Dyr

En streng diæt for allergi hos en voksen

Små børn står over for dette problem oftere end voksne, men i alle aldersgrupper er behandlingsprincippet det samme - ud over at tage antihistaminer skal du gå på diæt. Et stort antal strenge begrænsninger for fødevareallergi er den mest pålidelige måde til hurtigt at hjælpe kroppen, og i nogle situationer er det også en diagnostisk foranstaltning, der hjælper med at identificere irriterende..

Hvad er en streng allergidiet

Nedsat assimilering af mad, hvor det indgående protein genkendes som et fremmed middel, så kroppen begynder at producere antistoffer mod det - dette er definitionen af ​​fødevareallergi givet af læger. Irriterende stoffer kan være bær, korn og endda æbler. Undtagelsen er salt og sukker, men der pålægges dem også et strengt forbud med en forværring af en allergisk reaktion, da de irriterer tarmslimhinden. Takket være en streng diæt:

  • tilstanden forbedres under forværring
  • risikoen for tilbagefald er reduceret
  • belastningen på fordøjelseskanalen aftager
  • toksinerne akkumuleret som et resultat af bekæmpelsen af ​​antistoffer mod "fremmede stoffer" fjernes;
  • behovet for anvendelse af antihistaminer aftager;
  • et specifikt allergen identificeres (hvis det er ukendt).

En særlig menu for allergikere, der antyder udelukkelse af farlige fødevarer i tilfælde af allergi, giver mange fordele, selv som en diagnostisk foranstaltning, men kost kan ikke være den eneste måde at fjerne problemet på. Korrektion af ernæring erstatter ikke indtagelse af antihistaminer og andre terapeutiske metoder, der er ordineret af lægen baseret på de udførte undersøgelser.

Principper

En streng diæt for allergier skal følges nøje, da selv patientens liv i nogle situationer kan afhænge af det: et forvrænget immunrespons manifesterer sig ikke kun i hududslæt og betændelse med tarmforstyrrelser, men også i kvælning. Anafylaktisk reaktion kan være dødelig. Af denne grund er det vigtigt at blive fortrolig med hovedprincipperne for en terapeutisk diæt:

  • Begræns mængden af ​​bordsalt til 6 g / dag.
  • Maden skal varmebehandles, men stegning er forbudt: menuen indeholder kun gryderet, bagt, kogt, dampet. Efter at have fjernet symptomerne på forværring, kan du tilberede salater fra frisk frugt eller grøntsager.
  • Fødevarer til allergier er fraktioneret, måltider - op til 8 gange om dagen, også for at reducere belastningen på mave-tarmkanalen. Små portioner hjælper desuden med at spore reaktionen på mad og forhindre mulig tilbagefald (jo mere allergen du spiser, jo mere alvorlig vil tilstanden være).
  • Du skal lave mad selv, ikke fra dagligvarebutikker, for ikke at være i tvivl om sammensætningen af ​​maden.
  • Fødevaretilsætningsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler, saucer, mayonnaise er strengt forbudt for fødevareallergi.
  • Indførelsen af ​​nye fødevarer kræver streng bogføring: start med små doser, og sørg for at skrive reaktionen i din maddagbog. Hvis det er muligt, skal prøven køres under tilsyn af en husstand eller læge.
  • Undersøg omhyggeligt formuleringerne på fremstillede produkter for at udelukke spor af allergener. Køb ikke hakket kød og fisk.

Typer af grundlæggende kostvaner

Læger siger, at ikke kun fødevareallergi kræver en revision af menuen: en negativ reaktion på stoffer skal også lindre patientens tilstand ved at fjerne visse fødevarer fra kosten. Alvorligheden af ​​patientens tilstand spiller også en rolle i ernæringsplanlægningen. Baseret på dette har eksperter udviklet 2 typer strenge diæter:

  • Grundlæggende eller ikke-specifik. Ordineres under en forværring, eller når det nøjagtige allergen er ukendt, for at reducere belastningen på fordøjelsen for at svække negative symptomer.
  • Eliminering eller specifik. De vælges i henhold til en bestemt stimulus, antyder, at den fjernes fuldstændigt fra ernæringsplanen, derfor kan de også bruges i den akutte periode. De hjælper også med at forstå kroppens nøjagtige reaktion, muligheden for at erstatte en kausalt signifikant madirriterende med en lavallergen..

Ikke-specifik

Det tilrådes at faste i de første 1-2 dage, hvis du har en allergisk reaktion på mad, og irritationen er ukendt. På dette tidspunkt kan du drikke rent vand (1,5 liter om dagen for voksne, 1 liter for spædbørn), ikke-kulsyreholdigt mineralvand, svagt brygget te. Derefter ordineres en allergivenlig streng diæt, hvis menu er baseret på produkter, der ikke fremkalder et lyst negativt immunrespons:

  • boghvede og havregryn (kogt i vand);
  • hvedebrød (1-2 klasse, gårsdagens), brødkrummer;
  • grøntsagssupper (det er muligt med tilsætning af de angivne kornprodukter);
  • hyben bouillon, usødet tørret frugt kompotter.

En sådan streng allergivenlig diæt observeres i op til 5 dage, hvor manifestationerne af forværring skal aftage for at overføre patienten til en mere varieret mad. Grøntsager og frugter introduceres i store mængder, men gradvist, især dem, der er mellemstore og stærkt allergifremkaldende. Reaktionen på hvert nye menupunkt overvåges nøje.

Eliminering

En specifik streng diæt er angivet for personer, der kender den nøjagtige stimulus. Ikke kun bliver det taget ud af menuen, men alt, hvad der har en lignende struktur: kilder til krydsallergener. Procentdelen af ​​indholdet i retterne betyder ikke noget. Derudover fjernes følgende fra kosten:

  • Forbedrer allergeniciteten af ​​enhver mad (slimhindens irriterende stoffer): stærke rige bouillon, krydderier, sukker, salt, eddike, sennep, peberrod.
  • Meget allergifremkaldende fødevarer: chokolade (og alt, hvor kakao er til stede), kaffe, honning, citrusfrugter, fisk.

