Ægfri mælkemayonnaise Mange salater bruger mayonnaise. Dette produkt er i sig selv ikke særlig nyttigt, og i dag foreslår en sund livsstil at erstatte dem med forskellige creme fraiche-saucer. Men personlig præference er ikke dårlig, men hvad skal man gøre for dem, der har fødevareallergi over for æg?
Hjemmelavet kogt svinekødsopskrift Hvis du eller nogen i din familie har hyppige allergiske reaktioner, er købte pølser og kødprodukter ikke den bedste mulighed for at spise! Men nu kan du gøre meget derhjemme. Og normalt er alting simpelt og hurtigt at gøre..
Svampekage på vagteleæg Hvis du eller dine kære er allergiske over for kyllingæg, er dette slet ikke en grund til at nægte kager. Almindelige æg kan udskiftes med vagtler, og kiks vil vise sig at være fremragende. Det bliver både luftigt og velsmagende! For at lave en sådan kiks, vi
Glutenfri cookies Hvis du eller dit barn er allergisk over for gluten, er dette ikke en grund til at opgive cookies. Der er adskillige opskrifter på lækre bagværk, der tilberedes med enten glutenfrit mel eller slet ikke mel. Jeg vil bare dele en glutenfri cookie
Mejerifri havrekager til allergikere Der er mange forskellige opskrifter til dem, der elsker godbidder og bagværk. Det ville kun være tid til at tilberede alt! Der er dog en kategori af mennesker, der lider af en allergisk reaktion på dette eller det pågældende produkt. Det største problem for mødre
Æggeløs shortcrustkage Denne opskrift er en lækker og øm ægfri shortcrustkage. Det er velegnet til dem, der er allergiske over for dette produkt eller vegetarer, eller til dem, der simpelthen løber tør for dette produkt derhjemme. Madlavning er let, hurtig og enkel. Til madlavning
Napoleon kage uden æg (opskrift) Hvis du eller dine kære er allergiske over for æg, er købte kager ikke egnet til dig. Men derhjemme er det ikke så let at lave noget lækkert uden at tilføje æg. Kiks, tærter, kiks - næsten alt kræver æg. Men ikke desto mindre er der opskrifter til lækker
Kålsuppe med majroe På ethvert tidspunkt af året er det let at finde kål, majroe og andre ingredienser til suppe i hylderne, men de er mest lækre om sommeren i grøntsagssæsonen. Ungkål, tomater, urter, sellerirød og majroe fra haven. Mmm. Shchi med majroe til allergikere
Green Bean Soup Green bean suppe er meget sund. Faktum er, at disse bønner indeholder mange nyttige proteiner, der let absorberes af kroppen og har samme sammensætning som kødprotein. Også grønne bønner indeholder mange mineraler, og de
Kyllingnudelsuppe Alle børns yndlingssuppe er kyllingnudelsuppe. Men hvem sagde, at han ikke er egnet til voksne. Med korrekt forberedelse viser det sig at være meget velsmagende, sundt og vigtigst af alt ikke allergifremkaldende. Kylling er undertiden allergisk over for kød, men mest
Tyrkiet Meatball Soup Tyrkiet Meatball Soup skal være øverst på listen over allergikere. Det er lækkert og sikkert. Allergier over for alle fødevarer, der findes i denne suppe, er ekstremt sjældne. Børn kan virkelig godt lide denne suppe, da kød
Suppe til allergikere For at tilberede en suppe til allergikere eller voksne skal flere regler følges. For det første skal alle produkter være af høj kvalitet. De skal være friske: grøntsager, der ikke er rådne, mad uden spor af skimmel. Hvis maven
Ægfrie hurtigkager Når du er allergisk over for æg, er alle bagværk tvivlsomme. Men du vil virkelig spise tærter eller en kage. Men der er stadig opskrifter, der kan hjælpe. I min familie flyver hurtige tærter kogt uden æg og uden altid at flyve væk med et øjeblik
Ovnbagt æble Ovnbagt æble er en af de mest allergivenlige fødevarer. Allergi over for dem er yderst sjælden, og den er til stede i næsten alle diæter. Et æble er godt både til den første fodring og til fodring af en gravid og ammende mor. Og mest
Kanin stuet i creme fraiche Kanin betragtes som det mest allergivenlige kød. Det er til dette protein, at en allergisk reaktion er mindre almindelig. Derudover er kødet fra dette dyr meget nyttigt. Den indeholder en stor mængde mineraler og vitaminer, og opvasken er øm og
Quickie-cookies med kefir I dag har vi travlt med at dele med dig en fantastisk opskrift - vi vil lære dig at piske op cookies med kefir. Denne opskrift er god, fordi den slet ikke indeholder æg, hvilket betyder, at de, der er allergiske over for den, kan nyde en velsmagende godbid uden
Fyldt courgette bagt i ovnen Fyldt courgette bagt i ovnen er det mest ideelle produkt for allergikere, og du kan komme med et uendeligt udvalg af opskrifter til hakket kød, afhængigt af de produkter, der passer dig. For eksempel en af de sikreste og mest lækre
Frodige pandekager uden æg på kefir Mange børn er allergiske over for æg. Og hendes barn vokser længe nok, ca. 5 år. Men jeg vil have, at barnet spiser lækre retter som alle børn. Og overraskende, hvis du fjerner æg fra mange retter, bliver de ikke værre med et gram. Og mange endda
Bananmuffins Med fødevareallergi er det svært at finde den rigtige menu til dig selv. Når alt kommer til alt, vil allergikere, som alle mennesker, også forkæle sig selv med bagværk, desserter eller noget andet. Men hvad nu hvis du er allergisk over for æg, og du bare er vild med det
213 opskrifter på lækre retter til allergikere (A. A. Sinelnikova, 2014)
Denne bog præsenterer metoder til håndtering af forskellige typer allergier ved hjælp af lækre retter, der hjælper med at gøre menuen appetitvækkende og varieret, når man kun bruger de produkter, der ikke forårsager allergiske reaktioner hos mennesker og hjælper med at klare sygdommen. Læsere lærer, hvordan du kan spise lækkert og på samme tid ikke være bange for manifestationen af allergiske reaktioner i tilfælde af allergi over for soja, fisk og skaldyr og fisk, fjerkræ og æg, mælk, grøntsager og frugt, kornprodukter. Derudover gives oplysninger om mekanismen for forløb af allergier, allergifremkaldende produkter, generel hypoallergen diæt, diæt til bronkialastma, allergi over for svampe, høfeber. Vigtigst er det, at bogen indeholder 213 opskrifter på lækre og sunde allergivenlige retter! Adresseret til en bred læserskare.
Indholdsfortegnelse
- Alderen af allergier
- Fødevareallergi
- Allergidieter
- Tallerkenopskrifter
Det givne introduktionsfragment af bogen 213 opskrifter til lækre retter til allergikere (A. A. Sinelnikova, 2014) leveres af vores bogpartner - firmaet Liters.
Allergidieter
Generel allergivenlig diæt
En allergivenlig diæt er velegnet til de tilfælde, hvor der ikke er identificeret et specifikt produkt, der forårsager reaktionen, eller hvis der er en såkaldt "beredskab" i kroppen til allergi. En sådan diæt skal bestå af fødevarer, der er fraværende eller indeholder minimale mængder stoffer, der forårsager allergiske tilstande. Egnede produkter med en omsluttende virkning, der forhindrer absorption af allergener, indeholder en stor mængde kostfibre (havregryn, ris osv.).
I tilfælde af at allergiens natur forbliver uklar, bruger de ikke i kosten: fisk (især fisk og skaldyr), skaldyr, bønner, æg, nødder, citrusfrugter, mayonnaise, tomater, ægplanter, rød peber, svampe, færdige og dåse kødprodukter, honning og andre biprodukter, oste, is.
Menuen udelukker stegte retter, melprodukter fremstillet af premium hvedemel, bagværk, chokolade, marmelade, honning, konfekture, nogle frugter og bær (bananer, druer, rosiner, figner, citrusfrugter, jordbær, hindbær, dadler) og saft fra dem.
I en allergivenlig diæt er der ikke fedtet kød, halvfabrikata, svinefedt, lever, madlavningsfedt, stærkt kød, fisk og svampe bouillon, saltet fisk, røget kød, korn, syltede agurker, marinader, krydret snacks, krydderier, saucer.
