager i udviklingen af ​​centralnervesystemet hos små børn.

Vigtig. Regelmæssig indtagelse af mejeriprodukter hjælper med at forhindre forskellige hjerte-kar-sygdomme.

Mælk og dets forarbejdede produkter er meget vigtige for kroppen, de er nøglen til et godt helbred.

Laktoseindhold i mejeriprodukter

Mælk og dets forarbejdede produkter indeholder en stor mængde lactose, men dette er ikke den eneste nyttige komponent, der er så nødvendig for kroppen.

Der er mange sådanne stoffer i sammensætningen af ​​mejeriprodukter:

  • sporstoffer (fluor, zink, calcium, kalium osv.),
  • kasein,
  • B-vitaminer,
  • mineralsalte,
  • retinol.

Takket være denne sammensætning er mælk og dens produkter ønskelige for enhver person. Men er laktose mulig i diabetes mellitus, spørger du? Ja, og ikke kun muligt, men også nødvendigt.

Imidlertid bør enhver diabetiker kende de grundlæggende regler, og først og fremmest er det, at lactose findes i store mængder i mælk og dets produkter med en høj procentdel af fedt, og i diabetes, som vi ved, er alle fede fødevarer en undtagelse. Derfor bør sådanne patienter købe mælk, yoghurt, kefir og andre mejeriprodukter med en lav procentdel af fedt..

Derefter kommer lactose ind i kroppen i den mængde, hvor det virkelig vil have en gavnlig virkning, fordi det i høj koncentration har bivirkninger og undertiden forårsager en allergisk reaktion.

Diabetikere rådes til at indtage mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter med lavt fedtindhold.

Produkter, der indeholder lactose

Ikke alle ved, at lactose kan komme ind i produkter ikke kun naturligt (dvs. være en komponent i ethvert produkt), men også kunstigt under tilberedningsprocessen ifølge instruktionerne.

Hvis vi betragter produkter, der indeholder naturlig lactose i deres sammensætning, er disse:

  • mælk,
  • osteprodukter,
  • smør,
  • kefir og yoghurt,
  • mælkeserum,
  • creme fraiche,
  • ryazhanka,
  • hytteost,
  • kumier osv..

Produkter, der indeholder kunstigt indført lactose:

  • forskellige pølseprodukter,
  • marmelade, marmelade,
  • brød og bagværk,
  • øjeblikkelige supper og korn,
  • kiks,
  • forskellige saucer (inklusive mayonnaise, sennep, ketchup osv.),
  • halvfabrikata,
  • kager, bagværk,
  • smagsforstærkere, krydderier,
  • chokolade, slik,
  • kakaopulver.

Pølser indeholder kunstigt indført lactose.

Laktosefri mad

Her er naturlige produkter til diabetikere, der ikke indeholder lactose:

  • grøntsager,
  • honning,
  • Te kaffe,
  • frugt,
  • korn (ris, boghvede, hvede, majs osv.),
  • vegetabilske olier,
  • kød og fisk,
  • æg,
  • soja,
  • bælgfrugter.

Sådan spiser du laktose til diabetes?

For at brugen af ​​lactose i diabetes ikke skader kroppen, skal du kende nogle regler.

Vigtig. Mætning af kroppen med lactose kan føre til udvikling af en sygdom som laktatacidose ved type 2 eller type 1 diabetes. Opstår på grund af overskydende ophobning af mælkesyre i kroppens cellevæv.

Det anbefales stærkt, at du gør dig fortrolig med nedenstående anbefalinger:

  1. Mælk og dets forarbejdede produkter vil være gavnlige, hvis de indtages i en fedtfri form.
  2. Diabetikere har brug for at spise kefir og yoghurt, der indeholder et minimum af kalorier.
  3. I type 1 og type 2 diabetes vil det mest optimale indtag af fødevarer, der indeholder naturlig lactose, ikke være mere end 1 gang om dagen. Men det er værd at bemærke, at hver person er individuel, så den nøjagtige mængde og hyppighed af optagelse kan anbefales af en endokrinolog og en diætist.

Opmærksomhed. Produkter såsom ostemasse, yoghurt, valle indeholder en stor mængde mælkemonosaccharid, som er et komplekst kulhydrat. Du skal være yderst forsigtig og forsigtig med dens indtagelse, fordi det fremmer ophobningen af ​​mælkesyre i vævene.

Som vi ved for diabetikere, er de såkaldte "brødenheder" af stor betydning, så hvis vi beregner det daglige indtag af mælk og gærede mejeriprodukter ifølge denne indikator, kan vi komme til en bestemt konklusion.

Tabel 1. Beregning af mælk og gærede mejeriprodukter i henhold til tabellen over brødenheder:

ProdukterMængde, mlXE-indikator
Mælk250 ml1 XE
Kefir250 ml1 XE

Tallene er for produkter med en lav procentdel af fedt..

Ifølge tabellen over brødenheder skal diabetikere ikke drikke mere end to glas mælk om dagen..

Baseret på dataene i tabellen kan vi konkludere, at den daglige indtagelse af mælk og gærede mejeriprodukter ikke bør overstige 500 ml. Det skal huskes, at gærede mejeriprodukter absorberes af kroppen hurtigere end mælk.

Opmærksomhed. Du skal være yderst forsigtig med gedemælk, fordi den er mættet med fedt og lactose. På trods af at dette produkt er rig på mange sporstoffer, vitaminer og næringsstoffer, skal det indtages i en minimal mængde, især for mennesker med diabetes..

Kategorier af personer, der er strengt uacceptable at indtage lactose

Undertiden er brugen af ​​lactose simpelthen uacceptabel på grund af kroppens egenskaber ved en mangel ved produktion af lactase. Men selvom enzymet produceres i tilstrækkelige mængder, kan dets direkte funktion være inaktiv, hvilket ikke tillader dig korrekt assimilering af lactose..

Laktose kan også skade kroppen, hvis der er madintolerance over for komponenten, hvilket kan resultere i, at sådanne komplikationer kan udvikle sig:

  • Atopisk dermatitis,
  • forskellige typer udslæt,
  • Allergisk reaktion,
  • dannelse af et gunstigt miljø for specifikke putrefaktive bakterier.