Det er vigtigt at danne menuen med en streng eliminationsdiæt med tilsætning af enterosorbentprodukter - fiberkilder, som hjælper med hurtigt at lindre en persons tilstand ved at eliminere toksiner. Klid, korn (helst fuldkorn - ikke klid), grøntsager, frugt indføres i den daglige diæt, og retterne skal koges ved stewing eller kogning. Med en korrekt valgt eliminationsdiæt aftager symptomerne på allergi efter 3-4 dage. Strenge diætbegrænsninger overholdes i 2 uger. Et par flere nuancer:

  • Med en sæsonbestemt reaktion skal du overholde en streng diæt gennem hele perioden med aktiv støv af allergenet.
  • Hvis kroppens negative immunrespons ikke er sæsonbestemt, ordineres eliminationsdiet i 10-15 dage, mens personen er under behandling. I sjældne tilfælde er strenge forbud livslange.

Typer mad efter indholdet af allergener i dem

Hvis en person står over for en negativ reaktion på mad for første gang og ikke nøjagtigt kan bestemme, hvilket produkt der udgør en fare for ham, er kosten baseret på fuldstændig eliminering af potentielt stærke irriterende stoffer. Ifølge koncentrationen af ​​allergener er produkter opdelt i:

  • Meget aktiv: nødder, kakaobønner (og deres derivater), kaffe, honning, æg, hvede, svampe, fisk og skaldyr, fisk, eddike, krydderier, konfekture, citrusfrugter, fjerkræ (undtagen kalkun, kylling), mango, ananas, jordbær, aubergine, tomat, radise, melon, mælk (og dets derivater), mayonnaise, røget kød, sennep, peberrod.
  • Moderat aktiv: oksekød, kylling, kartofler, boghvede, havregryn og gryn, bælgfrugter (soja, ærter, bønner), roer, majroe, solbær, hyben, tyttebær, blåbær, tranebær, kirsebær.
  • Lav aktivitet: gærede mejeriprodukter, hirse, byg, majs, kalkun, kanin, magert lam og svinekød, kål (blomkål, broccoli, hvidkål), courgette, dild, persille, pærer, æbler, kirsebær, blommer, ribs (hvid, rød).

Diætmenu til allergi hos voksne

Selv de strengeste fødevarebegrænsninger betyder ikke en dårlig diæt: efter at have udelukket de vigtigste allergener (og i nogle situationer sekundære) mister en person ikke muligheden for at spise varieret og velsmagende. Et vigtigt punkt i kosten er at overveje krydsreaktioner:

  • Hvis du er allergisk over for nødder, anbefales det at udelukke boghvede, ris og havremel, sesam, valmuefrø, mango, kiwi fra kosten.
  • Hvis du er allergisk over for jordnødder, kan tomater, sojabønner, grønne ærter og frugter med store frø (abrikos, blomme, nektarin osv.) Være farlige..

Behovet for en streng diæt for lægemiddelallergier bestrides af nogle læger, men hvis tilstanden er alvorlig, er det fornuftigt at skifte til ikke-specifik hypoallergen mad i kort tid eller følge en af ​​disse muligheder:

  • Aspirinallergi: streng undgåelse af bær, citrusfrugter, meloner, ferskner, blommer, peberfrugter, tomater, kartofler, agurker.
  • Allergi over for antibiotika: fjernelse fra menuen af ​​nødder, ost, jordbær, svampe, druer, fisk og skaldyr, æg, tunge (krydrede, stegte, fede) retter, æg, eksotiske frugter, halvfabrikata, pølser, kulsyreholdige drikkevarer.

I perioden med lempelse af allergisymptomer

Diæten anses for at være så varieret som muligt på en simpel ikke-specifik diæt, der kræver at spise 4 rubler / dag eller mere og forudsætter udelukkelse af kun elementer, der irriterer fordøjelseskanalen. Den grundlæggende diæt for allergi hos voksne er baseret på følgende madlister:

Tilladt

Begrænset

Er forbudt

Galette-cookies, gårsdagens brød, gærfri, usødede og ikke-rige ruller

Kager, varme melprodukter

Vegetabilske supper, på fedtfattig kød bouillon, med korn, kål suppe, borsch

Kødbiprodukter (nyre, lever, tunge)

Kødretter på kalvekød, oksekød, fjerkræ (kogt, stuet, dampet)

Æg (1 stk / dag, blødkogt eller æggekage)

Marinader, pickles, røget produkter

Ikke-sur hytteost med kort holdbarhed, fedtfattig mælk, yoghurt, kefir, naturlig yoghurt

Korn (alt, hvis du ikke er allergisk over for gluten), pasta

Grøntsager, frugter, tørrede frugter

Is, kolde drikke

Mineralvand, te eller kaffe med mælk, gelé

Jordbær, jordbær, melon, tomater, aubergine, bønner, linser

Til træpollenallergi

Der er en krydsreaktion mellem planteallergener (ikke alle) og proteiner, der er til stede i mad, og hvis der er intolerance over for træpollen (især birk, hassel, egetræ, al, ahorn), bør en person også opgive nogle fødevarer. En streng diæt ser sådan ud:

Henstilling

Produkter og fade

Begrænse

Slik, konfekture, is, alkohol, chokolade, kakao, kolde drikke, røget produkter, marinader, syltede agurker, mad med farvestoffer og tilsætningsstoffer

Udelukke

Honning, kirsebær, søde kirsebær, abrikoser, ferskner, jordbær, nødder, æbler, cognac, nye kartofler, gulerødder, birkesap, medicin på kegler af al og birkeknopper

Tilladt

Retter

Supper og retter fra fedtfattigt fjerkræ, kalvekød, oksekød, eventuelle ægretter, gryderetter fra korn, pasta, grød

Drikkevarer

Svag kaffe med mælk, mineralvand (inklusive kulsyreholdig), te

Produkter

Jordnødder, bønner, ærter, linser, kartofler, rødbeder, tomater, agurker, radise, radise, gæret bagt mælk, yoghurt, acidofil og almindelig mælk, ikke-sur frisk hytteost, creme fraiche, kefir, bagværk, kager