Vær forsigtig med mælk, sojabønner, nødder. Begræns forbruget af stoffer, der fremskynder absorptionen af allergener: krydderier og urter (løg, hvidløg, sennep, peber), alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer, saltede grøntsager og fisk, kaffe og kakao. Med forbehold for en allergivenlig diæt er brugen af industrielt forarbejdede produkter indeholdende farvestoffer, aromastoffer, aromatiske og andre typer fødevaretilsætningsstoffer ikke tilladt.
I tilfælde af uklare årsager til allergier er følgende normalt tilladt: magre typer kød (kalvekød, kaninkød); oliven, solsikke, smør; vegetariske supper, kogte kartofler, korn- og grøntsagssupper, grød fremstillet af boghvede, ris, havregryn, agurker, persille, dild, bagt æbler, te, sukker, klidbrød, tørret frugt (undtagen rosiner), yoghurt uden tilsætningsstoffer, frisk cottage cheese, yoghurt og andre gærede mejeriprodukter, alle typer kål, let græskar, grønne bønner. Velegnet: courgette, æbler, pærer i enhver form. Du kan bruge drikkevarer: frugtkompotter, afkog af vilde rosenbær, stadig mineralvand, te.
Der er også en variant af en streng hypoallergen diæt til allergiske manifestationer af uforklarlig karakter.
Menupunkt for en allergivenlig diæt (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater med et kalorieindhold på 1978 kcal)
I tilfælde af forværringer i løbet af de første tre dage er kun 4-5 glas svag te med en lille mængde sukker tilladt i løbet af dagen. I anden fase tilsættes tørret hvidt brød og korn til kosten. Tre dage senere er mælk og mejeriprodukter (smør, hytteost, ost osv.) Inkluderet i menuen. Efter tre dage udvides kosten til at omfatte kød, fisk senere - ægretter, grøntsager og frugt.
Eliminationsdiet bruges ikke kun til at forhindre fødevareallergi, men også til at identificere allergener. Tilbagetrækningen fra kosten af de farligste produkter i denne henseende tillader ikke kun at forbedre patientens tilstand, men også at fastslå årsagen til sygdommen. For at gøre dette skal kosten følges i to til tre uger, og hvis der er en forbedring i tilstanden, kan de udelukkede fødevarer gradvist indføres i kosten en hver tredje dag..
En eliminationsdiæt kan bruges til en række fødevareallergier. Typisk fjernes et produkt, der mistænkes for at udvikle en allergisk reaktion, fra den sædvanlige diæt i syv til ti dage. Samtidig er alle retter, der kan indeholde et mistænkt produkt, forbudt. Hvis det er muligt at reducere manifestationen af allergiske reaktioner, tilføjes et eller andet produkt en efter en. Og når en reaktion opstår, betragtes den allergiske virkning af dette eller det pågældende produkt som bevist..
Hvis produktet ikke kan fjernes fuldstændigt fra kosten, bruges det i små mængder. Fortynd det om muligt i kogt vand i forholdet 1: 2, 1:10, 1: 100 og endda 1: 1000 og tag 1 teskefuld opløsning en gang dagligt, og øg derefter dosis dagligt (op til 10 teskefulde i dag). At vænne sig til et sådant produkt er mindst to til tre måneder. Det er meget sværere at udvikle afhængighed af fisk, kød og andre uopløselige fødevarer.
I tilfælde af milde reaktioner anbefales det at tage en lille mængde af et uacceptabelt produkt (for eksempel 1 /6 æg, 20-30 ml mælk osv.) 45-60 minutter før hovedmåltidet. Denne metode, nogle gange om tre til fire uger, giver dig mulighed for at slippe af med allergier over for et bestemt produkt..
I tilfælde af forværring af allergier anbefales faste i en til to dage. På dette tidspunkt skal du kun drikke svag te eller vand i et volumen på op til 2 liter om dagen. Den efterfølgende diæt følges i en til fem dage og inkluderer fødevarer, der er relativt sjældne til at forårsage allergiske reaktioner. Brødprodukter (hvedebrød fra gårsdagens bagning), supper (korn med vegetabilsk bouillon eller vegetar), korn (havregryn eller boghvede, kogt i vand uden tilsætning af olie) er tilladt. Du skal spise mindst seks gange om dagen. Efterhånden som symptomerne forbedres, bliver kosten mindre restriktiv og inkluderer alle ovennævnte fødevarer. Antallet af måltider kan reduceres til tre til fire gange om dagen..
Kost til bronchial astma
Fremmede proteiner, som genindtræder i kroppen, bidrager normalt til starten på et astmatisk angreb. Nogle gange er disse proteiner af bakteriel oprindelse, i andre tilfælde er de mad eller findes i flygtige stoffer i luften. Hvis der er astma, men der ikke er nogen klar indikation af et bestemt stof, der forårsager en allergi, skal du udelukke alt, hvad der potentielt kan forårsage en reaktion fra mad, og derudover varme krydderier og saltholdighed. Diæten for astmatikere er baseret på at begrænse kulhydrater (især sukker), bordsalt og også væsker. De reducerer mængden af animalske proteiner, udelukker mættede bouillon, alkohol. At reducere mængden af disse stoffer reducerer det inflammatoriske respons, allergisk beredskab til et angreb. Vitaminerne C, P, A, gruppe B, calcium og fosfor indføres i kosten, hvilket reducerer kroppens reaktivitet.
Det sker, at luftbårne allergener deler egenskaber med visse fødevarestoffer. For eksempel er pollen af korngræs farlig på samme måde som kornene selv; hasselnødpollen gør nødder farlige for allergikere. Hvis allergi skyldes malurt og solsikke pollen, skal du ikke spise solsikkefrø. Derfor, hvis der er en reaktion på pollen, er analoge produkter også udelukket, især i perioder med forværring af sygdommen..
Kosten sigter mod at lindre symptomer og angreb af sygdommen. Maden er dampet, kogt, stuet eller bagt.
Sammensætningen og kalorieindholdet i diætbordet for bronchial astma: 100-130 g proteiner, 85 g fedt, 300 g kulhydrater (kompleks). Dagligt kalorieindhold: 2600-2700 kcal.
Fri væske: 1,5-1,8 l.
Madlavningssalt: 8-10 g.
Optimal madtemperatur: 15–65 ° C.
Ernæringen for dem, der lider af bronkialastma, skal være brøk. Du skal spise fem gange om dagen i små portioner. Det sidste måltid skal tages mindst 2 timer før sengetid..
Første morgenmad: boghvede grød, hytteost, te med mælk.
Anden morgenmad: æble budding.
Frokost: borsch, kødpandekager, vegetabilsk gryderet, hyben bouillon.
Eftermiddagsmad: frugtgelé.
Middag: kogt blomkål, kødboller i sauce, æblekompot.
Om natten: ostemasse.
Menupunkt for astmapatienter (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater med et kalorieindhold på 2457,3 kcal)
Forbudte fødevarer i tabel 9 (især i perioden med forværring af bronkialastma): sukker, sirupper, likører, honning, konfekture, fisk og skaldyr, and og gåsekød, fiskekaviar, æg, bælgfrugter, nødder, citrusfrugter, meloner, ferskner, hindbær, jordbær, tomater, gær, chokolade og honning.
Du bør begrænse brugen af nogle andre produkter: semulje, hvedebrød, hytteost, sødmælk, creme fraiche, fedt oksekød og svinekød, kyllingekød.
I øjeblikke med forværringer af astma tilbydes en mekanisk og kemisk blid diæt.
Dette har en positiv effekt på aktiviteten af indre organer. En sådan diæt hjælper med at reducere forskellige lidelser og inflammatoriske processer, hvilket forbedrer kroppens tilstand i astma..
Kost til allergi over for svampe
Et almindeligt allergen er skimmel, som er en svamp. Skimmelsvampe er levende mikroorganismer, der parasiterer skabninger og genstande af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Ofte formeres forme af luftbårne sporer. Når de kommer på slimhinderne, forårsager disse sporer allergiske reaktioner. Hvis denne type allergi opdages, er det nødvendigt at opgive produkter, der indeholder skimmelsvamp. Disse produkter inkluderer: varme oste (Roquefort, Camembert, Cheddar, enhver ost med skimmel), mejeriprodukter, kvass, øl, champagne og andre vine, likører, røget kød, gærdej, surkål, sukker, fruktose, sorbitol, xylitol, andre produkter, der gennemgår gæring under tilberedningen.