Vigtig. Folk i alderdommen udvikler ofte madintolerance over for mælk og mejeriprodukter, så indtagelsen af ​​laktose i deres krop er ekstremt uønsket, da risikoen for ubehagelige konsekvenser øges.

Diabetikere med madintolerance over for lactose kan udvikle atopisk dermatitis.

Bemærk, at fordøjelsessystemet hos børn også er meget modtageligt for de negative virkninger af lactose, hvilket også er relevant i tilfælde af diabetes mellitus. Således betragtes laktose som en vigtig komponent for alle mennesker, især for diabetikere, men inden mælk og dets produkter bliver en integreret del af kosten, skal du konsultere din læge og diætist.

Vi har allerede sagt, at lactose er nyttig, men kun i mangel af intolerance over for komponenten i kroppen. Hvis en diabetiker, uden at modtage anbefalinger fra læger, spiser store mængder mælk og gærede mejeriprodukter ud over de ovennævnte komplikationer, udsætter han sig selv for risikoen for at udvikle mælkesyreacidose. Lad os dvæle ved dette mere detaljeret.

Alt om mælkesyreose

Ikke alle ved, hvad mælkesyreose er ved diabetes mellitus, så lad os dvæle ved denne sygdom. I nærvær af diabetes af enhver art øges risikoen for dannelse af betingelser for en overdreven ophobning af mælkesyre i væv og blod, hvilket er den vigtigste faktor i udseendet af mælkesyreacidose.

Opmærksomhed. Laktatacidose er en sygdom med en høj dødelighed, der når 90%.

På grund af det faktum, at diabetikere risikerer at udvikle forskellige komplikationer, er de forpligtet til at overholde instruktionerne fra en diætist og følge alle diabetologens anbefalinger. At vide, hvad mælkesyreacidose er med sukker. diabetes, kan symptomerne genkendes rettidigt, og den videre udvikling af sygdommen kan forhindres.

Hvad er denne sygdom??

Laktatacidose er en alvorlig komplikation af en patologisk tilstand ved diabetes mellitus. Udviklingen af ​​sygdommen skyldes overdreven ophobning af mælkesyre i cellevæv og i blodet. Det forekommer på baggrund af høje kropsbelastninger eller under indflydelse af ugunstige provokerende faktorer.

For at bestemme tilstedeværelsen af ​​sygdommen tillader laboratoriediagnostik, nemlig en blodprøve for tilstedeværelsen af ​​mælkesyre.

Kun en læge kan diagnosticere mælkesyreose baseret på blodprøveresultater..

Tabel 2. Indikatorer for en blodprøve til påvisning af mælkesyreose:

IndeksKoncentrationsniveau
Mælkesyre4 mmol / L og derover
Ionisk afstand≥ 10
PH-niveauMindre end 7,0

Hos raske mennesker produceres mælkesyre af kroppen i en lille koncentration under metaboliske processer. Denne komponent forarbejdes hurtigt til lactat, som kommer ind i leveren, hvor yderligere behandling af substratet finder sted..

Gennem flere behandlingstrin omdannes laktat til kuldioxid og vand eller glukose. Med en overdreven ophobning af mælkesyre ophører laktat med at blive behandlet af leveren og udskilles fra kroppen som et resultat af denne proces udvikler acidose.

Opmærksomhed. Normen for indholdet af mælkesyre i blodet hos en fuldstændig sund person er 1,5-2 mmol / l.

Faktorer, der påvirker udviklingen af ​​mælkesyreacidose

Ofte observeres sygdomsudviklingen hos mennesker med type 2-diabetes, der har lidt slagtilfælde eller hjerteinfarkt.

De vigtigste faktorer, der påvirker udviklingen af ​​patologi, inkluderer:

  • ilt sult af væv,
  • forskellige smitsomme sygdomme og inflammatoriske processer i kroppen,
  • svær blødning,
  • tilstedeværelse af anæmi,
  • nedsat nyre- og leverfunktion,
  • høj fysisk aktivitet, der fører til hypoxi af muskelvæv,
  • udvikling af sepsis,
  • tilstedeværelsen af ​​tumorformationer,
  • blodkræft,
  • problemer med det kardiovaskulære system,
  • AIDS,
  • ukontrolleret indtagelse af antihyperglykæmiske lægemidler,
  • sår og suppurations på kroppen af ​​en diabetiker,
  • tilstedeværelsen af ​​visse diabetiske komplikationer,
  • choktilstand.

Ofte bemærkes udviklingen af ​​patologi på baggrund af et ukontrolleret forløb af diabetes, når patienten ikke følger lægens anbefalinger om ernæring og fører det forkerte lægemiddelindtag..

Nogle tabletmedikamenter har også en bivirkning af udviklingen af ​​mælkesyreacidose, disse er:

  1. Metformin.
  2. Siofor.
  3. Bagomet.
  4. Avandamet.
  5. Glucophage.

Men vi bemærker, at mælkesyreacidose også kan udvikle sig hos helt raske mennesker, hvis visse ugunstige forhold hersker..

Nogle sukkersænkende lægemidler bidrager til udviklingen af ​​mælkesyreacidose.

Opmærksomhed. For diabetikere betragtes udviklingen af ​​mælkesyreacidose som ekstremt farlig, da denne tilstand kan føre til mælkesyreacidose. Dødeligt resultat er ikke udelukket.

Kliniske manifestationer af mælkesyreose

Alle diabetikere skal vide, hvordan mælkesyreacidose manifesterer sig. Det kliniske billede af sygdommen udvikler sig hurtigt, efter et par timer føler patienten sig utilpas. Faren er, at denne lidelse ikke har nogen forbryder..

Hvis der opstår mælkesyreacidose ved diabetes, vil symptomerne være som følger:

  • muskelsmerter,
  • apati,
  • generel svaghed,
  • lavt tryk,
  • forvirring, undertiden fuldstændigt tab,
  • signifikant fald i urinproduktionen,
  • nedsat aktivitet af bevægelsessystemet,
  • ubehag i brystet,
  • udseendet af symptomer på hyperventilation i lungerne (Kussmaul vejrtrækning).