Hvis du er allergisk over for komælk

Ifølge eksperter har komælk ingen åbenlyse relaterede allergener, og enten kasein eller lactose er årsagen til den negative reaktion, derfor er kun mejeriprodukter udelukket fra kosten (også på ged). Om fermenteret mælk skal fjernes afhænger af den specifikke organisme. Rismælk, mandelmælk eller nøddemælk kan bruges som erstatning, hvis du ikke er allergisk over for dem. Kostanbefalinger:

Tilladt

Ekskluderet

Æg, nødder, bønner

Mælk (inklusive tør)

Kød, fisk, slagteaffald

Frugt, grøntsager, bær

Smør, margarine

Bageriprodukter, der ikke indeholder mælk og derivater deraf

Grød på vand uden olie

Grøntsags- og frugtsaft

Hvis du er allergisk over for fisk

Hvis der ved laboratorieundersøgelser blev bestemt en fisketype, der ikke opfattes af kroppen, fjernes kun den fra kosten. I andre tilfælde er det nødvendigt at opgive fisk, kaviar, produkter / retter, hvor denne komponent er til stede (inklusive fiskeolie, benmel), fisk og skaldyr. Resten af ​​maden falder ikke ind under forbuddet, så der er et stort antal tilladte fødevarer i kosten:

Kategori

Produkter

Drikkevarer

Kaffe, sort eller grøn te, kulsyreholdige drikkevarer, alkohol, grøntsags- og frugtsaft

Søde sager

Honning, melasse, sukker, konserves, konfekturer, syltetøj, marmelade, slik, chokolade, halva

Fedt

Creme, vegetabilsk olie og smørolie, margarine

Bageriprodukter

Kilder til protein

Kød, fjerkræ, skinke, slagteaffald, svampe, bælgfrugter, nødder

Planteføde

Frugt, grøntsager, bær

Hvile

Mælk- og mælkesyreprodukter, korn, pasta, bouillon og afkog på tilladte produkter

Sunde opskrifter

Lækker og sikker mad til allergi vælges i henhold til specifikke fødevarebegrænsninger. Opskrifterne nedenfor er kun fokuseret på en ikke-specifik diæt med et yderligere strengt forbud mod stærkt aktive irriterende stoffer, halvfabrikata, krydderier, dåse mad, pickles, pickles til en person, hvis symptomer på forværring er aftaget. Glem ikke at afklare, hvilke allergiprodukter der er tilladt direkte til dig med din læge..

Banan Havregryn Cookies

  • Tid: 35 minutter.
  • Portioner pr. Container: 3 personer.
  • Kalorieindhold: 339 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: til te.
  • Køkken: hjem.
  • Sværhedsgrad: let.

Disse sprøde kiks kan serveres med morgenmad eller aftente. De vil også appellere til dem, der følger figuren, da der ikke er en ounce sukker i bagværk (sødmen tilvejebringes af en banan), der er intet mel (kun havregryn bruges, og til glutenallergi anvendes boghvede). Hvis du vil have en glattere overflade, skal du tilføje et æg, hvis du ikke er allergisk over for proteinet. For en mere interessant smag kan rosiner, tørrede tranebær, revet æble introduceres her.

Ingredienser:

  • havreflager "Hercules" - 140 g;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • overmoden banan - 120 g;
  • rosiner (valgfri) - 30 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld kogende vand over rosinerne, lad dem dampe.
  2. Hæld flagerne i panden, brun.
  3. Mal i en fødevareprocessor (men ikke til mel!).
  4. Sæt bananen på det samme sted, drej endnu et minut.
  5. Tilsæt olie, rosiner, omrør.
  6. Placer kuglerne på et bageplade, flad til tykke kager. Bages ved 200 grader i 20-25 minutter.

Tyrkiet koteletter med courgette

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 3 personer.
  • Kalorieindhold: 61 kcal.
  • Formål: til frokost.
  • Køkken: hjem.
  • Sværhedsgrad: medium.

Af alle typer kød og fjerkræ med allergi er den sikreste kalkun, på basis af hvilken du kan lave lækre bagt koteletter. Hvis arbejdsmassen er meget tynd, skal du vride den ud med dine hænder og tilføje et par spiseskefulde havregryn. Eventuelt kan du lave en kombineret hakket kalkun med kalvekød og servere de færdige koteletter med kartoffelmos (uden smør og mælk).

Ingredienser:

  • kalkun - 350 g;
  • courgette - 200 g;
  • en flok dild;
  • salt (valgfrit) - 1/4 tsk.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær kalkunen i skiver, skræl og skær på samme måde courgetten. Rul i en fødevareprocessor.
  2. Hak dillen, bland den med den resulterende masse. Salt som ønsket.
  3. Dann små koteletter med dine hænder, læg dem i en keramisk skål, stram med folie.
  4. Anbring i en kold ovn. Bages ved 180 grader i 40-45 minutter (nedtælling fra øjeblikket med fuld opvarmning).

Hypoallergen diæt

Generelle regler

Udtrykket "allergi" betyder en tilstand med øget følsomhed i kroppen over for forskellige irriterende stoffer (allergener), manifesteret ved en specifik reaktion, som er baseret på immunologisk (IgE) medierede reaktioner. Både organiske og uorganiske stoffer og fysiske faktorer (varme, kulde, ultraviolette stråler) kan fungere som allergener. Der er mange grupper af allergener, hvoraf de vigtigste er: mad, medicin, husholdning, pollen, epidermal, industriel, infektiøs (svampe, viral, bakteriel, parasitisk), insekt og andre.

Mekanismen for kroppens specifikke reaktion på et allergen består i udvikling af sensibilisering (produktionen af ​​antistoffer som reaktion på allergens indledende indtrængen i kroppen) og udviklingen af ​​en allergisk reaktion, når allergenet kommer ind i den allerede sensibiliserede krop. En allergisk reaktion er forårsaget af en række biokemiske processer, der forekommer ved frigivelse af biogene aminer (histamin, serotonin), der beskadiger celler i forskellige væv og organer.