Hvis du er allergisk over for svampemikroorganismer, skal visse regler følges:
● udelukker alle diæt, som mug findes på, fra kosten;
● skræl huden af rå grøntsager eller frugter inden du spiser;
● under forværringer skal du begrænse mængden af råvarer og udsætte dem for varmebehandling;
● opbevar mad i lukkede beholdere i højst en dag.
Kost til høfeber
Pollinose er en sæsonbetinget allergisk rhinoconjunctivitis forårsaget af plantepollen. Vi har allerede bemærket ovenfor, at hvis der er en følsomhed over for pollen fra visse planter, så kan frugterne af disse planter forårsage allergi. For eksempel, hvis du er allergisk over for pollen fra blomster af frugttræer (æbler, pærer, kirsebær, blommer osv.), Bør du undgå at spise deres frugt. På samme tid har nødder og nogle typer grøntsager (gulerødder, selleri, unge kartofler, paprika) en fælles struktur med træpollen og kan også forårsage allergi eller intensivere det. Særligt stærke allergener er nødder, en reaktion på dem kan forekomme selv med et minimalt indhold i mad.
I perioden med sæsonbetingede forværringer af pollinose rådes alle patienter til at udelukke honning såvel som alkoholholdige drikkevarer, som ikke kun i sig selv kan forårsage allergi, men også svække effekten af antihistaminer. Hvis du er allergisk over for træpollen, er det forbudt at spise røde æbler, nødder, kirsebær, ferskner, abrikoser, kirsebær, jordbær, unge kartofler og gulerødder og drikke birkesaft. Derudover er det nødvendigt at begrænse brugen af produkter som sukker, slik, syltetøj og andet konfekture, madfarver og tilsætningsstoffer, syltede agurker, marinader, røget kød, røget pølser, kolde drikke, chokolade, kakao, is, alkoholholdige drikkevarer.
I nogle tilfælde af høfeber er det værd at reducere forbruget af kartofler, løg, agurker, tomater. Under ingen omstændigheder skal du bruge medicin som havtornbark, alerknopper, birkeknopper og blade, malurt, coltsfoot, elecampane, kamille, calendula, succession, yarrow, tansy, mælkebøtte. Brug ikke urtemedicin fra kornurter. Hvis du reagerer på pollen fra høgræs (quinoa), skal du ikke spise rødbeder og spinat.
Hvis du er allergisk over for birk-, al- eller hasselnødpollen, bør du udelukke fra kosten: birkesaft, stenfrugter: blommer, ferskner, abrikoser, kirsebær, kirsebær, oliven, oliven, æbler, pærer, kiwi. Spis ikke nødder: hasselnødder, valnødder, mandler. Farligt: urter og krydderier (selleri, dild, karry, anis, spidskommen), gulerødder.
Det er tilladt at spise følgende fødevarer og retter: brød, bageriprodukter lavet af mel, småkager, supper og kødretter (magert oksekød, kalvekød, fjerkrækød), ægfade, mælk og mejeriprodukter (yoghurt, gæret bagt mælk, kefir, acidophilus mælk, creme fraiche, ikke-sur hytteost), korn og gryderetter fra korn, pasta, grøntsager (gamle kartofler, rødbeder, radiser, radiser, agurker, tomater), bælgfrugter (bønner, ærter, linser, jordnødder), drikkevarer (te, svag kaffe med tilsætning af mælk, drikke og mineralvand).
Hvis du er allergisk over for pollen af kornenggræs, bør du ikke bruge: øl og kvass, majs, sojabønner, bønner, jordnødder, sorrel. I akutte former for høfeber er det nødvendigt at begrænse forbruget af korn, pasta, brød og retter, der inkluderer mel (koteletter, sovs, saucer), jordbær, jordbær, citrusfrugter.
Hvis du er allergisk over for pollen af Asteraceae-græs (malurt, klud, quinoa), bør du udelukke dietten: solsikkefrø og solsikkeolie, halva, mayonnaise, sennep, cikorie, drikkevarer, der inkluderer malurt (vermouth, absint), melon, vandmelon), urter og krydderier (selleri, dild, spidskommen, persille, karry, peber, anis, muskatnød, kanel, ingefær og koriander), begrænser forbruget af gulerødder, hvidløg, citrusfrugter, bananer, ferskner, selleri, naturlægemidler, i sammensætningen som har kamille, calendula, coltsfoot og andre urter.
Tilladt: hvede- og rugbrød, bageriprodukter, kiks, enhver suppe, retter fra magert oksekød, kalvekød, fjerkræ i kogt, bagt eller stuet form, ethvert ægfad, mælk og mejeriprodukter (ostemasse, gæret bagt mælk, kefir, acidofil mælk, creme fraiche, ikke-sur hytteost), korn og gryderetter samt pasta, grøntsager (kartofler, roer, radiser, radiser, agurker, hvidkål og blomkål, kålrabi, broccoli), bælgfrugter (bønner, ærter, linser), drikkevarer (te, svag kaffe tilsat mælk, drikkevand og mineralvand, frugt og kulsyreholdige drikkevarer).
Kost til komælksallergi
Komælk indeholder ca. 20 forskellige proteiner, mens allergi normalt kun skyldes tre proteiner, som ødelægges under kogning, tørring og gæring. Hvis du er allergisk over for disse proteiner, forbliver en sund reaktion på mælkepulver, gærede mælkeprodukter, kogt mælk. Hvis der er en reaktion på alle typer proteiner, skal du helt udelukke komælk fra menuen..
For børn i det første år bliver naturlig fodring såvel som supplerende mad på modermælk vejen ud. En ammende mors diæt skal også være fri for komælk. Hvis der er behov for at erstatte modermælk med kunstig ernæring, gives der mælk i stedet for komælk, for eksempel gedemælk eller hoppemælk. Du kan også bruge mandel, sojamælk til babymad (mandel foretrækkes, da soja også er et stærkt allergen). Parallelt med mandelmælk ordineres babyer hyben infusion (hvis der ikke er allergi) eller C-vitamin samt opløsninger af D-vitamin i en mængde, der er passende for alderen. Derudover introduceres supplerende fødevarer af vegetabilsk og korn tidligt (de tilberedes også med mandelmælk eller vegetabilsk bouillon), og smør erstattes med vegetabilsk.
Den mindste varighed af kosten er tre til fire måneder, nogle gange skal den vare seks måneder, et år eller endda flere år. Efter denne periode tilsættes smør, gæret mælk gradvist i små portioner.
For voksne, der er allergiske over for komælk, er følgende acceptabelt i kosten: te, surrogatkaffe, frugtsaft (fra frugt tilladt i en allergivenlig diæt), rugbrød, alt korn, alle grøntsager, kød, vegetabilske fedtstoffer. Kontraindiceret: mælk, gærede mejeriprodukter: creme fraiche, ost, hytteost, yoghurt, kondenseret og tørt, produkter indeholdende mælkefraktioner, smør (inklusive til stegning), fløde, is, karamel, hvedebrød, creme fraiche.
Kost til fjerkræallergi
Hvis du er allergisk over for fjerkrækød, er det fuldstændig udelukket fra kosten sammen med de produkter, til hvilke det bruges: kødfyldninger, pølser, pølser, halvfabrikata osv..
Du kan bruge kaninkød i stedet for fjerkræ. Du kan erstatte kød med fisk. Med denne diæt skal du medtage madvarer, der indeholder jern: bælgfrugter, bladgrøntsager, rosiner, frø, kakao i kosten. Derudover er det nyttigt at spise mad, der indeholder B-vitaminer (fisk, bælgfrugter, frø, nødder, mælk, ost, fuldkornsbrød), magnesium (krebsdyr, skaldyr, svampe, kakao, bladgrøntsager), kobber (hvidløg, avocado, tang). Soja- og sojaprodukter kan være en erstatning for protein fra kyllingekød. Brændenældeinfusion hjælper godt med denne type fødevareallergi, og ung brændenælde kan tilsættes supper og salater.
Ægallergi diæt
Med denne type allergi er æg, ægpulver, ægalbumin og produkter indeholdende dem udelukket fra kosten. Alle produkter med æg og færdige kødprodukter er forbudt: pølser, pølser, halvfabrikata (koteletter, kødboller), mayonnaise, panerede produkter, saucer og fondue, nogle typer slik, marshmallows, søde slik, nougat. Grøntsagssupper, kødretter, skaldyr, mejeriprodukter, krydderier, konfekture er tilladt (uden deltagelse af æg og deres komponenter).