Opmærksomhed. Forværring af tilstanden ledsages af opkast og mavesmerter.

Ubehag i brystet er et af de vigtigste tegn på mælkesyreacidose..

Hvis der opstår sådanne tegn, skal patienten straks søge lægehjælp. Først og fremmest er læger forpligtet til at tage blod til analyse, hvis niveauet af mælkesyre overstiger 4 mmol / l, indikerer dette begyndelsen af ​​mælkesyreose. Hvis syreniveauet stiger over 6 mmol / l, indikerer det en kritisk tilstand.

Symptomer på laktacidotisk koma

Symptomatologien for mælkesyreacidose svarer meget til tegn på andre mulige komplikationer af diabetes mellitus, hvorfor du skal være yderst opmærksom på din sundhedstilstand og først og fremmest søge hjælp fra specialister. En patologisk tilstand kan forekomme med både lave og høje blodsukkerniveauer.

Kun en blodprøve for mælkesyreindhold kan give en nøjagtig diagnose og forhindre risikoen for yderligere udvikling af sygdommen. Men hvis det alligevel skete, at den vigtigste periode i sygdomsbilledet blev savnet, udvikler patienten en lactacidotisk koma.

Tegn på koma:

  • øget glykæmi,
  • fald i pH-niveau,
  • sænkning af bicarbonatniveauer,
  • hyperventilation,
  • urinanalyse detekterer et ubetydeligt indhold af ketonlegemer,
  • indholdet af mælkesubstratet i blodet overstiger niveauet på 6 mmol / l.

Vigtig. Hvis en patient har en diagnose af type 2-diabetes, udvikler han inden for få timer efter de første advarselstegn på mælkesyreacidose.

Et par timer efter de første symptomer på mælkesyreacidose vises, kan patienten falde i koma.

Hos patienter udvikler tegn på kardiovaskulær svigt kraftigt, hvilket kan være dødelig efter et par timer. Diagnose af patologi er baseret på laboratorieblodprøver.

Behandling

Behandling af mælkesyreose udelukkende udføres på hospital. Terapien finder sted i flere faser:

  1. På grund af det faktum, at sygdommen udvikler sig som et resultat af iltudsving i kropsvæv, er lægernes primære opgave at mætte celler med ilt. Til dette formål anvendes en ventilator..
  2. Efter at have fjernet patienten fra en kritisk tilstand af hypoxi, overvåges han for tryk og vigtige kropsparametre. I nærvær af eventuelle dysfunktioner begynder snævert målrettet terapi.
  3. I tilfælde af akut nyresvigt gennemgår patienten hæmodialyse med et lavt niveau af kaliumhydrogencarbonat, der udføres yderligere peritonealdialyse for at normalisere dets indhold i kroppen.
  4. Da mælkesyreose ofte er forbundet med tilstedeværelsen af ​​diabetes mellitus, får patienten tilstrækkelig insulinbehandling, hvis hovedopgave er at genoprette kulhydratmetabolismen..
  5. Med udviklingen af ​​koma får patienten droppere baseret på antiseptiske opløsninger, samtidig med at de udfører chokterapi.

Vigtig. Alle behandlingsforanstaltninger skal udføres hurtigt nok, da dødeligheden i sådanne tilfælde er meget høj.

Med udviklingen af ​​koma injiceres patienten dryp med antiseptiske opløsninger.

Tabel 3. Dødelighed for mælkesyreacidose:

Det faktum at yde lægehjælpDødeligheden,%
Tidlig assistance50%
Utidig hjælp90%
Afslag på lægehjælp100%

Ifølge statistiske data bemærkes udviklingen af ​​patologi i de fleste tilfælde hos personer, der ikke var opmærksomme på diagnosen diabetes mellitus, og sygdomsforløbet var derfor ukontrolleret og førte til alvorlige konsekvenser. Hvis patienten blev frelst, skulle han nøje følge alle anbefalingerne fra endokrinologen og ernæringseksperten. For at eliminere risikoen for gentagelse af mælkesyreacidose er det nødvendigt at kontrollere blodsukkerniveauet og gennemgå regelmæssige undersøgelser.

Laktose (mælkesukker)

Lactose ("lact" betyder "mælk", "oza" betyder kulhydrat) eller mælkesukker, er et disaccharid, der består af galactose- og glukoserester, der hovedsageligt findes i mælk (fra 2 til 8 vægtprocent) og følgelig i mælk Produkter.

I industrien opnås lactose ved passende behandling af valle (indeholder op til 6,5% faste stoffer, hvoraf 4,8% er lactose). Ren laktose anvendes til fremstilling af fødevarer som fyldstof i produktionen af ​​kosttilskud til mad og medicin (på grund af dets fysiske egenskaber - f.eks. Kompressibilitet) såvel som i produktionen af ​​lactulose, som bruges både som medicin mod forstoppelse og til befæstning fødevarer og som en del af kosttilskud til mad til forebyggelse og behandling af dysbiose.

Den biologiske rolle for lactose er den samme som for alle kulhydrater. I tyndtarmens lumen, under påvirkning af enzymet lactase, hydrolyseres det til glucose og galactose, som absorberes. Derudover letter lactose calciumabsorptionen og er et substrat til udvikling af gavnlig lactobacilli, der danner grundlaget for normal tarmmikroflora..

Laktasemangel (hypolactasi) er den vigtigste årsag til laktoseintolerance hos børn

De største problemer med brugen af ​​lactose er forbundet med en mangel på enzymet lactase. Når enzymet er inaktivt, eller de mængder, der udskilles af tarmvæggen, er utilstrækkelige, hydrolyseres lactose ikke og absorberes følgelig ikke.

Som et resultat opstår der to problemer. For det første er lactose, ligesom alle kulhydrater, osmotisk meget aktiv og fremmer vandretention i tarmlumen, hvilket kan føre til diarré. For det andet, og vigtigere, absorberes lactose af tyndtarmens mikroflora med frigivelse af forskellige metabolitter, hvilket fører til forgiftning af kroppen, al den samme diarré, flatulens osv. Som et resultat udvikler madintolerance, som ikke helt kaldes lactoseallergi. Derfor atopisk dermatitis og andre symptomer på intolerance. Men dette er udelukkende en sekundær reaktion på fermenteringsprodukter (hurtigt forfaldne fedtsyrer, brint, mælkesyre, methan, kulsyreanhydrit), da ufordøjet lactose bliver et næringssubstrat for putrefaktiv mikroflora..