Allergibehandling indebærer først og fremmest eliminering eller reduktion af kontakt med et kausalt allergen. Det er diæten for allergier, der er den vigtigste faktor, der tillader både at udelukke et fødevareallergen fra kosten i nærvær af en allergisk reaktion på mad og reducere den generelle tilstand af hyperreaktivitet i kroppen, når man reagerer på allergener fra andre grupper (svampe, husstand, medicin, pollen og andre), da i denne periode kan enhver mindre irriterende forværre de kliniske symptomer på en eksisterende sygdom (med urticaria, astma, allergisk rhinitis, angioødem) eller forårsage en ny systemisk eller lokal (kløende hud / hududslæt) allergisk reaktion.

Diætterapi er dog af største betydning i tilfælde, hvor kliniske manifestationer er forårsaget af allergi over for fødevareprodukter, herunder medicin, der anvendes i fødevareindustrien og ved opdræt af dyr og fjerkræ (salicylater, antibiotika). Diæten for denne kategori af patienter kræver den mest omhyggelige og omhyggelige korrektion, men effekten af ​​at følge en individuel eliminering eller generel hypoallergen diæt kan være meget signifikant..

Antiallergisk diæt bør være baseret på en række principper:

  • udelukkelse fra kosten af ​​fødevarer, der indeholder kausale og krydsallergener;
  • udelukkelse af produkter med høj allergifremkaldende aktivitet;
  • Brug kun friske produkter, med undtagelse af genetisk modificerede og langtidsopbevaringsprodukter (konservering, konserves) samt produkter, der indeholder fødevaretilsætningsstoffer (konserveringsmidler, farvestoffer, smagsstoffer)
  • udelukkelse af histaminfrigivende produkter, der fremkalder frigivelse af histamin fra cellerne i mave-tarmkanalen (kaffe, komælk, chokolade, appelsinsaft, hvedeklid) samt histaminbærende produkter (jordbær, tomater, kakao, bælgfrugter, hasselnødder, sildefilet, tun, røget kød, spinat, oste), der indeholder en stor mængde biogene aminer - histamin, tyramin, betafylethylamin;
  • tillad ikke et overskud af animalske proteiner i kosten;
  • begrænsning af forbruget af simple kulhydrater og bordsalt samt produkter, der irriterer mave-tarmslimhinden - krydret, stegt, salt mad og alkoholholdige drikkevarer;
  • tilstrækkelig erstatning af udelukkede fødevarer for at sikre, at diætens kvantitative og kvalitative overensstemmelse med de fysiologiske behov i patientens krop for de vigtigste næringsstoffer.

Når du udarbejder en diæt, eller hvis der er behov for en korrektion, er det vigtigt at blive styret af, hvilken allergifremkaldende aktivitet et bestemt produkt har, og at have en liste over allergivenlige fødevarer:

  • produkter med en høj grad af allergifremkaldende aktivitet inkluderer: kyllingæg, krebsdyr, komælk og sødmælksprodukter, chokolade, ost, fisk, kaffe, sennep, hvede, nødder, jordbær, jordbær, hindbær, druer, persimmons, kakao, tomater, roer, selleri, melon, gulerødder, ananas, brombær, citrusfrugter, honning, solbær, granatæbler, svampe, krydderier, saucer, rød kaviar, dåse og syltede fødevarer, røget kød, kulsyreholdige og alkoholholdige drikke;
  • produkter med en gennemsnitlig grad af allergifremkaldende aktivitet inkluderer: svinekød, ribs, kalkun, kartofler, kanin, ærter, ferskner, majs, ris, abrikoser, grøn peber, boghvede, rug, bananer, boghvede, tranebær;
  • produkter med en lav grad af allergifremkaldende aktivitet inkluderer: lam, oksekød (fedtfattige sorter), kogt kylling, græskar (lyse toner), squash, majroe, squash, grønne og gule æbler, stikkelsbær, blommer, hvide korender, grønne agurker, vandmelon, mandler, gærede mejeriprodukter, haveurter, slagteaffald (lever, tunge, nyrer), ris, havregryn og perlebyggrød, smør, oliven- og solsikkeolie, pærer, tørrede frugter.

Kost til allergi hos voksne

De generelle principper for diæt ernæring for personer, der er udsat for allergi, afspejles i den ikke-specifikke hypoallergen diæt - tabel nr. 5 GA (hypoallergen), som er baseret på diæt nr. 5, beregnet til patienter med sygdomme i leveren og galdevejen. I den akutte periode med en allergisk sygdom skal diætens basis være antiallergen mad. Som regel skal patienten følge en streng diæt, indtil manifestationerne af sygdommen forsvinder. Varigheden af ​​en sådan diæt skal være ca. 3 uger for voksne og ca. 10 dage for et barn..

Efterhånden som symptomerne aftager, kan menuen udvides med produkter med en moderat grad af allergifremkaldende aktivitet, der administreres i små mængder. Først introduceres hvidt brød, kogt fedtfattig hvid fisk, frisk løg, friskpresset juice og frugtpuré, kompotter i kosten. På samme tid introduceres først grøntsager og frugter af grøn og gul farve, og i mangel af udslæt introduceres frugt / grøntsager af orange (græskar) og rød farve efter et par dage.

Hvert nyt produkt bør administreres ikke oftere end en gang hver tredje dag under hensyntagen til kroppens reaktion på hvert nyligt introducerede produkt. Hvis der ikke er negative reaktioner, er dette produkt sikkert for helbredet og kan inkluderes i den grundlæggende diæt for allergikere. Hvis den allergiske reaktion genoptages efter introduktionen, skal den udelukkes fuldstændigt fra kosten..

På trods af at en streng allergivenlig diæt i den akutte periode af sygdommen inkluderer en begrænset liste over fødevarer, skal patientens ernæring være fysiologisk komplet, men ikke overdreven med hensyn til indholdet af mikronæringsstoffer (især proteiner) og energiværdien. Det er yderst vigtigt at udelukke alle allergifremkaldende fødevarer og retter, som de er til stede i menuen, selv i minimale mængder. Så i tilfælde af en allergisk reaktion fra en patient på kyllingæg er det nødvendigt at udelukke mayonnaise, cremer, gryderetter, bagværk og alle retter, hvis opskrift inkluderer æg eller dets komponenter.