Hvis du er allergisk over for kyllingæg, kan du erstatte dem med vagtler eller okara (et produkt opnået under produktionen af sojamælk). For eksempel, når du bager konfekture, i stedet for 1 æg, tilsæt 1 spsk. en skefuld okara blandet med 2 spsk. skeer vand. Der anvendes også sojamel (2 spiseskefulde mel, fortyndet i 2 spiseskefulde vand, kan erstatte 1 æg).
Kost til allergi over for hvede og andre korn
Hvis du er allergisk over for hvede, skal du udelukke alle fødevarer, der indeholder dette korn: hvedemel af alle sorter og produkter fra det, semulje, spirer, klid, brødkrummer, tørre blandinger til fremstilling af saucer og cremer, småkager, kager, pasta, dumplings, panerede fødevarer, pølser, pølser, dåse mad, kartoffelkoteletter, boller, pandekager, pandekager, saucer, buddinger, is i vaffelkopper, sherbet, vodka.
Dej lavet med ris og majsmel er ofte klumpet. For at opnå en ensartet konsistens, tilsæt vand eller mælk til ris og majsmel, bland godt. Sojamel blandes med andre mel til en fastere dej).
Hvedemel kan erstattes af mel fra andre korn.
Produkter matcher:
● 1 spsk. en skefuld hvedemel svarer til deres sammensætning af næringsstoffer: 1 /2 Kunst. spiseskefulde majsmel eller kartoffelstivelse; 1 /2 Kunst. skeer rismel, 2 spsk. spiseskefulde kassava mel;
● 1 glas hvedemel erstatter 1 /2 glas bygmel, 1 glas majsmel, 3 /4 kopper groft havregryn, 1 ufuldstændigt glas finmalet majsmel, 10 spsk. spiseskefulde kartoffelstivelse, 15 spsk. skeer rismel, 1 1 /4 kopper rugmel, 1 kop groft rismel, 1 1 /3 kopper malet havregryn, 1 /2 et glas rugmel, 1 /2 glas kartoffelstivelse, 1 glas sojamel og 3 /4 glas kartoffelstivelse.
Hvis du er allergisk over for proteinet indeholdt i kornprodukter, bør alle fødevarer tilberedt ikke kun af hvede, men også rug, byg, havre og hirse udelukkes fra kosten. Gryn, pasta, brød, hvedebaseret surrogatkaffe, konfekture tilsat mel, is, øl, whisky, hvedevodka, dåse supper, bouillonterninger, tørre suppeblandinger, færdige kødprodukter med tilsætning af korn (pølser, pølser, dåsemad). Brug ikke hvede-, rug- eller havremel til panering og saucer.
Når du køber mad, skal du omhyggeligt studere emballagen, da gluten, som kan forårsage allergi, findes i færdige saucer, ketchup, sennep, tyggegummi, konfekture, blandinger til fremstilling af budinger og gelé osv. Det anbefales at spise i stedet for almindeligt brød diæt, lavet af sojamel med tilsætning af ris eller majs eller hvedestivelse.
For at give kroppen den mængde komplekse kulhydrater, der findes i kornprodukter, skal du udskifte dem med kartofler, rodfrugter og bælgfrugter. Bananer indeholder meget kulhydrater.
I tilfælde af intolerance over for korn skal man sørge for, at kroppen ikke oplever en mangel på vitaminer og mineraler, der er en del af forbudte fødevarer. Til dette formål anbefales det at medtage i den daglige menu fisk og skaldyr (indeholder vitamin B, A, E, iod, fosfor, magnesium), mejeriprodukter (indeholder B-vitaminer, krom, zink), kød og bladgrøntsager (indeholder jern, kobber ). Det er fordelagtigt at spise mere frugt og grøntsager, der indeholder fiber, hvilket er nødvendigt for normal tarmfunktion. En værdifuld kilde til fiber er okara, det sojamælkeprodukt, vi nævnte ovenfor..
Kost til allergi over for fisk og skaldyr
Med denne type allergi er det forbudt at spise fisk såvel som kaviar, knoglemel og fiskeolie. Med denne type allergi bør produkter, der indeholder tropomyosinproteinet, udelukkes fuldstændigt fra kosten: skaldyr (rejer, krabber, blæksprutter) samt tilberedte måltider, der indeholder de nævnte produkter i enhver form (dåse fisk, ost og smør med tilsætning af fisk og skaldyr, krabbepinde osv..d.). En allergisk reaktion kan være forårsaget af kosttilskud og vitaminkomplekser, der inkluderer proteiner af marine oprindelse. Brug af røget kød, varme krydderier, marinader anbefales ikke. Det tilrådes at begrænse indtagelsen af kaffe, stærk te, kulsyreholdige drikkevarer, produkter indeholdende kunstige farver og konserveringsmidler.
Efter at have udelukket fiskeprodukter fra kosten er det nødvendigt at passe på, at der tilføres en tilstrækkelig mængde jod og essentielle flerumættede syrer med mad. Jod findes i fødevarer som blomkål, feijoa, chokeberry, kød og bladgrøntsager. Derudover kan du bruge iodiseret salt i stedet for almindeligt bordsalt, når du laver mad. Flerumættede syrer findes i vegetabilske olier (især mange i hør og cedertræ), nødder, græskarfrø, sojabønner, hvedekim.
Kosten kan omfatte produkter: bouillon og afkog, kød af alle slags, biprodukter, pølser og dåse kød, der ikke indeholder fisk og dets komponenter, svampe, nødder, bælgfrugter, grøntsager og frugter, eventuelle mejeriprodukter, korn, smør og grøntsager olier, margarine, fløde, salatdressinger med vegetabilsk olie og eddike, bacon, mayonnaise, salt, sukker, honning, melasse, konserves, konfekturer, marmelade, chokolade, slik, halva.
Kost til allergi over for grøntsager og frugt
I tilfælde af en allergisk reaktion på visse typer grøntsager og frugter (som regel citrusfrugter såvel som grøntsager og frugter af røde og gule farver) er det nok at bruge en ekskluderende diæt, hvor fødevarer, der indeholder allergener, er helt udelukket fra kosten. Derudover anbefales det ikke at bruge i tilberedte fødevarer eller halvfabrikata, der indeholder forbudte grøntsager og frugter, samt farvestoffer og konserveringsmidler..
Da grøntsager og frugter, især friske, er en uerstattelig kilde til vitaminer og mineraler, bør de findes, når de udelukkes fra kosten, en tilsvarende erstatning, og om nødvendigt bør multivitaminpræparater anvendes (efter konsultation af en læge).
I tilfælde af citrusintolerance hjælper produkter som frisk surkål, broccoli, solbær, hyben, paprika osv. Til at give kroppen den nødvendige mængde C-vitamin..
Hvis du er allergisk over for røde og gule grøntsager og frugter (gulerødder, tomater, græskar, abrikoser, jordbær, kirsebær osv.), Kan du kompensere for manglen på beta-caroten og A-vitamin indeholdt i dem ved at inkludere flere retter tilberedt med grøn bladgrøntsager, mejeriprodukter, æggeblomme, oksekødlever, fisk, bælgfrugter, koldpressede vegetabilske olier.
Indholdsfortegnelse
- Alderen af allergier
- Fødevareallergi
- Allergidieter
- Tallerkenopskrifter
Det givne introduktionsfragment af bogen 213 opskrifter til lækre retter til allergikere (A. A. Sinelnikova, 2014) leveres af vores bogpartner - firmaet Liters.
Dessert til allergikere
Vi laver sunde desserter hver dag fra 9-00 til 21-00 uden frokost og weekender
- Om os
- desserter
- Kager
- Kager
- Chia budding
- Søde sager
- Donuts og blandinger
- Nødder og tørrede frugter
- Rå desserter
- Anmeldelser
- Opbevaring og brug
- Levering
- Kontakter
- Indkøbskurv (0) Indkøbskurv (0)
- Hjem "
- Artikler "
- Forberedelse af desserter til allergikere
Fødevareallergi pålægger mange begrænsninger, der forbyder indtagelse af store mængder slik. Det er især svært for børn. Men der er nogle opskrifter, der hjælper dig med at tilberede absolut harmløse desserter..
Der er stor risiko for at snuble over et allergen, når man køber produkter i butikkerne. Derfor er det bedst at lave desserter derhjemme. Nedenfor er opskrifter, der ikke brugte mælk eller æg. I de tidlige stadier er det bedre at helt udelukke dem fra kosten..
Det anbefales ikke at indtage store mængder desserter og dej.
Dej
Kun hvedemel og vand skal bruges til at identificere mulige intolerancer.