Laktasemangel (hypolactasia), som forårsager mælkeintolerance, er typisk for de fleste ældre. Dette er et normalt svar fra kroppen forbundet med et fald i mælkeindtagelsen. Imidlertid kan det samme problem observeres hos børn. I dette tilfælde, især hos nyfødte, er det genetisk bestemt. Det er vist, at laktoseintolerance hos nyfødte er arvelig. Det er grundløst i denne forbindelse at hævde, at for enhver person "er skaden ved mælk og mælkesukker blevet bevist ved symptomer på intolerance hos børn og voksne". Laktose forårsager kun intolerance hos nogle, og for dem, der ikke har lactasemangel, vil lactose ikke skade.

Hos mange børn absorberes lactose fra fødslen, men dens intolerance opstår efter et år. Dette skyldes det faktum, at produktionen af ​​enzymet lactase falder med alderen under overgangen fra amning til ernæring til voksne, da den har udviklet sig således, at den primitive humane kalv ikke modtog mælk og derfor lactose på nogen måde undtagen moderens bryst i den passende alder. Produktionen af ​​lactase på et højt niveau efter barndommen er en evolutionært ung erhvervelse blandt folk, der længe har mestret mælkeopdræt. Denne erhvervelse som en mutation (β-galactosidasegen) opstod i Nordeuropa for omkring 7000-9000 år siden og var sandsynligvis en af ​​de faktorer, der bestemte den progressive udvikling af befolkningen i denne region. Forekomsten af ​​laktoseintolerance hos nyfødte og ældre børn er et race-etnisk træk og er meget mindre almindeligt hos hvide end hos mongoloider og negroider. Se ikke efter komælk i Thailand eller Angola: den sælges ikke der, undtagen måske sjældent som en importeret eksotisk til hvide, og den oprindelige befolkning er 99% intolerant over for dette produkt på grund af hypolactasi.

Laktosefri diæt som behandling for lactoseintolerance hos børn og voksne

Behandling af lactasemangel består i udelukkelse fra diæt af fødevarer, der indeholder lactose i betydelige mængder, eller anvendelse af lactaseenzymet samtidig med sådan mad i form af et lægemiddel eller kosttilskud til mad.

Da mælk indeholder mange næringsstoffer (aminosyrer, calcium og andre sporstoffer), anbefales det ikke at fjerne mælk fuldstændigt fra kosten. Derfor anvendes laktosefri mælk og andre laktosefrie produkter i vid udstrækning, hvis lactoseindhold er reduceret. En af måderne til at reducere lactoseindholdet i mejeriprodukter er at tilføje enzymet lactase (β-galactosidase), hvilket resulterer i, at lactose nedbrydes til glucose og galactose, der allerede findes i selve produktet. Alternativt er det muligt at indtage præparater indeholdende lactase (lactrase, tilactase, lactade) samtidigt med mejeriprodukter.

En anden måde at sænke lactoseindholdet i fødevarer er at bruge mælkesyrebakterier. I fermenterede mælkeprodukter, såsom kefir, yoghurt, creme fraiche og især hytteost, reduceres laktoseindholdet, da bakterier nedbryder dette kulhydrat ved gæring af mælk, og derudover fjernes en mærkbar del af lactose ved fremstilling af ost og hytteost ved presning af valle. Derfor kan patienter med moderat hypolactasi forbruge gærede mælkeprodukter, mens selv et så værdifuldt kostprodukt som hytteost i tilfælde af alvorlig sygdom skal udelukkes.

Laktose - sammensætning, egenskaber, anvendelse, fordele. Laktoseintolerance

Laktosesammensætning

Lactose er et disaccharid, det vil sige, det består af to elementære sukkerarter, som er de minimale strukturelle enheder. Ethvert komplekst kulhydrat (for eksempel stivelse, lactose eller cellulose) nedbrydes nøjagtigt i monosaccharider, som absorberes i blodet og bruges af kroppen til forskellige behov..

Da lactose består af to monosaccharider (glucose og galactose), når det kommer ind i menneskekroppen under påvirkning af fordøjelsesenzymer, er det på dem, at hele forbindelsen nedbrydes. Som et resultat af opdeling af lactose i glucose og galactose absorberes sidstnævnte i blodbanen og anvendes af cellerne i den menneskelige krop. Et enzym, der nedbryder lactose til galactose og glukose i fordøjelseskanalen kaldes lactase.

Laktose - formel

Den generelle kemiske formel for lactose er som følger - C12H22OMelleve. Dette disaccharid består af to monosaccharider - glucose og galactose. Figuren nedenfor viser den rumlige formel for lactose, som viser to cykliske monosaccharider bundet sammen til en enkelt kemisk forbindelse ved hjælp af et iltmolekyle.

Kemiske egenskaber

Fra et kemisk synspunkt hører lactose til klassen af ​​reducerende kulhydrater, som er i stand til at donere elektroner med brud på deres egen iltbinding. Lactose er karakteriseret ved egenskaberne ved en svag syre, derfor kan den reagere med natriumhydroxid (kaustisk soda). Én mol lactose kan neutralisere to mol natriumhydroxid. Generelt er lactose et kemisk ret aktivt stof, da der er alkoholfunktionelle grupper i dets struktur, og molekylet også er i stand til at tage form af et aldehyd.

Bindingen mellem molekylet glucose og galactose i lactoseforbindelsen udføres gennem ilt og kaldes glycosidisk. Ved at deltage i kemiske reaktioner kan lactose nedbrydes til monosaccharider netop på grund af nedbrydningen af ​​den glykosidiske binding. Bruddet på denne glykosidiske binding kan udføres under påvirkning af specielle enzymer (lactase) eller ved hydrolyse i opløsninger af stærke syrer. Oftest anvendes svovl- og saltsyrer til den kemiske hydrolyse af lactose, og hastigheden af ​​denne proces afhænger af temperaturen. Jo højere temperaturen er, jo hurtigere er hydrolysen af ​​lactose under indvirkning af syrer.