Hvis det kausalt signifikante allergen ikke er kendt, er alle fødevarer med en høj grad af allergifremkaldende genstand for udelukkelse fra kosten - mælk, æg, fisk og skaldyr, fisk, fiskekaviar, citrusfrugter, tomater, honning, chokolade, melon, jordbær, nødder.

Kosten er begrænset til produkter, der indeholder fordøjelige kulhydrater: honning, sukker, slik, konfekture, marmelade, chokolade. Sukkersubstitution for saccharin, aspartam, xylitol er tilladt. Diæten er beriget med fødevarer, der indeholder en stor mængde calcium (gærede mælkeprodukter, cottage cheese), som har antiallergisk og antiinflammatorisk virkning. Samtidig er kosten begrænset til fødevarer, der indeholder oxalsyre, hvilket reducerer absorptionen af ​​calcium..

Salt og al salt mad er underlagt begrænsninger. Kosten øger indholdet af fødevarer rig på vitaminer (tilladte grøntsager og frugter) og bioflavonoider, der styrker væggene i blodkarrene.

Der skal lægges særlig vægt på produkter, der har en udtalt krydsallergisk reaktion. I tilfælde af intolerance over for en type mad skal andre typer udelukkes fra kosten. Nedenfor er nogle af disse fødevarer og en liste over fødevarer, der krydsreagerer med hver..

  • Fisk - med alle typer flod- / havfisk, fisk og skaldyr (rejer, krabber, hummer, kaviar, muslinger, hummer).
  • Komælk - produkter, der indeholder proteiner af komælk, kalvekød, oksekød og produkter deraf, gedemælk.
  • Kartofler - tomater, paprika, aubergine, paprika.
  • Kyllingæg - kyllingekød og bouillon, andekød; mayonnaise, vagtelkød og æg, cremer og saucer, der indeholder kyllingægkomponenter.
  • Nødder - andre typer nødder, mel (ris, havregryn, boghvede), kiwi, sesam, mango, valmue.
  • Bananer - kiwi, avocado, melon, hvedegluten.
  • Citrus - alle andre citrusfrugter (appelsin, grapefrugt, mandarin, citron).
  • Jordbær - ribs, hindbær, brombær, tyttebær.
  • Bælgplanter - mango, jordnødde, soja, linser.
  • Blomme - abrikoser, kirsebær, mandler, ferskner, nektariner, kirsebær, æbler, svesker.
  • Kefir (kefir gær) - gærdej, skimmelost (Dor-Blue, Roquefort, Brie), kvass.

En stærk kød-, svampe- og fiskekraft, krydderier og krydderier, krydrede, røget retter og saucer er underlagt en undtagelse. Ved kogning af kød skal den første bouillon hældes ud, og korn skal være gennemblødt i vand i 2 timer før kogning.

Når du vælger produkter, er det ekstremt vigtigt at være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​fødevaretilsætningsstoffer, som i mange tilfælde er et allergen, samt at kende deres kodede betegnelse. Følgende fødevaretilsætningsstoffer udgør den største fare:

  • Antioxidanter: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
  • Konserveringsmidler: E 220-227 (sulfitter), E 249-252 (nitrit), E 210-219 (benzoesyre og derivater), E 200-203 (sorbinsyre).
  • Farvestoffer: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (gul-orange), E 124 (rød cochenille), E127 (erythrosin), E 151 (strålende sort BN).
  • Smagsstoffer: B 550-553 (glutamater).
  • Smagsadditiver: E 621 (mononatriumglutamat), E 622 (kaliumglutamat), E 623 (calciumglutamat), E 624 (ammoniumglutamat) og E 625 (magnesiumglutamat).

Det tilrådes at tilberede retter i kosten ved bagning eller kogning; stegning af mad er ikke tilladt. Dette giver kemisk sparsomhed i mave-tarmslimhinden og reducerer absorptionen af ​​allergener i tarmen. Til den fuldstændige fordøjelse af fødevareproteiner, som er potentielle allergener, anbefales et brøkmåltid og en reduktion i portioner.

Indikationer

Allergiske sygdomme (Quinckes ødem, urticaria, allergisk rhinitis). Allergier af forskellig oprindelse (mad, medicin, husholdning, pollen, epidermal, insekt og andre).

Tilladte produkter

Antiallergisk diæt inkluderer magert kogt eller stuet kylling, kanin eller kalkun. Hvede, boghvede og havregryn er tilladt fra korn.

De første retter tilberedes uden stegning i en svag vegetabilsk bouillon med tilsætning af forskellige vegetabilske urter. Som sideskål er kartofler tilladt, kogt i separate stykker eller i form af kartoffelmos i vand.

Kosten kan indeholde almindelig yoghurt, frisk fedtfattig cottage cheese, fedtfattige mejeriprodukter, klid / fuldkornsbrød, hård hvede pasta, tørre kiks kiks.

Fra fedt - vegetabilsk solsikke eller olivenolie. Grøntsager - salat, agurk, stuvet / kogt courgette, kål, løg.

Tabel over godkendte produkter

Grøntsager og greener

Proteiner, gFedt, gKulhydrater, gKalorier, kcal
aubergine1,20,14.524
courgette0,60,34.624
kål1.80,14.727
broccoli3.00,45.228
rosenkål4.80,08.043
blomkål2.50,35.4tredive
grønt løg1.30,04.619
pære løg1.40,010.441
agurker0,80,12.8femten
squash0,60,14,319
persille3.70,47.647
salat1,20,31.312
selleri0,90,12.112
asparges1.90,13.120
Jordskok2.10,112.861
dild2.50,56,338
bønner7.80,521.5123
hvidløg6.50,529.9143
linser24,01.542,7284

Frugt

pærer0,40,310.942
nektarin0,90,211.848
ferskner0,90,111.346
æbler0,40,49.847

Bær

stikkelsbær0,70,212.043
solbær1.00,47.344

Nødder og tørrede frugter

hørfrø18.342.228.9534
solsikkefrø20.752.93.4578

Korn og korn

boghvede (ujordet)12.63.362.1313
semulje10.31.073.3328
havregryn12.36.159,5342
havreflager11.97.269.3366
hvedeklid15.13.853,6296