Fremstillet ved 4 metoder:
- Sigt to spsk. mel i form af et dias med et sted i midten, hvor du skal hælde 300 gram koldt vand. Ælt, lad hvile op til en halv time.
- Sigt et halvt kilo mel, tilsæt 300 gram varmt vand og ælt.
- 1 spsk. sigt mel og tilsæt 1 spsk. vand. Lad hvile i 20-30 minutter, tilsæt 2 spsk. og ælt, tilsæt salt.
- Ælt dejen fra et halvt kilo mel og 350 gram vand, bragt til 100 grader, drys salt om nødvendigt. Lad det køle af.
Dejen kan også laves af mel, vand og vegetabilsk olie. Desuden kan den bruges til madlavning af ruller, banitsa og lignende..
For at forberede skal du tage 250 gram tørt sigtet mel og tilsætte 2-3 spsk vegetabilsk olie, lidt salt, 4-5 spsk varmt vand og et par dråber eddike til det. Så skal du ælte massen. Pisk dejen på en stærk måde, hold den med dine hænder, indtil den bobler. Sæt den resulterende masse på et bræt med mel, dæk med varme retter og lad det stå i 30 minutter. Rul dejen ud og lad den tørre kort.
Apple strudel
Brug den foregående dejtype til madlavning. Rul det ud og børst med olie. Sæt fyldet fra æblemarkerne i to tredjedele efter skrælning og skæring. Tilsæt sukker og malede kiks. Rul rullen op og bages i en halv time ved medium grader.
Sød kirsebærrulle
Smør dejen med små, tilsæt malede kiks og udstenede kirsebær. Drys med sukker. Pak den i en rulle og bages ved moderat temperatur, indtil den er øm.
Dejen kan også laves af mel med creme fraiche samt mel og smør. Resultatet er en dessertbase, der ikke forårsager allergiske reaktioner hos børn, hvis de selvfølgelig tolererer smør. Ellers kan forskellige erstatninger anvendes..
Wienerbrød
For at forberede det skal du male 250 gram mel med 1 spsk. sukker, tilsæt derefter yderligere 2 spsk. mel, en fjerdedel teskefuld bagepulver og lidt salt. Ælt hurtigt.
Butterdej (1 vej)
Bland 250 gram mel med 400 gram smør, rul det ud og læg det i køleskabet. Tilsæt et halvt glas vand til den samme mængde mel med tilsætning af en halv teskefuld salt og 1 tsk eddike. Ælt og lad hvile i en halv time. Rul denne dej ud dobbelt så stor som den forrige. Sæt derefter de første lag på det sidste, fold dejen og klem omkredsen. Rul ud, lav 4 ruller og læg dem i køleskabet i en halv time. Gentag den sidste procedure yderligere 4 gange.
Butterdej (2-vejs)
2 kopper mel med et halvt glas vand, en halv teskefuld salt og 1 tsk eddike, ælt. Skær 300 gram smør i 6 dele. Riv en af dem og drys på dejen. Fold det 4 gange, rul det ud og drys på anden del af smørret, også forrevet. Gentag proceduren for alle dele af smøret. Sæt i køleskabet i 60 minutter.
Butterdej (3-vejs)
Sigt 2 spsk. mel og bland det med en kvart teskefuld og 200 gram smør. Hæld derefter halvdelen og to tredjedele af et glas koldt vand og ælt massen.
Ved hjælp af mel, smør og creme fraiche opnås en frisk, rig krop.
Butterdej (4-vejs)
Sigt 3 spsk. tørt hvedemel og hugg med 300 gram smør over tid, tilsæt en halv kilo creme fraiche og lav en kugle og masse. Sæt i køleskabet i en halv dag. Rul derefter ud og fold massen. Udfør proceduren 3 gange.
Kefir og meldej
Bruges til at lave pandekager og donuts, pandekager eller ruller.
Dej til tærter lavet af mel, kefir og smør
Bland en halv liter kefir med en halv teskefuld salt og 1 tsk sodavand, et halvt glas sukker og 2 spsk smeltet smør samt mel. Bring til en tyk tilstand, der minder om creme fraiche. Sæt i køleskabet i et par timer. Tilsæt lidt mel. Lav cirkler med et glas, hæld hakket kød på dem og lav tærter. Stege. Brug fyldet til at smage.
Mel og hytteostdej
Du kan også bruge andre mejeriprodukter til fremstilling af ostemasse, men det er vigtigt at tage højde for barnets mulige intolerance over for dem..
Hytteost
Tag 250 gram hytteost og mal det med 2 spsk sukker, en halv teskefuld bagepulver. Tilføj 1-3 st. mel. Lav kugler, og kager af dem. Stege.
Dovne dumplings
Lav bundter af ostemasse og opdel i dele. Kog i kogende vand. Tag ud efter overfladebehandling.
Ostemasse busk
Dann kugler af ostemasse, hvoraf halvdelen udgør flade kager. Sæt en kugle på hver af dem og bages.
Gærdej
Nogle mennesker er intolerante over for gær, så inden du laver en sådan dej, skal du sørge for ellers..
Dej lavet af mel, vand og gær
Ofte tages vegetabilsk eller smør som en ekstra ingrediens.
Hvedemel ruller
Til madlavning skal du tage 50 gram gær og tilsættes til varmt vand med 1 tsk sukker. Lav en dej af denne blanding og 1 spsk. mel. Du skal tage så meget vand som nødvendigt for en tyk tilstand. Lad det fordoble. Tilsæt en og en halv teskefuld salt, 4 spsk. vand og 11 spsk. sigtet mel. Ælte. Lad det hvile i en og en halv til to timer. Ælt, hvil. Skær i stykker og lad det stå i 5-8 minutter. Lav derefter boller og lad det være korrektur på et bageplade i 20-4 in. Bages i 25-60 minutter.
Tærter
Lav en dej af 40 gram gær, 2 spsk. vand, 1 spsk sukker, 1 tsk salt, 3 spsk vegetabilsk olie og 7 spsk. mel. Skriften fordobles i volumen. Ælt, hvil. Lav tærter af den resulterende dej. Steg efter korrektur.
Gærdejskage
Brug dejen fra den foregående opskrift. Skær den i 2 halvdele og rul den ud. Sæt den første del på et bageplade, tilsæt fyldet, ovenpå - den anden del. Efter 10 minutters korrektur bages i 50-60 minutter.
Engelske boller
Tilsæt 40 gram gær til vand med 1 tsk sukker. Bland blandingen med et halvt kilo mel og 1 spsk. varmt vand. Lad dejen få volumen i en time. Ælt, rul ud. Smør to tredjedele af overfladen med olie. Tilsæt massen og læg den i køleskabet i en halv time. Rul derefter ud igen og olie. Lad være i et kvarter for korrektur. Gentag proceduren. Lav boller ud af dejen, og lad dem hvile i 30 minutter i et varmt rum. Bages i 20-25 minutter.
Pandekager
Lav en dej fra et halvt kilo mel med gær og 2 spsk. varmt vand. Lad det hvile i en time. Tilsæt smør, salt, sukker 500 gram mel. Blande. Tilsæt 4-5 spsk. varmt vand. Lad det stige i volumen. Rør igen og gå. Bag pandekager.
Donuts
Lav en dej af 15 gram gær, 1 spsk. vand og 1 spsk. mel. Lad det fordoble. Tilsæt salt, 1 spsk. vand og 1 spsk. mel. Lad det igen stige to gange. Rul ud, klip runde former ud med et hul midt. Steg efter 20-25 minutters bevisning.
Fyldte donuts
Lav dejen, rul den ud og skær cirklerne ud. Sæt en fyldning med marmelade eller cottage cheese gnides med sukker i midten. Friturestegt.
Muffs
Ælt en dej på 250 gram mel, 20 gram gær, lidt salt og et halvt glas vand. Lad det stige. Rul ud og skær cirklerne. Steg efter korrektur.
Pogachi
Ælt en dej på 30 gram gær fortyndet i vand, et halvt kilo mel, et halvt glas vegetabilsk olie og lidt salt. Lad det øges i volumen i en time, og rul det ud. Lav krus og bag.
Pizza
Lav en dej fra et halvt kilo mel, 30 gram gær, 250 gram varmt vand, 2-4 spiseskefulde vegetabilsk olie, lidt salt. Ælt massen sikkert og dann en eller flere kager. Malet kød og grøntsager er velegnede til påfyldningen. Dæk med revet ost og bages.