Når lactose placeres i alkaliske opløsninger (for eksempel kaustisk soda), nedbrydes den til syrer med bevarelse af saccharinstrukturen. Dette betyder, at alkalier fører til nedbrydning af lactose i to monosaccharider med dannelsen af ​​en aktiv syregruppe i hver af dem, som omdanner forbindelsen til en syre. Den alkaliske hydrolyse af lactose afhænger af temperaturen.

Enzymatisk hydrolyse af lactose udføres af lactaser eller beta-galactosidase, der produceres af mikroorganismer i den normale tarmmikroflora.

Foruden hydrolyse gennemgår lactose en gæringsproces, hvorved der opnås en række gærede mælkeprodukter og oste.

Lactose gennemgår en melanoidin-reaktion, også kendt som Maillard-reaktionen. Melanoide reaktioner består i dannelsen af ​​forskellige forbindelser ud fra sukker, i dette tilfælde lactose, i kombination med peptider, aminosyrer osv. Disse forbindelser kaldes melanoider, fordi de er mørke i farven. Mekanismen for disse reaktioner er meget kompleks og fortsætter med adskillige mellemtrin. Som et resultat af melanoidinreaktioner kan forskellige stoffer dannes af lactose (for eksempel furfural, oxymethylfurfural, acetaldehyd, isovalerisk aldehyd osv.), Der giver smag og karakteristisk lugt til mælkeforarbejdningsprodukter..

Ansøgning

Laktose er meget brugt i dag. Det bruges i følgende brancher:

  • teknologiske processer til industriel tilberedning af mad;
  • fremstilling af mikrobiologiske medier til dyrkning af kulturer af celler, væv eller bakterier;
  • analytisk kemi;
  • foder vitaminer;
  • modermælkserstatning til kunstig fodring;
  • modermælkserstatninger.

I dag er den mest udbredte anvendelse af lactose til fremstilling af babymad og forskellige mælkeerstatninger. I processen med bagning af brød bruges lactose til at danne en smuk brun skorpe på overfladen af ​​produkter. Konditorer bruger lactose til at forbedre karamelens egenskaber og smag.

Laktose er også en vigtig bestanddel af chokolade, kondenseret mælk, marmelade, syltetøj, kiksdej, slik, kød og diabetiske produkter. Det tilsættes normalt til fødevarer sammen med almindeligt sukker, og det optimale forhold er 1: 1. Tilsætningen af ​​lactose til kødprodukter eliminerer den bitre smag og reducerer saltholdigheden og forlænger også holdbarheden. Det tilsættes også til vodka for at forbedre og blødgøre smagen af ​​stærke alkoholholdige drikkevarer..

Tilsætning af lactose sammen med sukker til konserves, syltetøj, marmelade og slik sætter gang og forbedrer smagen af ​​det færdige produkt. Derudover er den i stand til at forbedre den naturlige lugt, derfor bruges den til produktion af forskellige smag og aromaer..

Lactose er en vigtig bestanddel af lactulose, som er et afføringsmiddel og bruges også til produktion af kosttilskud, der anvendes til behandling og forebyggelse af dysbiose..

De biologiske fordele ved lactose

Lactose er en vigtig komponent til syntese af forskellige stoffer, der giver spyt viskositet. Det forbedrer også produktionen af ​​C-vitamin og B-vitaminer.En gang i tarmen fremmer lactose absorptionen og den maksimale absorption af calcium..

Den vigtigste egenskab ved lactose er, at dette kulhydrat er et substrat for reproduktion og udvikling af lactobaciller og bifidobakterier. Og lactobaciller og bifidobakterier danner normalt grundlaget for normal tarmmikroflora. Det vil sige, lactose er nødvendig til forebyggelse og behandling af forskellige dysbiose..

Derudover har lactose en positiv effekt på udviklingen af ​​centralnervesystemet hos børn. Hos voksne er det et kraftigt stimulerende middel til nervesystemet. Laktose er også et godt profylaktisk middel, der forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme..

Produkter, der indeholder lactose

Lactose kommer ind i mad på to måder - naturlig og kunstig. I den naturlige rute er lactose simpelthen en komponent i et almindeligt naturprodukt. Og med en kunstig sti føjes det til fødevarer under deres produktion ifølge opskriften.

Så lactose findes som en naturlig komponent i alle mejeriprodukter, såsom:

  • hel eller pulveriseret mælk
  • hel eller tør valle
  • oste;
  • creme fraiche;
  • yoghurt;
  • smør;
  • koumiss;
  • cottage cheese osv..

Som en væsentlig komponent tilsættes lactose til følgende fødevarer under deres produktion:
  • pølser og pølser;
  • skinke;
  • marmelade, syltetøj, konserves, marmelade;
  • øjeblikkelige supper;
  • brød og bagværk;
  • flødeis;
  • brødkrummer;
  • kiksdej og produkter fremstillet af den (kager, bagværk osv.);
  • kroketter;
  • industrielle saucer (ketchup, sennep, mayonnaise osv.);
  • nøddesmør;
  • fastfood;
  • smagsforstærkere;
  • sødestoffer i forskellige halvfabrikata og færdige produkter;
  • kondenseret mælk;
  • kaffe fløde;
  • løse krydderier (for eksempel til kartofler, til fisk, til kød osv.);
  • bouillonterninger;
  • chokolade og chokolade glasur;
  • sugende slik;
  • tyggegummi;
  • kakaopulver;
  • biologisk aktive tilsætningsstoffer (BAA);
  • halvfabrikata til bagning (donuts, budding osv.);
  • instant kartoffelmos;
  • hjælpekomponent i nogle tabletter.

Laktosefrie produkter

Laktosefri blandinger

Næsten alle virksomheder, der producerer formel til babymad, har en bred vifte. Blandt de forskellige muligheder er der næsten altid laktosefri formler, der er nødvendige for børn, der lider af mælkesukkerintolerance. I blandinger uden lactose er dens indhold tæt på nul, dvs. der er spormængder af dette stof. Så laktosefri formler er tilgængelige i linjerne fra følgende babyfødevareproducenter:

  • Bedstemors kurv;
  • NAS;
  • Semper;
  • Lemolak;
  • Humana;
  • Nutrilak soja;
  • Nutrilon;
  • Bilact;
  • Friso;
  • Similac.