Mel og pasta

pasta10.41.169,7337

Mejeri

mejeriprodukter3.26.54.1117
kefir 0%3.00,13.8tredive
kefir 1%2.81.04.040

Ost og ostemasse

hytteost 0,6% (fedtfattig)18.00,61.888
tofu ostemasse8.14.20,673

Kødprodukter

kogt oksekød25.816.80,0254
oksekødsstuvning16.818.30,0232

Fugl

kogt kylling25.27.40,0170
dampet kyllingebryst23.61.90,0113
kogt kalkunfilet25,01.0-130

Fisk og skaldyr

tang0,85.10,049

Olier og fedtstoffer

smør0,582,50,8748
linolie0,099,80,0898
olivenolie0,099,80,0898
solsikkeolie0,099,90,0899

Ikke-alkoholiske drikkevarer

mineralvand0,00,00,0-
grøn te0,00,00,0-

Saft og kompotter

hyben juice0,10,017.670
* data er angivet for 100 g produkt

Helt eller delvist begrænsede produkter

Antiallergen diæt involverer udelukkelse af sådanne produkter som kød- og fiskevæske og alle første retter baseret på dem fra kosten; fede sorter af rødt kød, røget kød, and, gås, sødmælk; de fleste pølser, kyllingæg, "rød" fisk af enhver art; chokolade, citrusfrugter, melprodukter og slik, fisk og skaldyr (rejer, muslinger, blæksprutter), honning og produkter deraf (kongelig gelé, propolis), saltede fødevarer, syltede grøntsager, konserves; kulinariske og animalske fedtstoffer, fløde, salte og fede oste, creme fraiche, sød ostemasse.

Produkter, der indeholder hurtigfordøjelige kulhydrater er udelukket - sukker, konfekture, marmelade, honning, is, syltetøj, slik. Pasta, semulje, sojabønner, hvid ris er også underlagt begrænsninger..

Eddike, alle krydderier (ketchup, sennep, mayonnaise, peberrod), svampe, aubergine, melon, ananas, smørdej samt frugt / grøntsager af rød og orange farve (mandariner, tomater, røde æbler, appelsiner, rødbeder, radise er udelukket fra kosten), gulerødder, radiser, jordbær, jordbær), nødder (jordnødder og hasselnødder), kaffe.

I den hypoallergeniske menu er det forbudt at medtage produkter, der indeholder fødevaretilsætningsstoffer (farvestoffer, konserveringsmidler), frugt / grøntsagssaft fra forbudte bær, frugtte, søde kulsyreholdige drikkevarer og alle drikkevarer, der indeholder alkohol og kuldioxid.

Den mest korrekte diæt til allergi hos voksne, en menu i en uge med opskrifter

Et stort antal mennesker lider af allergi. Det kan være mad, kontakt, åndedrætsorganer. Kroppens reaktion opstår ved kontakt med et irriterende middel. En diæt til allergier kan reducere sandsynligheden for at udvikle en reaktion for at lette dens forløb. Det eliminerer mad, der kan forårsage svær hævelse og forværre forløbet af ikke-fødevareallergi. For at lindre kroppens tilstand anbefales det at overholde en allergisk diæt selv for dem, der ikke har oplevet reaktioner på fødevarer, men har andre typer allergier..

Funktioner i mad til allergikere

Allergi er et unormalt respons fra immunsystemet, når ting, der er sikre, såsom mad, pollen, støv og skæl fra dyr, opfattes af kroppen som en fare. Essensen af ​​fødevareallergi er, at proteinet i mad opfattes som fremmed. Samtidig vises hoste, halsbrand, udslæt, kløe i huden og andre ubehagelige symptomer..

En allergidiet tillader:

  • reducere sandsynligheden for en reaktion
  • reducere sværhedsgraden af ​​symptomer
  • reducere belastningen på fordøjelseskanalen
  • identificere et fødevareallergen
  • reducere behovet for antihistaminer.

Som et resultat kan reaktionen være så alvorlig, at den fremkalder lungeødem. Det er livstruende, så overholdelse af diætregler er obligatorisk. Men ingen diætjustering kan erstatte antihistaminer. Kosten under allergier er baseret på følgende principper:

  1. Det er nødvendigt at begrænse mængden af ​​forbrugt salt, selvom det ikke er et allergen. Men salt tilbageholder vand og gør hævelse værre. Det anbefales også at forbruge sukker til et minimum..
  2. Stegt skal fjernes fuldstændigt. Det er nyttigt kun at spise mad med minimal varmebehandling. Når forværringsperioden er gået, kan du spise frisk frugt og grøntsager.
  3. En streng diæt for allergi indebærer hyppige og brøkmåltider. Du skal spise lidt, men ofte. Maven og tarmene kan lettere håndtere små måltider. Det vil også være lettere at spore kroppens reaktion på hvert produkt..
  4. Gemme halvfabrikata skal udelukkes fuldstændigt. Du skal spise de retter, der blev tilberedt uafhængigt af dokumenterede produkter. Opbevaret mad indeholder mange kunstige tilsætningsstoffer, krydderier og smagsforstærkere.

En allergisk diæt kan omfatte nye fødevarer, der ikke tidligere var inkluderet i kosten. Men de skal introduceres omhyggeligt i små portioner under iagttagelse af kroppens tilstand.

Typer mad og typer diætmad

Kun en læge efter en undersøgelse kan bestemme nøjagtigt, hvad reaktionen har vist sig. Hvis en person støder på et sådant fænomen for første gang, er allergidiet baseret på udelukkelse af potentielt stærke irriterende stoffer. Produkter kan opdeles i 3 typer:

  • højt indhold af allergener: nødder, kakao og chokolade, hvede, æg, visse typer kød, honning, citrusfrugter, ananas, jordbær, mejeriprodukter, melon, peberrod, sennep, fisk, saucer;
  • gennemsnitligt indhold: oksekød og kyllingekød, bønner, roer, havregryn, boghvede, ris, kartofler, tyttebær, solbær, kirsebær;
  • lavt indhold: kalkun, surmælk, kål, hirse, majs, svinekød, ribs, blommer, courgette, lam, æbler og pærer.