Dej lavet af mel, vand, smør og gær
Opløs 30-50 gram gær i vand og tilsæt 1 tsk sukker, lad det brygge til at hæve sig. Hvis det gøres på en svampemåde, skal du blande gæren med vand og en del af melet til en tyk creme fraiche. Lad det øge i volumen, og tilføj derefter andre komponenter. Lad hæve, ælt og lad hæve igen. Med den sikre metode tilsættes alle ingredienserne med det samme, og derefter får de lov til at øges to gange i volumen.
Ovn efter korrektur i 15-60 minutter.
Saiki
Ælt dejen sikkert. Opret små kugler og form dem til rør. Behandl med vegetabilsk olie, og bag efter en korrektur i en time.
Gærdejer
Lav dejen med en dejmetode. Rul massen i tråde og skær små stykker ud, hvorfra de danner kager. I midten af hver af dem sætter du fyldet efter smag. Lav tærter, bages efter korrektur.
Gærdejer
Hvis fyldet er salt, koges tærten uåbnet. Skær den færdige dej fremstillet ved svampemetoden i 2 halvdele. På den første af dem ligger begyndelsen, og den anden del er placeret ovenpå. Efter bevisning skal du lave et hul i midten, behandle overfladen med smør, drys med brødkrummer eller fedt med creme fraiche og bages i en halv time. Hvis du bruger en sød fyldning, bliver det andet lag dej mindre for at danne fælgen. Ellers er proceduren ens.
Dej lavet af mel, creme fraiche, smør og gær
Forbered puffegærdejer til tærter som følger: Lav dejen af et halvt glas vand, tre fjerdedele af en spsk. kefir, en halv pind fortyndet gær, en halv teskefuld salt, 1 spsk sukker og 3-4 spsk. mel. Sæt i køleskabet i en tredjedel af en time. Rul ud og behandl overfladen med 70 gram revet smør. Fold, rul ud og forarbejd igen med den samme mængde olie. Gentag proceduren. Skær den resulterende dej i 2 stykker. Læg fyldet på det første, dæk det andet. Efter korrektur i en time skal du bage i en tredjedel af en time.
Kontoradresse: Moskva, Ryazansky-udsigten, 32k3 (besøg kun efter forudgående aftale!)
Produktionsadresse: Moskva-regionen, Ramensky-distriktet, landsbyen Ostrovtsy, st. central, 121
100 opskrifter til mad til fødevareallergi. Velsmagende, sund, mentalt, sund
Forord
Fødevareallergi er kendetegnet ved øget følsomhed i kroppen over for fødevarer og udvikling af tegn på madintolerance forårsaget af en reaktion i immunsystemet.
Normal fordøjelse og absorption af mad sikres ved tilstanden i det endokrine system, strukturen og funktionen af mave-tarmkanalen, galdesystemet, sammensætningen og volumenet af fordøjelsessaftene, sammensætningen af tarmens mikroflora, tilstanden af lokal immunitet af tarmslimhinden.
Normalt nedbrydes mad til forbindelser, der ikke har allergifremkaldende egenskaber, og tarmvæggen er uigennemtrængelig for ufordøjet mad.
Udviklingen af fødevareallergi udløses af faktorer:
- først og fremmest er dette en stigning i tarmvæggens permeabilitet, som observeres i inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen;
- krænkelse (formindskelse eller acceleration) af absorptionen af fødevareforbindelser kan skyldes en krænkelse af fordøjelsestrinene med utilstrækkelig funktion i bugspytkirtlen, enzymmangel, dyskinesi i galdevejen og tarmene osv.;
- vilkårlig spisning, sjældne eller hyppige måltider fører til en krænkelse af gastrisk sekretion, udvikling af gastritis og andre lidelser, der forårsager dannelse af fødevareallergi eller pseudoallergi;
- dannelsen af overfølsomhed over for fødevareprodukter af protein-karakter påvirkes ikke kun af mængden af mad taget og diætforstyrrelser, men også af surhedsgraden i mavesaft.
Hudmanifestationer:
- nældefeber eller bare rødme,
Fordøjelsessystemets manifestationer:
- dyspepsi - opkastning, kvalme eller diarré,
- kløende mund eller hævelse af slimhinderne.
- hævelse og næsestop,
Manifestationer på slimhinden i øjnene:
Manifestationer fra det kardiovaskulære system:
- unormal hjerterytme.
- besvimelse, bevidsthedstab.
Den eneste behandling, der er tilgængelig i dag, er at undgå kontakt med allergenet. Ingen andre forsøg på at helbrede denne lidelse har været vellykkede. De vigtigste principper for diætrecept er udelukkelse fra kosten af sådanne fødevarer, der har en ret høj allergisk aktivitet, irriterer slimhinden i mave-tarmkanalen og indeholder emulgatorer, farvestoffer, konserveringsmidler, stabilisatorer. Det er også nødvendigt, når man udarbejder en diæt for at erstatte utålelige fødevarer med naturlige og specialiserede.
Allergidieter
Kost til fødevareallergi vil langsomt men sikkert lindre dig for ubehagelige symptomer, og du kan returnere dine yndlingsfødevarer til din diæt - men omhyggeligt og lidt efter lidt..
Kosten til fødevareallergi kan opdeles betinget i flere faser..
Eliminering. Sådan mad til allergi indebærer udelukkelse fra kosten af de fødevarer, der er relateret til kausalt signifikante allergener.
Allergivenlig. Dette er udelukkelsen af fødevarer, der ikke i sig selv er allergener, men som bidrager til forekomsten af allergiske reaktioner..
Eliminering kost
Mulighed 1. Det starter enten med 1-2 sultne dage på vandet eller med 1-3 dage på te med en lille mængde sukker (5 glas om dagen) og 250 g tørret hvidt brød. Derefter udvides diæten lidt hver 2-3 dage. Først introduceres gærede mælkeprodukter i kosten i følgende sekvens: kefir, hytteost, mælk, ost. Tilsæt derefter kød, endnu senere - fisk eller grøntsagsretter.
Mulighed 2. Spise pærer (eller grønne æbler), kalkun (eller lammekød) og ris. Gradvist introduceres en række grøntsager i kosten - helst dem, der spises sjældent: pastinetter, majroe, gulerødder.
Hvis allergien ikke forværres ved anvendelse af det nyligt introducerede produkt, introduceres et andet tidligere ekskluderet produkt efter 4 dage.
Farvestoffer og tilsætningsstoffer forbudt for allergikere: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E124, E127 - E129, E131 - E133, E141.
Hypoallergen diæt
Dette er en af måderne til behandling af alle typer allergier, da det hjælper med at identificere den sande årsag til sygdommen..
Den vigtigste indikation for udnævnelsen af denne diæt er fødevareallergi, da de vigtigste opgaver for denne diæt er direkte eliminering af faktorer, det vil sige selve produkterne, der fører til en allergisk reaktion og et fald i den allergifremkaldende belastning på kroppen.
Ernæring er fysiologisk komplet og skånsom med forbruget af bordsalt begrænset til 7 g pr. Dag. Alle retter serveres kun kogte, supper koges med en tredobbelt skift af bouillon, især når man tilbereder kød, fisk, kylling.
Den omtrentlige energiværdi for denne diæt er 2800 kcal pr. Dag. Du skal spise fraktioneret mindst 6 gange om dagen.
Begrænsning af fri væskeindtagelse, hvis der er ødem.
En allergivenlig diæt eliminerer al madallergener fuldstændigt, herunder:
- kød og fiskeprodukter (inklusive kaviar),
- alle slags nødder,
- frugter og bær i rød og orange farve,
- krydrede grøntsager (radise, peberrod, radise),
- honning, sukker, marmelade, bagværk og alle slags konfekture,
- saltede og røget produkter,
- mayonnaise og ketchup,
- fjerkrækød (med undtagelse af hvidt kødkylling og kalkun),
- alle industriprodukter (undtagen babymad),
- fjerne produkter, som patienten har individuel intolerance over for.
Ofte er følgende fødevarer tilladt i menuen med en allergivenlig diæt:
- kød: kogt oksekød, hvidt kød af kylling og kalkun,
- vegetariske supper fremstillet af godkendte fødevarer,
- vegetabilsk olie: oliven, solsikke,
- grød: ris, boghvede, havregryn,
- mælkesyreprodukter: du kan bruge cottage cheese, yoghurt, kefir og yoghurt uden tilsætningsstoffer,
- grøntsager: agurker, kål, grønne grøntsager, kartofler, grønne ærter,
- frugter: grønne æbler, bedre bagt, pærer,
- te og tørret frugtkompott,
- tørret hvidt brød, usyrede flade kager, usyrede lavash.