Laktosefri formler ordineres til børn, der ikke tåler modermælk, som uden sukker indeholder dette sukker. I sådanne situationer er det ofte nødvendigt at stoppe amningen og skifte til lactosefri babymad. Desværre har laktosefri formler en lav smag, så barnet kan nægte at spise dem. I dette tilfælde vil kun svær sult tvinge barnet til at acceptere den tilbudte mad..

I dag egner laktoseintolerance sig til terapi, så tro ikke, at barnet konstant skal spise laktosefri formler. I løbet af behandlingen og forberedelsen af ​​babyen til fuld fodring bliver du dog nødt til at bruge sådanne blandinger til babymad. Efter at have nået seks måneder kan barnet modtage supplerende fødevarer, som kan erstatte lactosefri formler. Det er dog bedre at koge grød og puré på basis af sådanne blandinger uden lactose og tilsætte fruktose til dem for at forbedre smagen..

Mens han fodrer et barn med en laktosefri blanding i et stykke tid, kan han udvikle fordøjelsesbesvær (for eksempel kolik, flatulens, diarré, misfarvning af afføring). Hvis barnet tidligere tolererede mad normalt, og forældrene fortsætter med at give ham det samme produkt uden at erstatte det med en anden blanding, kan dysbiose forekomme. Nogle gange opdateres blandingsserien, og sammensætningen forbliver den samme, men barnets reaktion er helt anderledes. I en sådan situation er det værd at ændre blandingen..

Barnet skal overføres til laktosefri blandinger i trin. Normalt anbefaler børnelæger at overholde følgende ordning:
1. Den første dag injiceres 30 ml lactosefri blanding til en fodring sammen med den sædvanlige diæt.
2. På den anden dag administreres en lactosefri blanding til en hvilken som helst to fodringer, 30 ml for hver.
3. På den tredje dag udføres to fodringer fuldstændigt med en lactosefri blanding.
4. På den fjerde dag overføres barnet fuldstændigt til en lactosefri blanding.

Laktoseintolerance hos nyfødte, børn og voksne - generelle egenskaber

Laktoseintolerance kan forekomme hos mennesker i alle aldre, men det er mere almindeligt hos voksne. Dette skyldes, at når en person vokser op, stopper han med at fodre udelukkende med modermælk, og lactase produceres ikke længere i hans krop i tilstrækkelige mængder. Som et resultat ophører en person med at tolerere mælk. Oftest dannes en sådan fysiologisk intolerance over for mælk i populationer af mennesker af den kaukasiske race hos børn i alderen 9-12 år. Imidlertid bevarer mange mennesker evnen til at producere lactase i alderdommen og tolererer derfor mælk normalt..

Desværre strækker laktoseintolerance sig ud over evnen til at fordøje sødmælk. Folk, der lider af en sådan intolerance over for mælkesukker, kan ikke spise hytteost, is og hjemmelavede oste..

Undertiden forekommer laktoseintolerans hos nyfødte eller små børn, hvilket også skyldes mangel på enzymet lactase. Dybest set skyldes denne enzymmangel genetiske faktorer. Så den bedste mælketolerance, der bevares selv i voksenalderen, observeres blandt hvide europæere, især blandt beboere i det nordlige fastland (danskere, hollænderne, svenskerne, finnerne, briterne). Blandt repræsentanterne for disse etniske grupper findes lactoseintolerance kun hos 1-5% af de voksne. Blandt franskmænd, tyskere, schweizere, østrigere og italienere er der allerede flere mennesker, der lider af laktoseintolerance: fra 10 til 20%. Men blandt bærere af asiatiske gener (indianere, kinesere, kasakere, beboere i Sydøstasien) lider 70-90% af voksne af laktoseintolerance..

Typisk lider børn af etniske grupper, der tåler laktose godt, sjældent under dens mangel. Men børn med gener fra etniske grupper, der ikke tåler lactose, kan lide af dets intolerance næsten fra fødslen. For eksempel begynder 90% af kineserne at lide af laktoseintolerance med 3 til 4 år. I Rusland varierer forekomsten af ​​mælkeintolerance afhængigt af regionen og de levende befolknings genetiske egenskaber..

Hos børn under seks måneder findes ofte funktionel lactoseintolerance, der er forbundet med traumatisk skade på tarmen. I dette tilfælde kan traume til tarmslimhinden forekomme under påvirkning af allergener, hvoraf den ene er mælkeprotein. Når mælkeprotein er allergisk, har 60% af disse børn krydsallergi over for sojaprotein.

Tarmtraumer kan også forekomme på baggrund af gastritis, dysbiose, antibiotikabehandling osv. Alle disse situationer fører til en mangel på lactase, som simpelthen ikke produceres i den krævede mængde. I en sådan situation er det nødvendigt at fortsætte med at fodre barnet med regelmæssig formel eller modermælk, men øge deres fedtindhold lidt. For at gøre dette skal du tilføje et par spiseskefulde olivenolie til blandingen, og mens du ammer, skal du bruge følgende metode: Før du giver et bryst til barnet, skal du udtrykke ca. en tredjedel af mælken, så babyen suger de sidste portioner fra brystet. Faktum er, at de sidste 20% mælk er den fedeste, og de første 20% er den mest fedtfrie.

Graden af ​​laktoseintolerance kan variere fra komplet til delvis eller næsten usynlig. Graden af ​​intolerance bestemmes af lactasemangel. Hvis et barn eller en voksen har en svag laktasemangel, lider han måske slet ikke af laktoseintolerance og indtager helt roligt fuldmælk.

Laktoseintolerance bør ikke forveksles med mælkeallergi. Disse er helt forskellige tilstande i kroppen. Hvis laktoseintolerance for en person, der drak mælk ender i fordøjelsesbesvær eller forgiftning, hvilket ikke er livstruende, kan allergien også være dødelig. Hvis du er allergisk over for mælk, bør du ikke spise selv den mindste mængde produkter, der indeholder den.