I tilfælde af stærke reaktioner tilrådes det at overlade tilberedningen af ​​kosten til en specialist. Kostterapi er nyttig til forebyggelse af kræft, allergier, fedme.

Afhængigt af typen af ​​allergisk reaktion og forløbet af patologien skelnes der mellem 2 typer diætmad:

  1. Ikke-specifik. I en periode med alvorlige allergier anbefales denne type mad for at lindre patientens tilstand for at normalisere fordøjelsen. Anvendes, når den nøjagtige stimulus ikke identificeres.
  2. Bestemt. Det bruges, når allergener er kendt. Fødevarer, der er potentielt farlige for menneskers sundhed, fjernes fuldstændigt fra kosten og erstattes af andre, lav-allergifremkaldende.

Mange eksperter anbefaler at faste og drikke mere i de første 2 dage med en ikke-specifik diæt. For hvert produkt, der indføres derefter, overvåges reaktionen, så de indføres gradvist.

Kost til fødevareallergi: forbudte fødevarer

For at fordøjelseskanalen kan fungere normalt, er det nødvendigt at reducere belastningen på den, ikke at overbelaste den med fede og krydret mad. En diæt til allergi hos voksne reducerer også sværhedsgraden af ​​symptomer, da den udelukker de farligste fødevarer for allergikere:

  • svampe;
  • fisk og andre skaldyr;
  • kakaobønner i enhver form;
  • honning;
  • nødder:
  • kaffe;
  • alkohol;
  • mælk;
  • rød frugt.

Det anbefales ikke at spise stegt, krydret, røget, meget salt. Pasta er tilladt, men i begrænsede mængder, som bananer. Det er nødvendigt helt at opgive fastfood og forskellige halvfabrikata, hvilket sparer tid, men som påvirker helbredet negativt. Først er afvisning af velkendte produkter vanskeligt, efter 1-2 uger bliver kroppen vant til det. En person begynder at føle den ægte smag af mad uden smagsstoffer og tilsætningsstoffer.

Kost til allergikere: hvad du kan spise?

Du behøver ikke overholde strenge diætretningslinjer for sæsonbetinget allergi. En periode med forværring vil være nok. For en nøjagtig liste over nyttige og skadelige produkter tilrådes det at kontakte en allergolog.

Kost til voksne allergikere tillader brugen af:

  • kogt kylling, kalkun eller oksekød;
  • boghvede;
  • havregryn
  • courgette;
  • kartofler;
  • sojabønner;
  • grøntsagssupper;
  • grønne æbler;
  • pærer;
  • gærfrit brød;
  • kål.

Diæten for svære allergier skal være streng. Du bør ikke introducere fødevarer, der ikke er på listen over acceptable fødevarer. Majones og ketchup bør undgås. Du kan bruge naturlig olivenolie i stedet. Det er uønsket for allergikere at spise brød. Men du kan spise gårsdagens eller tørret brød, kiks, usyrede kager i små portioner.

Allergisk diæt til ammende og gravide kvinder

En særlig diæt til fødevareallergi under graviditet eller amning skal drøftes med en læge. Under graviditet kan der forekomme reaktioner, der aldrig er sket før. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på din diæt, minimere mængden af ​​junkfood, opgive eksotiske frugter og andre allergener..

Under amning kan barnet udvikle udslæt. Dette antyder, at moderen har spist et produkt, som barnet har en reaktion på. Allergenet kan forblive i modermælken i flere dage. Det er tilladt at bruge:

  • gærede mejeriprodukter uden tilsætningsstoffer, farvestoffer, smagsstoffer, for eksempel kefir, fermenteret bagt mælk, naturlig yoghurt;
  • magert fisk
  • kanin og kalkun;
  • mælkegrød og bare kogt korn;
  • kogt oksekød;
  • grønne frugter i små mængder (naturlig grøn, ikke umoden);
  • pasta;
  • kartofler;
  • te uden urter og tilsætningsstoffer.

Den samme diæt vil være nyttig for gravide kvinder i de sidste faser. Du kan ikke spise under amning og i tredje trimester dåse, pølse, halvfabrikata, fastfood, drikke kaffe. Du skal fjerne deres menu med slik, sodavand, krydderier, røde og orange frugter, chokolade. Spise æg er acceptabelt efter 3 måneder af et barns liv.

Kost til hudallergi

Oftest forekommer hududslæt fra kunstige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Kost til hudallergi hos voksne bør udelukke sådanne fødevarer. Ofte ser reaktionen ud som rødme i huden, skrælning, udslæt ledsaget af svær kløe. Således kan en allergisk reaktion forekomme på både mad og husholdningskemikalier, støv, pollen, dyrehår. Faren ved denne tilstand er, at den kan føre til mere alvorlige hudlæsioner, larynxødem, astma. Korrekt ernæring vil reducere sværhedsgraden af ​​symptomer eller helt fjerne dette ubehagelige fænomen, hvis årsagen var i visse fødevarer.

For at komponere en menu i en uge under en diæt til hudallergi hos en voksen skal du huske følgende regler:

  1. Kun en læge kan bestemme det nøjagtige allergen. Hvis du stadig ikke ved, hvad hudreaktionen er gået på, er det værd at føre en maddagbog. Det registrerer produkter og reaktionen på dem, manifesteret i løbet af dagen. For at gøre det nemmere at spore, introduceres hvert nyt produkt i kosten tidligst 3 dage senere..
  2. Drikkeordningen for allergikere er af særlig betydning. Rent vand hjælper med at fjerne toksiner og allergener fra kroppen. Derfor er du nødt til at drikke 1,5-2 liter rent vand hver dag, uden at tælle te og supper.
  3. Alle halvfabrikata, hvis sammensætning er i tvivl, skal fjernes. Det er bedre at lave din egen mad.
  4. Konserveringsmidler er hovedfjenden for mennesker med hududslæt. Det er kun tilladt at bruge naturligt sikkert babyfoder til babyer.
  5. Stegte fødevarer er fuldstændig forbudt. Kød og grøntsager stues kun, koges eller bages.
  6. Du kan spise salt, men ikke mere end 6 g om dagen.
  7. Du skal spise i små portioner. Overspisning kan forværre ubehagelige symptomer. Mave-tarmkanalen bør ikke overbelastes. Af samme grund fjernes alt fedtet kød fra kosten..
  8. Parallelt med diæternæring skal du huske på antiallergiske lægemidler. Enterosorbenter hjælper med hurtigt at fjerne toksiner.