Gå ud af kosten. Varigheden af kosten kan være fra to til tre uger for voksne og op til 10 dage for børn. Når allergisymptomer ophører med at dukke op, det vil sige efter 2-3 uger fra øjeblikket med forbedring, kan du gradvist returnere mad til kosten, men strengt en ad gangen og i omvendt rækkefølge - fra lavallergifremkaldende til højallergifremkaldende. Et nyt produkt introduceres hver tredje dag. Hvis der er en forværring, betyder det, at det sidste produkt er et allergen, og det er ikke værd at spise.
Principper for ernæring til allergi
Nøglen til fødevareallergi er at få de rigtige fødevarer. 93% af fødevareallergi er forårsaget af kun 8 fødevarer. I faldende rækkefølge af allergifremkaldende egenskaber er de arrangeret som følger: æg, jordnødder, mælk, sojabønner, trænødder, fisk, krebsdyr, hvede.
Æbler og pærer, ferskner og blommer, gulerødder og kartofler, grønne bønner, squash og squash betragtes som ikke-allergifremkaldende. Forårsager sjældent allergi over for kalkun og lam, ris, byg, havre og rug.
Fødevareallergi er almindelig. Folk, der er allergiske over for træpollen, holder op med at spise: stenfrugter og frugter, nødder, selleri, dild, gulerødder. Mennesker, der er allergiske over for korn og enggræs, begrænser brugen af brød og bageriprodukter. Forbudte fødevarer: brød kvass, pasta, semulje, brødkrummer, is, halva, bønner, sorrel. Folk, der er allergiske over for Compositae-planter (malurt osv.) Holder op med at spise: melon, vandmelon, urter, varme krydderier, solsikkeolie, majones, sennep, halva og holder også op med at drikke: vermouth, absint, urtepræparater med tilsætningen mor-og-stedmor, snor, ryllik. Folk, der er allergiske over for quinoa, holder op med at spise: spinat, rødbeder, fersken, pære, mango, kiwi, ananas, honning, sennep. Folk, der er allergiske over for aspirin, salicylater og andre lægemidler, bør ikke spise: citrus, bær, ferskner, meloner, blommer, agurker, peberfrugter, tomater, kartofler. Du kan heller ikke bruge sådanne medicinske urter: pilebark, hindbærblad, engsød, sump cinquefoil, pæon, Maryin rod.
Nogle fødevarer er mere følsomme end andre..
Komælk er et almindeligt allergen, som det er især vigtigt at overveje, når man fodrer små børn. Den mindste mængde af dette allergen er nok til at udvikle en alvorlig tilstand hos barnet, hvis immunsystem ikke har haft tid til at danne sig fuldt ud. Der var tilfælde, hvor et barn ikke engang døde af at tage mælkeføde, men kun af mælkestøv, hvis resterne af mælk var på bleen, som barnet blev sat på.
Kyllingæg er også et af de førende fødevareallergener. Interessant nok undertiden manifesteres overfølsomhed kun over for proteinet og undertiden kun for æggeblommen (det sker, at begge komponenter forårsager allergi). Hvis du er allergisk over for kyllingæg, er du ofte allergisk over for kyllingekød (sjældnere - and), andre typer æg (and, gås) såvel som retter indeholdende æg (mayonnaise, cremer, bagværk og melprodukter, champagne osv.) alle hvide vine, klaret med æggehvide). Derudover kan øget følsomhed over for æg ledsages af en allergisk luftvejsreaktion over for fjerpuder..
Husk, at vacciner (for eksempel mæslinger, fåresyge og røde hunde) også indeholder en lille mængde ægprotein. Og dette er nok til at forårsage alvorlige reaktioner på vaccinen hos mennesker, der er allergiske over for dem..
Hvis du ikke er allergisk over for kyllingæg eller kylling i sig selv ikke hver gang, skyldes den øgede følsomhed måske ikke af disse produkter selv, men af komponenterne i foderet, der gives til kyllingen (for eksempel, hvis du er overfølsom over for tetracyclin, er en allergisk reaktion på kød meget sandsynlig fugle fodret med dette stof).
Fisk (hav og flod) såvel som forskellige fiskeprodukter (kaviar, fiskeolie) er almindelige allergener. Varmebehandling reducerer praktisk talt ikke deres allergenicitet. Under tilberedningen af fisk kommer allergener ind i bouillon og endda vanddamp, hvis indånding også kan forårsage allergiske reaktioner. Folk, der er følsomme over for fisk, er ofte allergiske over for lugten af fiskemad (dafnie). Husk, at selv brugen af kosmetiske skygger, der er fremstillet af fiskeskalaer, kan forårsage en allergisk reaktion..
Krebsdyr - krebs, krabber, hummer - er ret allergifremkaldende.
Blandt frugt, bær og grøntsager er jordbær, jordbær, citrusfrugter (appelsiner, mandariner, citroner) oftest allergiske. Gule, røde, lyserøde grøntsager (tomater, gulerødder, ferskner osv.) Er mere tilbøjelige til at forårsage allergier end grønne.
Nødder er ret stærke allergener. Husk, at nogle nødder er kemisk ens (f.eks. Valnødder og mandler; cashewnødder og pistacienødder). Derfor ledsages en allergi over for en type nødder ofte af en allergi over for en anden type..
Den mest almindelige overfølsomhed over for jordnødder og mange fødevarer, der indeholder dem (kager, chokolade, jordnøddesmør osv.). Også med det er en allergisk reaktion på kosmetiske præparater (cremer, shower geler, shampoo osv.) Mulig, som indeholder denne møtrik eller dens olie.
Honning, svampe, kakao, chokolade, kaffe har udtalt allergiske egenskaber. Hvis du er overfølsom over for kaffe og kakao, kan du være allergisk over for andre bælgfrugter (ærter, bønner, linser osv.).
Alkoholholdige drikkevarer, gærdej, oste og koldt kød. Disse fødevarer indeholder histamin, som produceres af visse bakterier og forårsager allergiske reaktioner..
Mindre almindeligt er der en allergi over for kornprodukter (boghvede, hvede, rug, havre), kød, bælgfrugter, løg, selleri, forskellige krydderier.
Således kan du give en omtrentlig generel liste over fødevarer til allergi..
Brug ikke:
- pølse og pølser (kogt pølse, røget pølse, pølser, pølser, skinke),
- fisk og anden fisk og skaldyr,
- krydret ost, forarbejdet ost,
- mayonnaise, ketchup, margarine,
- grøntsager: radise, radise, sorrel, spinat, tomater, paprika, surkål, syltet agurk,
- frugter: citrus, abrikos, fersken, granatæble, druer, kiwi, ananas, melon,
- bær: vilde jordbær, jordbær, hindbær, havtorn, vandmelon,
- sodavand, kvass, kaffe, kakao, chokolade,
- slik: honning, karamel, skumfidus, skumfidus, kage, kage, muffin,
Du kan bruge:
- korn (undtagelse - semulje),
- gærede mejeriprodukter: kefir, biokefir, naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer osv.),
- magert kød (oksekød, svinekød, kanin, kalkun), dåskød til børn,
- grøntsager: enhver kål, courgette, squash, let græskar, persille, dild, grønne ærter, grønne bønner,
- frugter: grønt æble, hvidt æble, pære,
- bær: kirsebær, blommer, hvide ribs, røde ribs, stikkelsbær,
- smør: ghee, raffineret vegetabilsk olie (majs, solsikke, oliven osv.),
- hvedebrød af 2. klasse, kornbrød,
- kompotter med tørret frugt (undtagen hyben og røde bær),
Begræns produkter:
- brød lavet af premiummel,
- mejeriretter: sødmælk, creme fraiche (tilsat retter), cottage cheese, yoghurt med tilsætningsstoffer,
- kød: lam, kylling,
- grøntsager: gulerødder, majroe, roer, løg, hvidløg,
- bær: kirsebær, solbær, tranebær, brombær, banan,
Anbefalede menuer
Diæt betyder ikke sult. Der er grundlæggende diæter, hvoraf den ene er allergivenlig. Det reducerer madstress og understøtter det generelle helbred.
Menu til forværrede allergier
Dag 1
Morgenmad: et glas fedtfattig kefir, salat (hytteost, agurk, persille, dild).
Frokost: en skål ærtesuppe, ris, kogt oksekød, et glas grøn te.