Laktoseintolerance: symptomer, medicin, kostvaner - video

Laktosemangel

To udtryk bruges til at beskrive den tilstand, der opstår, når laktosefordelingen er nedsat:
1. Laktasemangel.
2. Laktoseintolerance.

Laktasemangel - Dette udtryk afspejler en mangel på et enzym (lactase), der nedbryder lactose. Og udtrykket "laktoseintolerance" afspejler den fysiologiske tilstand, der skyldes manglende evne til normalt at fordøje og absorbere mælkesukker. Således henviser de to udtryk - "laktasemangel" og "laktoseintolerance" til den samme tilstand, der kun beskriver den fra forskellige synsvinkler. Da navnet på mælkesukker "lactose" er meget lig navnet på det enzym, der nedbryder det "lactase", udtaler folk ofte udtrykket "lactase-mangel" som "lactose-mangel".

Laktoseintolerance - årsager

Som nævnt ovenfor er lactoseintolerance forårsaget af genetiske faktorer. Jo flere kaukasiske gener et barn har, jo lavere er sandsynligheden for at udvikle lactoseintolerance. Jo flere asiatiske gener et barn har, jo større er sandsynligheden for at udvikle intolerance. Medfødt lactoseintolerance forekommer primært hos asiater.

Der er tilfælde af funktionel lactosemangel, der er forbundet med nedsat lactaseproduktion, uanset genetiske faktorer. Normalt er dette fænomen en konsekvens af enhver proces, der forstyrrer den normale funktion af tarmceller. Så et lignende fænomen forekommer hos mennesker, der lider af dysbiose, enteritis, gastritis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen. Selv virale infektioner, såsom influenza, kan skade tarmslimhinden. Som et resultat med disse patologier er bakterierne i den normale mikroflora ikke i stand til at producere den krævede mængde lactase, hvilket resulterer i, at en person udvikler lactoseintolerance. Efter hærdning af fordøjelseskanalens patologi eller eliminering af en tilstand, der forstyrrer cellerne i tyndtarmen, begynder lactase igen at produceres i tilstrækkelige mængder, og lactoseintolerance forsvinder sporløst..

Med alderen falder niveauet af lactaseproduktion, når en person skifter til en blandet diæt. Graden af ​​fald i lactaseaktivitet vil bestemme graden af ​​lactoseintolerance i fremtiden. Men hastigheden og graden af ​​fald i lactaseaktivitet bestemmes stort set af genetiske faktorer. For eksempel lider 90% af kinesiske børn af laktoseintolerance i alderen 3-4 år, og hos hvide europæere produceres den kun i samme form i en alder af 25 år.

Laktoseintolerance - symptomer

Analyse for lactose - diagnose af intolerance

Tyndtarmsbiopsi

Så en biopsi af tyndtarmen er den mest nøjagtige metode til diagnosticering af laktoseintolerance. Til analysen tages flere mikroskopiske stykker af tyndtarmens slimhinde, hvorpå aktiviteten af ​​enzymet lactase bestemmes. Hvis laktaseaktiviteten er reduceret, har en person laktoseintolerance. Denne metode til diagnose af lactoseintolerance hos børn bruges meget sjældent, da den er forbundet med en tung og traumatisk samling af materiale til forskning (biopsi tages under generel anæstesi).

Laktosekurve

Laktosekurve - Denne metode svarer til glukosekurven. For at plotte kurven skal du tage en blodprøve for lactose om morgenen på tom mave. Derefter tager personen en vis mængde laktose, og der tages blod flere gange i løbet af en time for at bestemme koncentrationen af ​​mælkesukker. Derefter afbildes en graf over ændringer i koncentrationen af ​​lactose i blodet afhængigt af den forløbne tid efter dets indtagelse..

Efter konstruktion af lactosekurven sammenlignes den med glukosekurven, og på baggrund af grafens relative position drages en konklusion om tilstedeværelsen eller fraværet af lactoseintolerance. Hvis lactosekurven er under glukosekurven på grafen, er der utilstrækkelig opdeling af lactose, det vil sige lactoseintolerance.

Informationsindholdet og nøjagtigheden af ​​laktosekurven er ikke særlig høj, men denne test er mere pålidelig end den udbredte og populære analyse af afføring for kulhydrater. Men det er meget vanskeligt for et ammende barn at konstruere en laktosekurve, da han kun skal give ham laktose på tom mave og derefter tage blod fra en finger flere gange.

Åndedrætsbrintest

Afføringsanalyse for kulhydrater

Afføringsanalyse for kulhydrater er den mest almindelige og populære metode til diagnosticering af laktoseintolerance hos børn. Denne test er dog ikke særlig informativ, da den giver et stort antal falske positive og falske negative resultater. Derudover afhænger udseendet af kulhydrater i afføringen og et fald i pH-værdien af ​​mange årsager, hvoraf den ene kan være laktoseintolerans..

Så for det første er normerne for indholdet af kulhydrater i afføringen af ​​små børn i øjeblikket fraværende. Der er referenceværdier, der er fundet ud af empirisk og taget som muligheder, inden for hvilke koncentrationen af ​​kulhydrater i fæces hos børn kan svinge. For eksempel er i dag normen accepteret, at mængden af ​​kulhydrater i afføringen ikke bør overstige 0,25%. Imidlertid giver en række forskningsinstitutter, der studerer dette problem, andre værdier for aldersnormen:

  • op til 1 måned - 1%;
  • 1-2 måneder - 0,8%;
  • 2-4 måneder - 0,6%;
  • 4-6 måneder - 0,45%;
  • over 6 måneder - 0,25%.

Derudover giver denne teknik dig mulighed for let at bestemme tilstedeværelsen af ​​kulhydrater i afføringen. Men det kan være lactose, glucose og galactose, så det er umuligt at sige, at indholdet af lactose øges. Derfor kan denne test ikke bekræfte tilstedeværelsen af ​​lactoseintolerance nøjagtigt. Dens resultat kan kun overvejes i forbindelse med andre analyser og symptomer, som barnet har..