Diæten for hudallergi hos voksne skal følges i mindst 2 uger. Lægen kan udvide det om nødvendigt. Kroniske sygdomme kræver konstant overholdelse af korrekt ernæring.

For at gøre det lettere for kroppen at tilpasse sig en ny diæt skal du prøve at diversificere den, forberede forskellige retter, dekorere dem, dekorere dem smukt, bruge tilladte krydderier i små mængder eller tørrede grøntsager.

Kost til allergi hos voksne: en liste over produkter og menuer til hver dag

En allergidiet udelukker mange almindelige fødevarer. Men med den rigtige tilgang kan du oprette en varieret menu. En sådan ernæring reducerer ikke kun sværhedsgraden af ​​reaktioner, men normaliserer også vægten..

En omtrentlig menu for dagen kan se sådan ud:

  • morgenmad - mælk havregryn, grønt æble og sukkerfri te;
  • snack - fedtfattig hytteost;
  • frokost - grøntsagssuppe med kyllingekødboller, spaghetti med sojasovs, kompot fra tilladte frugter;
  • middag - vinaigrette, te med kiks.

I løbet af dagen skal der være 5-6 måltider. Yderligere snacks i form af frugt, kiks, kompot er acceptabelt. Til morgenmad kan du spise en række korn med en lille mængde smør til frokost - supper ikke på knoglesuppe, kød. Middagen gøres bedst let og senest 3 timer før sengetid. Mælk nudler, vegetabilsk salat, let ostemasse gryderet vil gøre..

Der er specielle diætopskrifter, der gør det lettere at tolerere overgangen til en ny diæt. For eksempel for at ikke helt opgive slik kan du lave dine egne havregrynkager af havregryn, banan, rosiner. Der er ikke behov for at tilsætte sukker til det, sødmen vises på grund af moden banan og tørrede frugter.

Sæsonbestemt respons på træpollen: ernæringsmæssige grundlæggende

Mange mennesker har sæsonbetingede allergier, der varer fra en måned til seks måneder. I denne periode er det også vigtigt at støtte kroppen og ikke spise mad, der kan forværre situationen. Disse inkluderer frø, vegetabilsk olie, hindbær, kiwi, halva, honning, kirsebær, kirsebær, gulerødder, kartofler og æbler. Du kan ikke spise abrikoser, ferskner, jordbær, drikke brandy, tage medicin på kegler.

Hvis patienten er allergisk over for ukrudtspollen, fjernes citrusfrugter, vandmelon og melon, aubergine, hvidløg, mayonnaise og sennep fra kosten, elsker urtealkohol.

Det er nødvendigt at begrænse brugen af ​​slik, spise så lidt salt og syltede fødevarer som muligt. Det er tilladt at bruge magert kogt kød, korn, æg, pasta, bønner, kartofler, tomater, mælk, hytteost, creme fraiche, brød. Regimet skal overholdes, men ikke skylles ned med mad.

Allergi i barndommen

For at undgå en stærk negativ reaktion hos et barn på en ny mad, anbefaler eksperter at overholde følgende tip:

  1. Skynd dig ikke for at begynde at fodre.
  2. Fra kød er det værd at vælge kalvekød og kylling. De er de sikreste for barnet og fremkalder sjældent allergiske reaktioner..
  3. Under en diæt skal du ikke give dit barn mælkegrød..
  4. Det nye produkt introduceres i kosten i små portioner. En teskefuld om dagen vil være tilstrækkelig. Når forældrene er tilfredse med, at produktet er sikkert, skal du øge delen.
  5. Barnet får vand og lidt kamille te at drikke. Det fjerner ødem og lindrer betændelse.
  6. Hvis barnet er sultent og ikke fyldt, skal du øge antallet af måltider, men ikke mængden af ​​portioner. Det anbefales ikke at tilføje andre produkter.
  7. Forældre skal føre en maddagbog og holde øje med, hvilket produkt der blev introduceret, og hvornår, hvordan babyens krop reagerede på det.
  8. Suppe til et barn skal koges i en anden eller tredje bouillon. Du skal ikke give et lille barn rige kødsupper. Alle skadelige stoffer, tilsætningsstoffer, hvis nogen, fedt går fra det købte kød til bouillon. Derfor, efter kogning, skal vandet drænes, og kødet skal skylles godt og fortsætte med at lave mad..
  9. Barnet kan få magert ferskvandsfisk, hvis det er aldersmæssigt passende, men ikke havfisk, kaviar og anden fisk og skaldyr.
  10. Røde grøntsager skal sidst og meget omhyggeligt føjes til børnemenuen..

For eventuelle allergiske symptomer hos et barn (hoste, nysen, hævelse, kløe, udslæt, rødme) anbefales det at konsultere en børnelæge. Selvmedicinering er farlig.

Hvornår og hvordan man holder op med at spise?

Hvis en person har et bestemt fødevareallergen, bør de undgås hele livet. Imidlertid er nogle diæter designet til et bestemt kursus. Pludselig begynder at spise alt, hvad der tidligere var forbudt, er skadeligt for kroppen.

For ikke at skade fordøjelsessystemet udføres udgangen omhyggeligt. Hvert par dage tilføjes et nyt produkt til menuen.

Nogle fødevarer, der er forbudt for allergikere, er gavnlige for det generelle helbred. Hvis det er på listen over stærkt allergifremkaldende, men ikke har forårsaget en negativ reaktion hos en bestemt person, kan du bruge det, men ikke mere end 2 gange om ugen og i små mængder. Det tilrådes også at tage multivitaminkomplekser i udgangsperioden..

VIGTIG! Artiklen er kun til informationsformål. Kontakt en læge inden brug.

Artikler Om Fødevareallergi