Middag: kartoffelgryde med kål, et glas te.
Dag 2
Morgenmad: havregryn med æble, kirsebær, glas vand.
Frokost: suppe med kødboller, kogte kartofler med dild, olivenolie, et glas grøn te.
Middag: ostemasse gryderet med rosiner, et glas tørret frugtkompot.
Dag 3
Morgenmad: et glas fedtfattig kefir, en plade hvedegrød.
Frokost: en tallerken mælkesuppe, et par kartoffelkugler, et glas te.
Middag: pasta med Bolognese sauce, et glas vand.
Dag 4
Morgenmad: salat (kål, agurk, dild, olivenolie), et glas æblejuice.
Frokost: Mos kartoffelsuppe, courgette stegt i creme fraiche, et glas grøn te.
Middag: pandekager med æbler, et glas kirsebærkompot.
Dag 5
Morgenmad: et glas fedtfattig kefir, et par æbler fyldt med hytteost, rosiner.
Frokost: suppe med courgette, kirsebærboller, et glas te.
Middag: stuet kål, et glas vand.
Dag 6
Morgenmad: et glas æblekompot, en plade boghvede.
Frokost: grøntsagssuppe med oksekød bouillon, courgettepandekager, et glas grøn te.
Middag: et par courgetter fyldt med grøntsager og ris, et glas te.
Dag 7
Morgenmad: et glas fedtfattig kefir, en plade med havre.
Frokost: linsesuppe, hakket oksekødboller, glas te.
Middag: vegetabilsk gryderet, glas vand.
Menu, når du efterlader en streng diæt
1 dag
Morgenmad: løs boghvede grød.
Frokost: kartoffelsuppe med kødboller på vandet.
Eftermiddagsmad: ostemasse bolde i en langsom komfur (ingen sauce, æg - minimum).
Aftensmad: stuvet courgette i creme fraiche og kalkun med kalkun (uden sauce, dampet).
2 dage
Morgenmad: løs risgrød.
Frokost: kartoffelsuppe uden grønne ærter.
Eftermiddagsmad: ostemasse bolde i en langsom komfur (ingen sauce, æg - minimum).
Middag: oksekødboller og løs boghvedegrød.
Dag 3
Morgenmad: havregryngrød med æbler (kog æbler i mikrobølgeovnen med sukker, du kan gøre det uden mælk).
Frokost: kartoffelsuppe uden grønne ærter.
Eftermiddagsmad: boghvede gryderet med hytteost.
Middag: oksekødboller og hvidkålsalat med æble (gulerødder - minimum).
Dag 4
Morgenmad: grød "Fire korn" (pas på, hvis du er allergisk over for gluten og mælk).
Frokost: courgettsuppe uden karry og bouillon.
Eftermiddagsmad: boghvede gryderet med hytteost.
Middag: kødboller med kål og ris.
Dag 5
Morgenmad: hvedegrød (vær forsigtig, hvis du er allergisk over for gluten og mælk).
Frokost: courgettsuppe uden karry og bouillon.
Eftermiddagsmad: kartoffelgryderet med grøntsager (æg, gulerødder - minimum).
Middag: kødboller med kål og ris.
6 dage
Morgenmad: havregryn fra korn (vær forsigtig, hvis du er allergisk over for gluten og mælk).
Frokost: majsgrød med kødboller.
Eftermiddagsmad: tærte fyldt med blommer og valmuefrø.
Middag: kartoffelgryde med grøntsager (æg, gulerødder - minimum).
Dag 7
Morgenmad: tærter med kål og æblekompot.
Frokost: majsgrød med kødboller.
Eftermiddagsmad: tærte fyldt med blommer og valmuefrø.
Middag: koteletter (magert svinekød i halve med oksekød).
Kefir diæt
Dag et: fem kogte kartofler og en og en halv liter kefir.
Dag to: 100 g kogt kylling og en og en halv liter kefir.
Dag tre: 100 g kogt kød og en og en halv liter kefir.
Dag fire: 100 g kogt fisk og en og en halv liter kefir.
Dag fem: frugt og grøntsager undtagen bananer og druer med højt kalorieindhold og en og en halv liter kefir.
Dag seks: kefir.
Dag syv: mineralvand.
Menuindstillinger for dagen
Morgenmad: hvedegrød, te, grønt æble.
Snack: hytteost.
Frokost: grøntsagssuppe, kødboller, pasta og tørret æblekompot.
Middag: vinaigrette, te med en bolle.
Morgenmad: boghvede grød, te, æble.
Snack: kaffe med mælk, småkager.
Frokost: Hakket kyllingesuppe, kogt kød stroganoff og kartoffelmos, kompot.
Middag: ostemasse budding, gelé.
Morgenmad: semuljegrød, te, æble.
Snack: kål og gulerodssalat.
Frokost: vegetarisk kålsuppe, bagt kaninben, stuvede gulerødder, kompot.
Middag: mælk nudler.
Retter til allergi over for forskellige fødevarer
Lyngte
Ingredienser: tørrede hybenblade, lyngblomster - 2 g hver, tørre jordbærblade - 10 g, vand - 200 ml.
Skyl porcelænskedlen med varmt vand (ved en temperatur, hvor hånden ikke længere tåler - over 60 ° C). Udfyld derefter urtsamlingen og hæld 200 ml kogende vand over den. Sug i ca. 10 minutter.
Rowan te
Ingredienser: tørrede blade af solbær - 2 g, tørrede rønebær - 5 g, tørrede hindbær - 30 g, vand - 200 ml.
Bryg blandingen i en tekande af porcelæn, og stå i 7 minutter. Brug yderligere som teblade.
Lingonberry te
Ingredienser: tørrede lingonberry blade - 12 g, sukker - 10 g, vand - 200 ml.
Skyl porcelænskedlen med kogende vand, tilsæt lingonberry blade, kog med kogende vand og stå i 15 minutter, tilsæt derefter granuleret sukker og hæld i kopper.
Primrose te
Ingredienser: vand - 200 ml, tørrede blade af perikon og primula - 5 g hver.
Hæld blandingen af blade i kogende vand i en porcelæn-tekande, og lad den brygge i ca. 7 minutter. Brug yderligere som teblade.
Timian te
Ingredienser: tørrede lingonbærblade - 4 g, tørrede perikon og timianblade - 10 g hver, vand - 200 ml.
Bryg en blanding af blade og brug som teblade.
Vitamin te
Ingredienser: tørrede oreganoblade - 5 g, tørrede rønebær - 10 g, tørrede hyben - 20 g, vand - 200 ml.
Slib de tørrede bær, hæld derefter over kogende vand og kog derefter i 5 minutter, tilsæt derefter oreganobladene og stå i 10 minutter. Det er en multivitamin te, der har en gavnlig effekt på kroppens stofskifte og fungerer som et middel mod sklerose..
Rowan og brændenælde te
Ingredienser: rønfrugter og nældeblade - 7: 3, vand - 500 ml.
1 spsk. hæld en skefuld af sammensætningen med kogende vand og kog i 10 minutter, lad den derefter brygge i 4 timer i en tæt forseglet beholder på et køligt og mørkt sted, filtrer. Drik 1/2 kop 3 gange om dagen.
Beroligende vitamin te
Ingredienser: 4 dele oregano urt, 2 dele pebermynte, 2 dele timian urt, 2 dele Kuril te, 2 dele citronmelisse urt, 1 del moderurt urt, vand - 200 ml.
Bryg med en teskefuld pr. Kop. Denne te passer godt til blåbær og brombær. Det anbefales ikke at drikke mere end 20 g af denne te om dagen..
Generel styrkende te
Ingredienser: tørrede jordbærblade - 3 g, brombærblade - 3 g, solbærblade - 3 g, perikon - 10 g, timian - 10 g, vand - 200 ml.
Hæld blandingen af tørrede urter i kogende vand i en porcelæns-te, og lad den stå i 10 minutter.
Hawthorn te
Ingredienser: sort te - 1 spsk. ske, mynte - 10 g, hakkede hyben - 7 g, moderurt - 5 g, hakkede tjørnebær - 3 g, baldrianrod - 2 g, vand - 500 ml.
Bland alle ingredienserne, hæld kogende vand over, lad det stå i 15 minutter, sil. Drik 1 kop 4 gange om dagen efter måltiderne.
Jasmin te
Ingredienser: grøn te - 2 teskefulde, jasminblomster - 1 tsk, lingonberry blade - en halv teskefuld, vand - 500 ml.