Coprogram

Koprogrammet giver dig mulighed for at bestemme afføringens surhedsgrad samt at identificere, hvilke stoffer der er indeholdt i afføringen. Til diagnosticering af laktoseintolerance er afføringens surhed og indholdet af fedtsyrer vigtige. Med lactoseintolerance bliver afføringsreaktionen sur, pH falder fra normal 5,5 til 4,0. Også med lactoseintolerance øges koncentrationen af ​​fedtsyrer i afføring..

Allergi mod lactose

Allergi over for lactose eksisterer som sådan ikke. Der kan være laktoseintolerance og mælkeallergi. Disse to tilstande er ofte forvirrede, men allergier og intolerancer er fundamentalt forskellige patologier. Mælkeallergi er forbundet med proteiner, og lactoseintolerance er forbundet med tilstedeværelsen af ​​et sukkerholdigt kulhydrat.

Hvis du er allergisk over for mælk, bør den ikke indtages i princippet, endda en lille slurk. Du bør også undgå fødevarer, der indeholder mælkepulver eller vallepulver. Men med lactoseintolerance kan mælk og mejeriprodukter indtages, men i begrænsede mængder, da en persons tilstand afhænger af laktaseaktiviteten og mængden af ​​mad, der spises sammen med lactose.
Allergi over for mælkeprotein manifesteres af følgende symptomer:

  • vejrtrækningsbesvær
  • en følelse af tæthed i halsen
  • udledning af slim fra næsen
  • hævelse af øjenlåg og øjne
  • udslæt på huden
  • kløende hud
  • opkast.

Laktosefri mælk

Mennesker, der lider af laktoseintolerance, kan drikke speciel mælk, som produceres af mange af de førende virksomheder, der arbejder inden for dette område. På pakker med sådan mælk er det angivet - "lactosefri". Dette betyder, at al lactose af sådan mælk har gennemgået en opdeling i glucose og galactose af enzymet lactase. Processen med nedbrydning af lactose blev simpelthen udført in vitro. Det vil sige, lactosefri mælk indeholder færdige produkter - glukose og galactose, som den normalt nedbrydes i den menneskelige tarm. Som et resultat modtager en person, der lider af laktoseintolerance, stoffer, der allerede er klar til assimilering - glukose og galactose, som absorberes godt i tarmen..

Hvor kan jeg købe?
I dag sælges laktosefri mælk i store detailkæder eller specialbutikker. En sådan mælk produceres af store bekymringer, for eksempel Valio, præsident, Parmalat osv. Derudover kan laktosefri mælk bestilles med levering gennem forskellige onlinebutikker..

Laktosefrit protein

Mange atleter bruger en række proteintilskud for at hjælpe dem med at vokse muskelmasse og træne hårdere. Imidlertid indeholder mange proteiner lactose, hvilket skaber visse vanskeligheder. Når alt kommer til alt lider mange mennesker i voksenalderen af ​​laktoseintolerance, så de kan ikke spise mad, der indeholder mælkesukker. Især for at imødekomme behovene i denne kategori af mennesker er der udviklet og produceret lactosefrie proteiner.

I dag er følgende lactosefrie proteiner tilgængelige på hjemmemarkedet for sportsernæring og biologiske kosttilskud:
1. Proteinhydrolyse - Optimal Platinum Hydrowhey;
2. Valleproteinisolater:

  • Iso-Sensation - fra Ultimate Nutrition - indeholder en lille mængde lactose kombineret med enzymet lactase, som hurtigt fermenterer eksisterende mælkesukker;
  • ISO-100 fra Dymatize
  • Ren valle - fremstillet af Prolab - proteinet er fuldstændigt lactosefrit;
  • Zero Carb - producent af VPX - hurtigt fordøjeligt protein;
3. Æggehvider:
  • Optimal guldstandard 100% æg;
  • Sund 'N Fit 100% ægprotein;
  • MRM Alt naturligt æggehvide protein;
4. Sojaproteiner:
  • Optimalt 100% sojaprotein;
  • Universal avanceret sojaprotein;
5. Kombinerede vegetabilske proteiner:
  • Arizona Ernæringsvidenskab NitroFusion - Indeholder proteinisolater fra ærter, brun ris, artiskok. Indeholder også BCAA'er og L-glutamin;
  • Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein - Indeholder proteinisolater fra ærter, Inca Inchi frø, hamp, brun ris og lucerne. Indeholder også BCAA'er, L-glutamin og forskellige fordøjelsesenzymer;
  • Sun Warrior Raw Protein - Indeholder proteiner fra ærter, tranebær og hampefrø.

Lactase baby

Babylactase er et lactaseenzym, der nedbryder lactose. Lactase babytabletter er beregnet til brug hos børn med tegn på laktoseintolerance. I dette tilfælde kommer lactase ind i tarmene sammen med mælk og nedbryder mælkesukkeret. At tage lactase baby er at erstatte manglen på enzymet lactase. Tablettenes virkning svarer til at tage Mezim eller Creon til pancreatitis, når der er mangel på fordøjelsesenzymer produceret af bugspytkirtlen..

Lactase baby skal gives til babyen inden hver fodring. Det er bedst at give en halv kapsel 4 til 5 gange om dagen. Høj dosering af enzymet kan forårsage forstoppelse.

Lactase baby hjælper absorptionen af ​​lactose og lindrer symptomerne på dets intolerance. Det vil sige, barnet bekymrer sig ikke efter at have spist, mavesmerter, oppustethed og øget gasproduktion forsvinder.

Laktosetabletter

I dag anvendes lactose ofte som en hjælpekomponent i mange tabletformuleringer. Lactose er afgørende for effektiv tabletkomprimering. Derfor, hvis en person lider af laktoseintolerance, skal han omhyggeligt læse sammensætningen af ​​tabletterne og undgå at tage medicin, der indeholder mælkesukker. I tilfælde af et presserende behov for at tage piller indeholdende lactose på baggrund af dets intolerance, bør enzympræparatet Lactase baby tages.

Laktose findes i følgende almindelige lægemidler:

  • Ganaton;
  • Gastal;
  • Motilium;
  • No-shpa;
  • Drotaverin;
  • Cerucal;
  • Imodium;
  • Duphalac;
  • Bifidumbacterin;
  • Loperamid;
  • Itomed osv..

Forfatter: Pashkov M.K. Indholdsprojektkoordinator.

Artikler Om Fødevareallergi